Ficatei cu smantana

A apărut târziu in peisaj. 😂😂😂
Dar deja îmi trecuseră niște idei prin cap, care le îmbina pe toate. Ceva gen bourguignon, cu niște spetzl pe acolo

Creieri cu varza nu incercati? Stie nevasta-mea sa faca...

irina2014, on 05 octombrie 2018 - 11:17, said:

Nup. Din Istoria secreta a mongolilor, tradusa in franceza daca mai tin minte bine.

brin, on 05 octombrie 2018 - 12:46, said:

Zilnic, dar nu sunt fan....

richelieu, on 05 octombrie 2018 - 12:05, said:

Topicul este despre ce are omul pofta azi, chiar daca nu rezulta din titlu.

brin, on 05 octombrie 2018 - 12:46, said:

Ba da! Cand ma programezi?

Paz, on 05 octombrie 2018 - 14:22, said:

Adică despre scaricica? 🤓

Nu stiu, ce scaricica ? Vorbeam de mancaruri. Hm...

zzhunt, on 05 octombrie 2018 - 06:58, said:

Ceva slabut , si chestia aia cu " se pune smintina si se mai da un clocot " .... nu pare safe , si nici aia " pune niste faina " ....
Mi se pare ciudat cu smintina aia " aproape cruda " ...

Pai ce-are smântâna aproape cruda?

richelieu, on 05 octombrie 2018 - 19:13, said:

In asa zisa mincare , nu cred ca este ok . Eu fac comparatie cu altele , unde prelucrarea termica este mai " mare " .

Este foarte ok, nu are nimic. Faina in schimb are. Ca sa fie digerabila, trebuie fiarta măcar 20min.
De aceea am și recomandat înlocuirea ei cu amidon.


Apropos, smântâna nu se fierbe mult, pentru ca se branzeste. De aceea nici la ciorbe nu se Adaugă in timpul fierberii, ci după, cât e ciorba fierbinte, dar nu mai clocoteste.
Cea care merge folosită la sosuri, este cea pentru gătit.

Pentru ingrosarea sosurilor de orice fel (aproape) eu folosesc tapioca.

Pui cu smintina la cuptor ... iese super ok , nu se strica ...
Pui cu sos gorgonzola , smintina doar puțin fiarta , dar se folosește smintina de gătit .

Sunt bune combinatiile, dar trebuie consumate moderat.

Ce ziceti de combinatia  cordon bleu  dintre carne si cascaval ? Aia nu-i bomba calorica?

Edited by autumnspring, 05 October 2018 - 22:36.

richelieu, on 05 octombrie 2018 - 17:22, said:

Pana la urma ce era scaricica aia, ca tot n-am inteles. Ma asteptam la o elucidare.

zzhunt, on 05 octombrie 2018 - 06:58, said:

Nu l-as manca!  

Acea reteta nu este una sanatoasa, unde sa pui 3 linguri de faina la 500 grame de ficati de pui deja storsi de vlaga prin fierbere/oparire si restul de proceduri!

In acest stil se prepara sos de ciuperci de unguri dar cu mult mai putina faina care se va manca peste orez fiert, mamaliga, paste fainoase si cu paine.  Salata verde.

rosix, on 05 octombrie 2018 - 07:12, said:

De obicei in farfurie adaug smantana daca vreau ca sa nu stric gustul altora de la masa in caz ca nu le place.

don_dannielo, on 05 octombrie 2018 - 08:54, said:

Teoria NU este falsa deloc.   Insa: - daca se mananca doar ocazional si nu asa ci bine prajit cand devine foarte gustos, nu-i mare pacat, ca se spala toxinele cu o horinca buna si s-a iertat si de Internistul ca-l nu scot analizele de sange toate alea.  Doar nu-s programate la toate retetele secrete si apoi horinca are si un rol important in vietile noastre, omoara si mama cancerului, d'epoi niste toxine din ficatei de pui.

Maverick27, on 05 octombrie 2018 - 08:06, said:

Apetitul s-a dus deja, n-au ce cauta in lapte ca nu-s amari daca nu se vad verzi cand le cumperi, ca alea se arunca, fierea s-a spart si a curs pe ficati la scoaterea din cavitatea abdominala.
Altfel nu are voie sa fie amar sau acru si sint fragezi ca nu sint din dinozaur ci din pui = gaina tanara.  Nici ficatul de vita nu se pune in lapte desi lumea crede ca are de-a face cu varsta
animalului din care provine.

Paz, on 05 octombrie 2018 - 08:28, said:

Capacu' nu mere pesthie ficati dhie fel.

ceanu1980, on 05 octombrie 2018 - 09:51, said:

Original asa se gateste ficatii, din partile grase si piei si topeste grasimea si raman jumerii care se pastreaza pentru la servit, iar in acee untura se pune ceapa fin taiat peste care ficatii fara
niciun condiment, se prajesc bine, se dauga boia de ardei dulce si sint gata de savurat langa jumerii crocanti, pentru o alta placere culinara.  Acum se adauga sare si paine de buna calitate.

Dihorul Razboinic, on 05 octombrie 2018 - 10:15, said:

Ilegali precis!  ca n'o fi de pe vremea Imparatului Maximilian al Mexicului din Austro-Ungaria si Trieste, Italia din Castelul Miramar.

adisz, on 05 octombrie 2018 - 10:45, said:

Eu-s de acord cu tine.   La un cunoscut i s-a spus sa se lase imediat de fumat altfel va muri in mai putin de 6 luni ca are asa de inalt nivel de colesterol in sange.
Zeci de ani l-au trata cu Crestor dar nu s-a imbunatatit % de colesterol in analize.  Manca tarite oparite cu coji de cartofi ca porcul sa slabeasca!  poecul se ingrasa de la asta, evident ca nici el nu pierdea nici greutate sau altele.  A mai renuntat la zeci de feluri de alimente, face sport in sala sub indrumarea unuio antrenor presonal si tot acolo sint de unde au pornit.
Doar medicamentele s-au schimbat la nume periodic.  Experienta trista.

richelieu, on 05 octombrie 2018 - 12:29, said:

Reteta precis are la baza Ciulama de ceva, ca acolo se foloseste faina din belsug insa desi se poate schimba carnea, cu ficati de pui nu se potriveste deloc descrierea.

Pai dacă ai citit atent, ai văzut ca faina era pomenită doar ca Opțional.
Dacă folosești smântâna de gatit, nu mai e nevoie.
Și ai observat sper, ca am recomandat și eu renunțarea la faina și înlocuirea ei cu amidon.

Paz, on 06 octombrie 2018 - 01:22, said:

Nu știu bre, ca nu-s nici ardelean și nici ungur, deci e clar ca nu ma pricep la bucatarie