Autentificare
Creează cont
Sus
 |
Chirurgia endoscopică a hipofizei
"Standardul de aur" în chirurgia hipofizară îl reprezintă endoscopia transnazală transsfenoidală. Echipa NeuroHope este antrenată în unul din cele mai mari centre de chirurgie a hipofizei din Europa, Spitalul Foch din Paris, centrul în care a fost introdus pentru prima dată endoscopul în chirurgia transnazală a hipofizei, de către neurochirurgul francez Guiot. Pe lângă tumorile cu origine hipofizară, prin tehnicile endoscopice transnazale pot fi abordate numeroase alte patologii neurochirurgicale. www.neurohope.ro |
Friptura de vita - Cum alegem carnea
5 voturi
Ultima postare: sep 09 2023 10:49, Inițiat de
snipest
, ian 29 2016 09:33
·
0
0
#19
Publicat: 29 ianuarie 2016 - 12:35
|
snipest, on 29 ianuarie 2016 - 09:33, said: Nu exista carne la 24,99 Lei/kg care sa fie pretabila pentru friptura de vita la grill. Am gasit odata, dar cred ca a scapat la sortare. Bucatile de calitate incep de la cca. 70 Lei/kg. Există, dar pe la cei care n-au citit a suta mia oară pe internet că nu există carne de vită de grătar sub 70 de lei / kg și au băgat adaos la cea de 35 ca să fie mulțumit clientul. |
#20
Publicat: 29 ianuarie 2016 - 12:46
|
Nimic nu e original, iar autenticitatea e practic de negasit. Ce putem face e sa executam preparate delicioase, pentru toate gusturile. Exemplu pt doneness: unii tin carnea pe gratar mai mult timp, eu reglez asta din grosimea feliei, pastrand agelasi timp de preparare. Pt Fiorentina aprecies carnea grasa. La Wellington folosesc spata slaba. E vb de preferinte. Gustul, textura, senzatiile care se produc in gura si vizual provoaca satisfactia. Cand gatesti pt cineva, el e juriul, nu cartea. Nu gati ca la carte. Afla ce le place celor pe care ii servesti, fiindca asa poti sa ii impresionezi.
|
#21
Publicat: 29 ianuarie 2016 - 12:51
|
Eu nu cunosc piata romaneasca, in schimb stiu ca friptura de vita nu face parte din cultura gastronomica romaneasca, deci cererea e putina asa ca s-ar putea sa fie doar produse de nisa scumpe. Probabil lucrurile se vor schimba treptat , cu "globalizarea" se importa si noi "gusturi". La urma urmei bucatile care se preteaza la friptura de care vorbim noi sunt cele mai scumpe din bovina. Carnea de bovina de carne(nu vaci la sfarsit de cariera pentru hamburgeri and co) e de vreo 3 ori mai scumpa decat porcul.
snipest, on 29 ianuarie 2016 - 12:46, said:
Nimic nu e original, iar autenticitatea e practic de negasit. Ce putem face e sa executam preparate delicioase, pentru toate gusturile. Exemplu pt doneness: unii tin carnea pe gratar mai mult timp, eu reglez asta din grosimea feliei, pastrand agelasi timp de preparare. Pt Fiorentina aprecies carnea grasa. La Wellington folosesc spata slaba. E vb de preferinte. Gustul, textura, senzatiile care se produc in gura si vizual provoaca satisfactia. Cand gatesti pt cineva, el e juriul, nu cartea. Nu gati ca la carte. Afla ce le place celor pe care ii servesti, fiindca asa poti sa ii impresionezi. Right, Eu in schimb prefer ribeye(nu am idee cum ii zice in romana) nu e asa frageda ca t-bone/fiorentina, dar e mult mai aromata. |
#24
Publicat: 29 ianuarie 2016 - 13:26
|
ionutzitaly, on 29 ianuarie 2016 - 13:18, said:
antricot nu e partea marea din T-bone? adic New York-stripul? p.s. Defapt da, daca ne gandim la cuvantul in franceza acolo duce. In schimb la cele doua bucati care compun t-bone cum le zice corect in romana?  Mai nou vad ca scrie T-bone/T-bon pe ambalaje la noi. Personal nu stiu, sincer. Mereu i-am spus T-bone, iar macelarii carora le ceream mereu au inteles. |
#28
Publicat: 29 ianuarie 2016 - 13:53
|
snipest, on 29 ianuarie 2016 - 13:26, said:
