Recomandare cafea de duzina pentru expreso

 adip1962, on 30 noiembrie 2023 - 17:24, said:

conteaza mai multe, dar mai nici un parametru nu-i pe principiul "cu cat mai mult, cu atat mai bine".

 bogdan_o, on 30 noiembrie 2023 - 13:08, said:

Ti-am dat like cu exceptia acestui citat ! Cand se invecheste cafeaua devine putin mai uleioasa , iar extractia e mai complicata !

 adip1962, on 30 noiembrie 2023 - 17:03, said:

Hai sa vedem !
1) Presiunea depinde DE REGLAJ , ca nu baga pompa cat vrea ea . In plus exista preferinte diferite !
2) Eronat total ! E o discutie prea lunga , se regleaza cantitati/grad de rasnire/temperaturi/presiuni/timpi in functie de FIECARE TIP DE CAFEA IN PARTE ! Iese rece la aparate neincalzite suficient , cu parametri slabi si cu boiler mic !
3) Un espressor manual ieftin , cu ceva experienta a utilizatorului , scoate cafea mai buna decat un automat scump ! Toate intr-o singura masina genereaza profit...nu cafea de calitate !
4) Dai un ban , nu te chinui dar nici ceva de calitate nu obtii !!!

 Fane, on 30 noiembrie 2023 - 17:29, said:

Fane, la prepararea unui espreso trebuie avute in vedere urmatoarele (incerc o ordine logica):
- gradul de coacere al boabelor de cafea, soi, vechime etc. - BTW, Alltrack are dreptate.
- presiunea apei clocotite (minim 15 max. 20). Unii, poate mai carcotasi sau mai experimentati, ar adauga aici timpul in care toata cantitatea de apa strabate stratul de cafea.
- temperatura apei clocotite care difera f. de tipul cafelei, soi, vechime etc. De regula, aceasta temperatura este intre 110 si 120, poate 125 grade.
- ce cafea vrei sa faci: ristretto, espresso sau lungo (americana, turceasca, romaneasca etc... toate insemnand cafea lunga si mai slaba). Aici cantitatea de apa trebuie sa fie f. de cantitatea de cafea din puc sau cum i-o zice si evident f. de ce vrei sa faci.
A prepara o cafea adevarata este o arta. Altfel, oricine stie sa arunce niste apa clocotita peste 2 lingurite de cafea si gata! Avem cafeaua puturosului (in fapt e marinareasca, dar si aici gustul depinde enorm de cat lasi apa pe cafea pana o separi)... Iarasi, nu oricine stie sa faca o infuzie buna.
Totul depinde de gust, de pricepere si de... dorinta de a face/servi ceva deosebit.

Edited by adip1962, 30 November 2023 - 17:57.

mai adip1962, am vreo 15 ani de espresso, am trecut prin toate fazele cu cafeaua, de la ibric pana la semiautomat, trecand prin mai toate fazele intermediare (automatul printre ele, am si acu unul), am si prajitor de vreo 2000 euro, prajesc singur cafeaua de vreo 7-8ani, crede-ma ca mi-e greu sa ma contrazic la nivelul la care duci tu discutia…

stii, noi astia espresso addicted suntem ca masonii , cand ne intalnim ne recunoastem intre noi. tu vorbesti despre espresso din auzite si vrei sa dai lectii pe tema asta…

Edited by Fane, 30 November 2023 - 18:02.

Poti avea si mai multi, depinde de ce-ti doresti si ce-ai invatat din ei.
Si iar, nu pot sa nu-i dau dreptate lui Alltrack. Si cu un espresor ieftin poti face o cafea mult mai buna decat cu unul automat!
Foarte corect!
PS. Nu am spus niciodata ca nu poti varia presiunea din pompa.

uite, Alltrack este de al nostru, este de level 2.

@adip ! Incepi sa te apropii ! Dar :
Presiunea e in general intre 12 si 8 , unii care au cu ce ...pot face urcare gradata de la preinfuzie la 3 la 6...apoi la cat vrea el ! Foarte importanta e incalzirea grupului cu pre-flush  de cateva secunde !
La temperatura cred ca ai facut confuzia cu apa din boilerul de abur pentru frotare !
Apa trebuie sa stea intre 88 si 94 de grade dar la aparatele fara boilere serioase ar trebui plusat cu 3-4 grade ca sa acoperi pierderile , acea cafea rece !
Ristretto si espresso se prepara din espressor , pentru americana se toarna apa fierbinte separat , nu se lasa mai mult in extractie pentru ca intri in supraextractie !

 Fane, on 30 noiembrie 2023 - 18:09, said:

Si daca am un prajitor mai bunisor...mai urc ? Ori esti moderatoru'...din alta parte cu Huky ?

Edited by Alltrack, 30 November 2023 - 18:22.

am zis eu ca ne recunoastem.

Filtru este 18-21 gr.Nu am cantarit sa fie fix intre 18 si 21 grame ca nu credeam ca conteaza
Acuma trebuie sa iau si un cantar din ala de precizie

 Fane, on 30 noiembrie 2023 - 18:06, said:

Bre Fane, cred ca te recunosc!

 dtd234, on 30 noiembrie 2023 - 19:18, said:

Filtrul ala se numeste pe romaneste sita , ca in sensul propriu nu filtreaza nimic , pe care o bagi in portafiltru ! In general la espresso simplu folosesti 8-10 g si la dublu in functie de preferinte intre 18 - 21 g .
La simplu iti trebuie sita aferenta !

Edited by Alltrack, 30 November 2023 - 20:04.

 dtd234, on 30 noiembrie 2023 - 19:18, said:

asta-i suficient, daca nu vrei nu stiu ce functii:
https://www.emag.ro/...n=share product

@ initiator

Espressor vine de espresso, cafeaua scurta italiana si tot ei au si cea mai buna cafea potrivita.
Incearca Lavazza, care e macinata la granulatia necesara espressorului si care se gaseste relativ usor in Romania.

Ti-am recomandat Lavazza dar nu e de duzina deloc. Poate e cea mai buna pentru espresso.
La un aparat nou primele cafele le arunci. Espresso inseamna doua degete de cafea pe fundul cestii, nu o cana de un sfert filtru americana.

Revenind la titlul subiectului, Initator, iti pot spune - din experienta mea - ce sa nu cumperi vreodata: Doncafe, boabe, punga de 1 kg, din Lidl. Vezi ca are 5 boabe la aroma. alea de tarie nu exista si este normal ca nu fie, pentru ca este o pisoarca. Repet: Niciodata! Nici de pomana!

I-am dat de cap pana la urma.
Deci mare atentie: Nu exista cafea pentru expreso in magazine! Am incercat 5 sortimente si la nici una nu trecea de 3 bari, si trebuia sa indes portafiltru cu cafea sa ajunga lla 3 bari!
Apoi a venit cafeaua boabe si am macinat cu mai multe setari.
Pe 2 ajungea la 10 bari dar nu iesea nimic, deci era prea fina.
Pe 3 tot asa ajungea la 10 bar dar iesea greu de tot, abia cateva picaturi in 30 sec.
Pe 4 ajunge cam tot la 10 dar curge mai bine. Expresorul are un buton de la care pot cobori presiunea deci se poate cobori la 8 bar.
Cafeaua e ok dar e foarte tare trebuie amestecata cu lapte
Concluzia:trebuie luat cafea boabe si macinat foarte fin.