In cautarea espresso-ului perfect

Torin, on 6th May 2010, 23:12, said:

Exact de filtrul si tamperul de care spui vorbeam! Eu am zis ca e standard la profesionisti nu carcateristica de marca. Inteligent oricum!

Lyvyoo, on 7th May 2010, 01:35, said:

Eu cred ca e caracteristica de marca. Cam orice alt aparat italian vine cu sita simpla asemanatoare cu ce avem noi la Gaggia din simplul motiv ca nu-si bat capul cu asta. Culmea e ca standardul e sita greu de lucrat cu ea.
La Marzocco face nota discordanta, poate si din cauza ca toata productia lor e destinata exportului, in special USA.
Hadriano ne poate spune cit de des vede espresoare La Marzocco, handmade in Florence since 1927, in barurile italiene. In cazul in care a vazut vreunul. ;)

Parca stiai tu o sursa de tampere tamperul La Marzocco in Ro, adica de unde si cit costa.

tamperele cu baza rotunjita ce utilitate au?

Liviu, extrage un pic mai putina cafea. vezi daca se rezolva.


e posibil ca o sita de la Marzocco sa se potriveasca la aparatele noastre. ar trebui sa poata fi comandata separat.

Fane, on 7th May 2010, 07:53, said:

pai nu difera de cele cu baza plata, au aceeasi utilitate.
Plat sau rotunjit, e optiunea fiecaruia   http://www.home-bari...convex-t24.html

Fane said:

Nu vad de ce nu s-ar potrivi, sint site, nu portafiltre.

se risca cineva cu un telefon la bristot pt o sita din asta?

Torin, on 7th May 2010, 07:29, said:

Bristot. Pana in 20E

[quote name='hadriano' date='5th May 2010, 14:25' post='8158833']


Am zis ca ii pun un temporizator la aparat, am de pe vremuri,reglez cate secunde si apoi doar apas butonul  :peacefingers:
Ar fi prima automatizare.


Si eu am vrut sa pun un temporizator, dar dupa ce am intrebat pe aici timpul de extractie este de 25 sec de cand incepe sa curga, ori temporizatorul nu stie chestia asta. Daca ar fi constanta perioada de cand apesi pe buton si pana cand incepe sa curga, n-ar fi o problema. La mine sunt diferente de 3-8 secunde, la ufesa.

Da, ai dreptate cu timpul, poate fi variabil.Daca am sita dubla, si cafea doar pt o portie, dureaza pna se umpe cu apa spatiul de deasupra.
Eu m-am riscat, sa fac cu sita de single.Dar deja imi venea sa arunc pe geam totul :confuzzled:
Intre timp am mai invatat o lectie, am luat o ceafea la 10 euro kilu, ambalata fain frumos, mirosea bine dar nu o vedeam.E prea negra, are un gust ce nu imi place deloc.Am tot probat, iese bine daca o rasnesc mare si scot o juma de cana din aia pt ceai.E greu cu cafeaua, sa gasesti exact ce vrei si e pe gustul tau.
Pe mine m-au innebunit la un moment dat variatiile rezultatelor.Incep sa cred ca una e sa lasi aparatul sa se incalzeasca 5 min si alta daca sta 20 de min.Ceea ce nu imi place f mult,ca doar nu am timp si chef  dimineatza sa stau langa el sa se stabilizeze mamica lui de temperatura.Am mai studiat si eu si se pare ca timpul de extragere e f legat nu doar de macinatura, ci si de cantitate.Iar valoarea 7 grame pt un espreso single e conform Institultului italian,Vorba cuiva de pe home-barista, faci asa daca vrei un actzipild in geam cu logo-ul lor.Daca vrei alt gust, experimentezi, adica pui mai multa cafea si pastrezi constant gramajul.
Filmu lprezentat de Torin, mai avea un tovaras pe site, o alta tehnica, cea sa zicem clasica, cu rezultat egal.Apropo de gaggia, nici eu nu l-am demontat, dar ne putem baza pe o constanta a parametrilor temperatura si presiune?Nu stiu de ce, obtin rezultate f diferite.Nu ca dau vina pe aparat :naughty:

Da, ai dreptate cu timpul, poate fi variabil.Daca am sita dubla, si cafea doar pt o portie, dureaza pna se umpe cu apa spatiul de deasupra.
Eu m-am riscat, sa fac cu sita de single.Dar deja imi venea sa arunc pe geam totul :confuzzled:
Intre timp am mai invatat o lectie, am luat o ceafea la 10 euro kilu, ambalata fain frumos, mirosea bine dar nu o vedeam.E prea negra, are un gust ce nu imi place deloc.Am tot probat, iese bine daca o rasnesc mare si scot o juma de cana din aia pt ceai.E greu cu cafeaua, sa gasesti exact ce vrei si e pe gustul tau.
Pe mine m-au innebunit la un moment dat variatiile rezultatelor.Incep sa cred ca una e sa lasi aparatul sa se incalzeasca 5 min si alta daca sta 20 de min.Ceea ce nu imi place f mult,ca doar nu am timp si chef  dimineatza sa stau langa el sa se stabilizeze mamica lui de temperatura.Am mai studiat si eu si se pare ca timpul de extragere e f legat nu doar de macinatura, ci si de cantitate.Iar valoarea 7 grame pt un espreso single e conform Institultului italian,Vorba cuiva de pe home-barista, faci asa daca vrei un actzipild in geam cu logo-ul lor.Daca vrei alt gust, experimentezi, adica pui mai multa cafea si pastrezi constant gramajul.
Filmu lprezentat de Torin, mai avea un tovaras pe site, o alta tehnica, cea sa zicem clasica, cu rezultat egal.Apropo de gaggia, nici eu nu l-am demontat, dar ne putem baza pe o constanta a parametrilor temperatura si presiune?Nu stiu de ce, obtin rezultate f diferite.Nu ca dau vina pe aparat :naughty:

cum dozezi cafeaua? ca din asta poate varia foarte mult rezultatele.

Am si eu o intrebare, gustul cafelei espresso depinde cumva si de marca de cafea folosita? Sau totul tine de tehnica de preparare?

citronelle, on 7th May 2010, 18:42, said:

depinde puternic de sortimentul de cafea folosit

citronelle, on 7th May 2010, 18:42, said:

De fapt sunt intr-o interdependenta totala! Cu o tehnica proasta sau lipsa nu ajungi sa scoti bunatatea din cafeaua respectiva, chiar scumpa. Invers, cu toata tehnica de "superbarista", n-o sa poti impresiona decat la partea artistica daca ai in rasnita 100% robusta, culeasa de pe cine stie ce plantatii dubioase, dar ambalata in pungi stralucitoare si colorate...

Dozez cu acea masura venita cu espresorul, lingura de plastic neagra.O umplu si apoi rad surplusul cu cantul unui cutit :kisstogether:
Fara sa tasez nimic, am 7 grame in masura asta?Ce zic cei cu cantar?sau tre sa ii las un motz?
Tre sa iau alta cafea, asta ce am nimerit e oribila.Prea ma obisnuisem cu gustul bun, noroc ca am luat doar juma de kil.
Am vazut Lavazza d'oro boabe, una Pellini si una Segafredo.Plus alte marci,mie necunoscute. A folosit careva?Oricum, vreau una prajita putin, de tipul "blonda".Astea sunt pe gustul meu, si daca se poate costa rica.

am primit raspuns de la monkaff si accepta sa trimita si prin coletarie. Torin, poti sa-mi recomanzi niste sortimente interesante de la ei? in general prefer arabica acrisoara dar sunt ok si sortimentele care contin si un pic de robusta pt accentuarea aromelor.

Fane, on 8th May 2010, 17:06, said:

India Tiger Stripes e singurul sortiment care are in componenta si robusta, restul sint toate 100% arabica. Acum citeva zile am cumparat Nicaragua si Costa Rica si le-am amestecat in proportii egale, 50-50%.  Chiar nu stiu ce sa-ti recomand, eu in mod obisnuit aleg ceva intre Costa Rica, Honduras, El Salvador.  Daca iti place ciocolata neagra, poti alege linistit Brazil Daterra Sweet Yellow.

Nu e o idee rea sa comanzi cite 100-200g din mai multe sortiemente si sa vezi care iti place mai tare.

hadriano, on 8th May 2010, 00:07, said:

Lingurita neagra are 11g. Deci prin diferenta, cafeaua din ligurita rasa cintareste 5.6g. Mai pune un mot de vreo 2g :D

hadriano,

magazin online italian cu tot ce misca in materie de accesorii, tampere, portafiltre fara fund etc       http://www.nuovaricambi.it/

catalog engleza  http://www.nuovarica...df/GBissue5.pdf
catalog italiana   http://www.nuovarica...df/ITissue5.pdf

mie mi-a ramas gandul la sita Marzocco. cred ca e cea mai destepta sita de single soot care am vazut-o. e singura care pastreaza aceasi inaltime a pucului de la double soot si poti pastra setarile rasnitei si cand faci doppio si cand faci ristretto.
 IMG_0011.jpg   29.06K   64 downloads

Edited by Fane, 09 May 2010 - 09:58.

Fane, on 9th May 2010, 10:44, said:

da, este. De fapt e singura sita gindita, restul ... parca ar fi copiat unii de la altii :)