Sistem de racire pentru vin

calinus68, on 24 august 2018 - 17:24, said:

Cred ca mi-ar trebui teava din inox pe care sa o fac serpentina. Dar unde gasesc colac de teava din inox alimentar?

mosul595, on 24 august 2018 - 14:09, said:

Da-mi un telefon la 0722317283

Poți comanda aici in funcție de dimensiunile dorite prețul diferă  :
Serpentina din inox
Serpentina din inoxModel:
SERPENTINA INOX RACIRE
Telefon:
021/456.07.59 sau 0372 735 476

Aceasta este firma care produce subansamble din inox:
Rodax Impex Srl
Persoana de contact: Vanzari Departament
Adresa: Str. Sadului, Nr. 35, Sector 5
Localitate: Bucuresti
Judet: Bucuresti
Telefon: 021/456.07.59 sau 0372 735 476
Telefon mobil: 0722.329.080
Fax: 021/456.07.59

Merci mult. Dau o fuga la ei luni.

Cum fac eu calcul caloric sa stiu cata teava imi trebuie daca apa din fantana sa spunem ca are intre 10-12°?

Apa care iese din teava pot sa o arunc inapoi in fantana, avand in vedere ca debitul o sa fie mic?

Oricum la racirea cu apa iti trebuie serpentina serioasa sa dea rezultate, (ce volum de vin racesti ) sa te gandesti ca nu faci treaba cu o spirala de 20mm.

calinus68, on 24 august 2018 - 20:21, said:

Volumul este de 1000 litri.

Nu are nimeni idee cat ar trebui sa fie de mare teava si ce lungime?

...să începem...
1.tu trebuie să scoți din must căldura conținută în 1000 litri cam să scazi temp de la 24 la 14*C
Q = mCpDt = cam 10000 Kcal

2.pt a afla aria suprafeței de transfer de căldură
Q=KADt, de unde A = cam 22 metri pătrați

tu nu tre să te sperii, asta e suprafața să răcești mustul dintr=o singură trecere a agentului (apa de izvor )

deci fă mătăluță o serpentină cilindrică, din țeavă cu diametrul de juma de țol, mare cât să-ți încapă în toată budana și dă-i drumul la recirculare apă

când temp ajunga la valoarea dorită, oprești apa, apoi  - din cauza fierberii (tf must în alcohol) temp va crește iar, tu iar dai drumul la recirculare...ETC

ăăă... pompele alea de care-ți ziceam NU ridică apa din puț
deci cumperi mătăluță și un hidrofor cu care alimentezi un bazin cu plutitor

din acest bazin tragi cu pompița minune!

(dar nu mai bine mă asculți și faci vin strămoșesc??? )

hmmm... uite cum ajungem să-nțelegem de ce NU poate costa un vin îmbuteliat - LA RAFT - 8 lei/litru!!!

gushpi, on 27 august 2018 - 12:46, said:

pe vremuri ii zicea "dealurile chimiei" sau "din podgoriile noastre forestiere"
dar tot mai bun era sarilear incurnitezel ..

3 lei costă materia primă (pt 1 litru)
x lei manopera
y lei îmbuteliatul (cu tot cu ambalaj)
z lei costă transportul

apoi 30% adaosul comercial al producătorului
apoi între 100-300%  adaosul comercial al vânzătorului

cum drakku să fie 8 lei butelca?

Multumesc mult de sfaturi.
Acum sa o luam pe etape:
1. Ma intreaba cel cu teava de inox diametrul cilindrului, numar de spire, distanta dintre spire iar la grosime i-am zis sa fie de 200mm.

2. Pentru vinul meu materia prima costa 4 lei/litru, sticla 2,2 lei, eticheta fata+spate 1,5 lei, dopul 2,1 lei, capisonul 0,2 lei si avem un cost de ~10 lei/sticla. Aici nu am pus curent, manipulare, transport struguri/sticle, depozitare, pritocuri, MUNCA .. si acum sa facem un calcul . Nu pun sulf, nu pun nimic decat struguri si e vinul meu de care ma bucur cu pritenii

Barbarosa, on 27 august 2018 - 13:37, said:

pot sa-ti sugerez furtunul flexibil gofrat pentru racordurile de gaze? sa detaliez cu ce te ajuta gofrajul?

