Masina paine

fantianti, on 28 octombrie 2016 - 20:59, said:

Să înțeleg că pâinea neagă e totuna cu pâinea integrală ?
" INTEGRÁL, -Ă, integrali, -e, adj.
1. Care nu e împărțit, diminuat sau ciuntit; întreg, complet. Plata integrală a unei lucrări. Îndeplinirea integrală a planului. ◊ Făină integrală = făină de culoare închisă, obținută prin măcinarea grîului din care nu s-a extras griș și făină albă. Pîine integrală = pîine făcută din făina descrisă mai sus.
[DLRLC] "
NEGRU, NEÁGRĂ, negri, -e, adj., s. n., s. m.
I. Adj.
1. (Despre obiecte, ființe etc.) Care nu reflectă lumina, care are culoarea cea mai închisă; de culoarea funinginii, a cărbunelui; (despre culori) ca funinginea, ca penele corbului, cu cea mai închisă nuanță. ♦ Pâine neagră = pâine mai închisă la culoare, făcută din faină integrală.  [DEX '09] "
O întrebam pe o vecină, despre prepararea acestei pîini, iar sfatul ei a fost să adaug făina 1/2-1/2 albă cu neagră. Deoarece făina neagră nu are gluten și nu va crește.
Am să încerc prima dată, mărind cantitatea de maia. O să pun 20 g în loc de 13 g. Dacă iese turtă, a doua pîine am să o fac cu făină albă, în amestec.

Iese turta, nu mai incerca si tu.

Da in mod normal faina integrala ar trebui sa contina tot ce ramine in urma macinari griului,(parere personala) .De acea iese si  mai inchisa  la culoare. E adevarat si mie mi-a iesit un pic cazu ,surpat deasupra dar asta tine de estetica. La gust e mai bun decit cel alb .Si de nu imi reusea nu pierdeam o avere . Eu nu am amestecat faina cu alte tipuri ,  l-am folosit cum era in punga.  Dup retetarul carti nu este diferenta semnificativa intre reteta paini integrale si cea alba simpla.  Reteta de mai jos nu contine toate datele despre painea alba , jumatate o am pe alta pagina...

Freddy12, on 29 octombrie 2016 - 19:59, said:

Se respinge !
Acum am luat deja făina. Ce vrei să-i fac ? Să o arunc ? Sau poate sugerezi să fac gogoși, sau cheg din ea.
Eu voi testa 3 pîini. Apoi mai vedem ...

mcjohn, on 30 octombrie 2016 - 04:28, said:

Amesteca cu faina alba 000 ,  450 sau 550 minim o treime faina alba, mai bine iese daca pui jumi-juma.

mcjohn, on 29 octombrie 2016 - 19:46, said:

Freddy12, on 30 octombrie 2016 - 11:15, said:

Aceași lucru am spus și eu.
Și tot în postarea trecută întrebam dacă este vreo diferență între cele 3 tipuri de făină . Dar, cred că iau o pungă la nimereală.
Mulțumesc !

În loc să cumperi făina neagră, luai tărâțele alea pe care le dai la șoareci, și le amestecai necernute în proporție de maxim 1/3 cu făină albă.
Ieșea o delicioasă bombă de sanătate.

retele, on 31 octombrie 2016 - 11:47, said:

Sper că n-ai transpirat scriind cele două rînduri.
Cu mulți ani în urmă, cînd eram mai mititel și mergeam la școală aveam o materie care se chema "Gramatică" . Nu știu dacă o mai fi și acum. Se ocupă cu conjugările cuvintelor.
Mă bucur că memoria ta e bună și reții atitea amănunte. Eu , spre exemplu, retin că citesc un subiect, dar cine l-a scris ... Dumnezeu știe, că aceste amănunte nu mi le pot aminti.
Bun, deci ...
Așa e ! Am scris despre tărîța pe care o mănâncă șoareci... dar ...
Eu cunosc un proverb !
- Omul sfințește locul.
Adica, dacă un om gospodar, primește o bucată de pământ arid și plin de bălării, dacă stă la umbra nucului bătrân și "pică pară mălăiață , în gura lui Nătăfleață" , trece ziua, trece anul și cum a fost, va fi din nou.
Dar dacă "omul" se infige la treabă, seamănă o cultură, trudește și pământul rodește !!!
... dar ... eu nu am afirmat că "o dau la șoareci" ! E o mică mare diferență.
Eu în gospodăria mea, m-am ocupat cu "partea mecanică" (curtea/grădina, cam ce ține de exterior). Iar "doamnei" îi revenea menajul/bucătăria (interiorul).
Acea tărâță, i-am lăsat-o să facă borș. (Altă dată eu duceam tărâța mamei mele iar apoi luam tot de la ea, borșul. )
Numai că doamna, cînd auzea de plăcintă, gogoși sau altceva de făcut (borș), îi cădea tavanu-n cap.
Unde am pus sacoșa, acolo a rămas. Între timp și-au făcut șoarecii culcuș în talaș.
Acum mă lupt cu un șobolan, care nu pot să-l prind.
Iar scumpa mea doamnă acum nici ochii mei nu-i mai plac, dar acesta deja este alt subiect.
Așa că, ... eu șutez, eu dau cu capul . Altfel spus ,eu comand eu execut . M-am ajuns !!!