1. diam cilindru = este diam vasului tău minus 20 de cm (să fie serpentina la cel puțin 10 cm de peretele vasului
2. între spire io aș lăsa 1 cm, încă 20 cm de la fund  (să nu se-nnece în drojdie) și doar fo 5 cm de la suprafață (că acolo-i mai cald mustul!)
3. deci calculezi câte spire în funcție de parametrii de la pct 2
4. ce-i aia 200 mm grosime? 20 cm grosimea cui??? poate 2 mm grosimea țevii...

PS: aș cere să se facă spirala conică!

Da, dar nu e ok. Eu trebuie sa bag si sa scot serpentina. O tin cateva zile cat este foc mare apoi o scot ca o sa-mi fie necesara la alt bazin.
Ma gandeam la o serpentina de 30cm diametru si spire apropiate la 1cm, cu inaltime de1metru.

Nu cunosc in amănunt tot procesul tehnologic pe care îl urmezi pentru a păstra calitatea vinului in parametrii dar mai vin cu o idee in cazul in care este viabila .Daca ai recircula vinul cu trecere prin ceva asemanator unui boiler pentru a diminua temperatura nu ar fi mai rezonabil?Solutia aceasta ar fi una economică ce nu implica cheltuieli mari cu acea serpentina

mosul595, on 27 august 2018 - 14:40, said:

Barbarosa, on 27 august 2018 - 14:20, said:

dacă vei răscoli mustul aflat în fierbere, și-l vei pune mereu în contact cu oxigenul din aer, vezi să nu pierzi bunătate de producție
secretul transformării zahărului în alcool este procesul anaerob (de-aia și pui „fierbătoare” la butoi: să ai mereu o pernă de CO2, iar O2 să lipsească în totalitate)
(amintește-ți că în cramele de renume ai văzut sticle pline, răsturnate cu fundul în sus, astfel încât dopul de plută să nu se usuce și să intre aerul prin el...)

mosul595, on 27 august 2018 - 14:40, said:

Acum daca e sa radem, macar sa o facem impreuna. Prostia care mi-a trecut prin cap cand mi-a zis Mosul de trecerea vinului prin ceva am pus-o in practica
Asadar, am fost la Rodax am stat de vorba cu "nenea" si am facut calcule peste calcule si asa am dat la confectionat o serpentina din inox de 20mm cu 12m lungime (adica 2 bare). Va avea fi-ul de ~400mm, distanta dintre spire de 30mm si probabil o lungime totala de 600-700mm. Intrarea si iesirea vor fi una langa alta la unghi de 90°
Am facut rost de o lada de congelare care raceste la -30°C (poate fi reglata si mai jos) si o sa-mi iau un bac de plastic suficient de incapator pentru serpentina.
O sa umplu bacul cu apa, scufund serpentina si dau temperatura la -30°C. Apa probabil o salinizez sau pun antigel sa nu inghete.
Voi circula vinul de cateva ori pe zi cu o pompa care duce 2.000 litri/ora si pe care deja o folosesc de ceva timp la transvazare lichid.

Acum sa vad care va fi temperatura la intrare si care la iesire. Nu mai spun ca mi-e teama putin sa nu fie prea frig si sa se infunde teava, desi este un fluid la 20° care circula cu ceva viteza.

Practic, sper sa functioneze ca un schimbator de caldura. Oare o fi ok asa ca ieftin sigur nu a fost?

Ceva idei?

Si multumesc inca o data pentru toate sfaturile si ideile voastre utile.

mie îmi place ideea..., dar bagă ceva antigel în agentul de răcire - nu doar pt a nu îngheța, ci și pt că antigelul are capacitate calorică mai mare (deci înmagazinează mai multă căldură)

Tot la fel de bine poți sa păstrezi și ideea de a Racii cu apa din put  pentru ca nu ar mai fi costuri cu energia electrică care in timp vor avea o valoare de loc neglijabila,doar ca va trebui sa reciculi o data vinul cu o pompa de 80-100 de wati și apoi sa aduci apa cu alta submersibilă de 600-900 wati și așa vei ajunge la un consum de aproape 1 kw pe ora la modul economic