In concluzie, eu nu hrănesc șoricei ! Să-ți iasă din cap acest gînd !

Turta mea ! Am băgat doar 16 g de maia. Am crezut că ajunge.
 uploadfromtaptalk1477940895057.jpg   84.95K   14 downloads  uploadfromtaptalk1477940906199.jpg   64.5K   16 downloads  uploadfromtaptalk1477940916438.jpg   55.92K   22 downloads
Nu e neagră nici pe departe.
E doar fără gluten !

Am uitat .
Am împrumut cartea de la Gorenje și am uitat să o restitui.
Am copiat 15 rețete din multe rețete.
Rețeta pentu pîinea neagră
 uploadfromtaptalk1477941259370.jpg   84.32K   26 downloads
Rețea ptr pîinea integrală :
 uploadfromtaptalk1477941343271.jpg   67.67K   23 downloads

Salut.
Are cineva masina de pâine de la studio casa?

Edited by popik2007, 01 November 2016 - 18:48.

Dupa un sir de vreo trei "rateuri" , in sfarsit o paine mai ca lumea...totusi putin prea crescuta, zic eu...trebuie sa mai lucrez la consistenta
Mentionez ca rateurile au fost dpdv al aspectului si nu al gustului in sensul ca ori au crescut prea mult si au cazut mai apoi sau nu au crescut atat cat as fi vrut. Daaar...exista explicatii ! M-am cam grabit cu ingredientele si nu le-am tratat cu respectul cuvenit
Pozele arata o paine integrala cu ceva seminte de in si floarea soarelui.

Edited by rodica_c, 02 November 2016 - 16:34.

rodica_c, on 02 noiembrie 2016 - 16:22, said:

Pîinea arată super ! Felicitări ! Vreau rețeta ta !
"In". Dacă vrei ca inul să aibă efect, dă-l prin rîjnița de cafea și adaugă-l ca "făină de in". (E bogat în omega 3.)
Și eu doar ce am refăcut stocul.
 uploadfromtaptalk1478098692870.jpg   90.31K   21 downloads
Am mai găsit și susan , la kg. Tura viitoare, acum am.

mcjohn, on 02 noiembrie 2016 - 17:00, said:

Ce efect sa aiba??  Ca e faina de in sau seminte intregi oricum contine Omega3

444 de pagini. Nu mă apuc acum sa le citesc pe toate. Gastronomicus asta e nou pentru mine.
Cănd ați mancat ultima oara o păine facută pe vatră cu foc de lemn? Eu am uitat. Dar improvizez eu ceva... Ca să vedeti ce inventiv e omul. Anul trecut am incercat o singură data dar am dat rateu. Nu total. Doar 50%. Adica am ars coaja iar interiorul era necopt. La final o sa va explic ce sau cum, dar deocamdata vreau o reteta exacta gen... Faina de la "x" firma drojdie de nu știu  care etc. Doar produse incercate. Nu vreau sa citesc acum 444 de pagini in speranta că oi gasi o rețetă exacta de pâine. Dacă imi iese din câteva incercari va zic eu si despre cuptor ceva.
Trebuie doar sa reglez exact incalzirea acestuia. Sa nu fie prea tare ca arde coaja, dar nici incet ca nu se mai face
Vreau pentru inceput o paine țărăneasca d'aia bună fără alte adaosuri. Apoi incerc și versiunea cu cartof.

@Mcjohn... Rețetele alea sunt testate?

Edited by StudioOne, 02 November 2016 - 23:47.

Vezi că , undeva în colț, este o funcție de "căutare". Caută "pîine cu cartofi" și vezi ce s-a discutat atunci. Eu așa procedez.
Eu scriu într-una pe acest forum ptr că am o "abilitate" pe care puțini o au : uit (Altzimer). (Un stil de viață irațional și corpul începe să scîrțîie.)
Am povestit pe acest topic.

Semintele de in se consuma sub forma de faina pentru a avea efectul scontat!
Este recomandarea tuturor.
Si asta pentru ca sunt greu de digerat si se elimina fara a aduce vreun folos...
Recomandat este sa se consume imediat dupa macinare.
Contin nu numai omega 3...; sunt antioxidanti, ajuta la reglarea diabetului, colesterolului...

Stima!

Edited by quarelin, 03 November 2016 - 09:26.

quarelin, on 03 noiembrie 2016 - 09:21, said:

Ahaaa, deci asta era chestia cu faina....multumesc, nu am stiut...
Dar...cantitatea de faina de in (de ex intre 50-100gr) se substituie unei cantitati echivalente de faina de paine sau se adauga in plus ca si semintele?

în loc de semințe - aceeași cantitate
eu cântăresc semințele și apoi le râșnesc la râșnița de cafea atunci când le adaug la pâine ( împreună cu celelalte semințe )

Edited by quarelin, 03 November 2016 - 15:45.