Mai nou vad ca scrie T-bone/T-bon pe ambalaje la noi. Personal nu stiu, sincer. Mereu i-am spus T-bone, iar macelarii carora le ceream mereu au inteles. T-bone suna mai fancy, "Azi mancam T-bone". Daca scriau cotlet, parca ii si auzeam..."Aaaa, cotlet? Nu vrem cotlet" 
Editat de Bucifon, 29 ianuarie 2016 - 13:54. |
|
#29
Publicat: 29 ianuarie 2016 - 14:00
|
ionutzitaly, on 29 ianuarie 2016 - 13:18, said:
antricot nu e partea marea din T-bone? adic New York-stripul? p.s. Defapt da, daca ne gandim la cuvantul in franceza acolo duce. In schimb la cele doua bucati care compun t-bone cum le zice corect in romana? Cel putin asa le știu eu
|
#31
Publicat: 29 ianuarie 2016 - 14:13
|
richelieu, on 29 ianuarie 2016 - 13:00, said:
Ribeye e antricot (FR) faux filet/contre fillet = entrecote (NL) = striploin = new York strip (FR) entre cote = ribeye (NL) Si ca sa fie treaba buna la ribeye (NL) mai poti sa-i lasi si osul si e “bone in” ribeye sau côte de boeuf. Asta e entrecote: [ http://static.webshopapp.com/shops/000967/files/022353943/dry-aged-entrecote.jpg?_ga=1.156145596.621046519.1454068715 - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ] Asta e ribeye: [ http://static.webshopapp.com/shops/000967/files/023275917/298x219x2/aberdeen-angus-rib-eye-steak-van-schots-aberdeen-a.jpg - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ] |
#32
Publicat: 29 ianuarie 2016 - 14:28
|
http://gizmodo.com/5...nt-cuts-of-beef
Tbone e format din shortloin+sirloin. Dev, on 29 ianuarie 2016 - 14:13, said: E incurcatura de nume generala. In NL ribeye si entrecote sunt doua bucati de carne diferite. Ambele din coasta da' rib eyeul e marmorat iar antricotul are grasime doar pe margine (bucatile din care sunt taiate sunt una in prelungirea alteia) (FR) faux filet/contre fillet = entrecote (NL) = striploin = new York strip (FR) entre cote = ribeye (NL) Si ca sa fie treaba buna la ribeye (NL) mai poti sa-i lasi si osul si e âbone inâ ribeye sau cĂŽte de boeuf. Asta e entrecote: [ http://static.webshopapp.com/shops/000967/files/022353943/dry-aged-entrecote.jpg?_ga=1.156145596.621046519.1454068715 - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ] Asta e ribeye: [ http://static.webshopapp.com/shops/000967/files/023275917/298x219x2/aberdeen-angus-rib-eye-steak-van-schots-aberdeen-a.jpg - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ] Exact. Rib-eyul e un muschi care e folosit mai mult de animal deci outin mai dur, dar si mai aromat. In Italia primul(New York strip) sau partea mai mare din T-bone e "controfiletto" si ribeye-ul e "costata". |
#33
Publicat: 29 ianuarie 2016 - 14:46
|
snipest, on 29 ianuarie 2016 - 12:11, said:
Ma simt nevoit sa subliniez un aspect. Nu iese niciodata sange din friptura. Sangele se scurge cand tai animalul. Carnea e peste 70% apa, deci ceea ce se scurge e doar sucul propriu, adica apa cu aroma si culoare specifica. Pentru a evita totusi acest lucru, carnea se "odihneste" 5-10 fupa ce se ia de pe foc. Si nu se inteapa sau cresteaza cat se prepara. Facuta la foc mare, crusta de la suprafata va sigila înăuntru sucurile carnii. Dupa ce se odihneste, acestea reintra cumva in fibra, conferindu-i acea suculenta care te da pe spate. |
|
#35
Publicat: 29 ianuarie 2016 - 15:08
|
Foarte bun subiectul si foarte utile discutiile,sunt chjar de liga 1,sunt satul de subiecte interesante pe care navalesc din astia,dupa ultima ploaie.O singura remarca,vita si cotlet nu au ce cauta impreuna.Astept urmarea caci ma intriga recomandarea fara marinare,contrar multor specialisti.Respekt.
|
#36
Publicat: 29 ianuarie 2016 - 18:07
|
Ceva mai complet, si cu poze http://www.nwradu.ro...orialul-suprem/
|
Anunturi
▶ Utilizatori activi: 1
0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi
-
- Schimbă tema
- Limba Română
- Marchează forum ca citit
- Termene & conditii
- Confidentialitate
- Consimtamant
- Cookies
- Ajutor
© 2001-2024 Softpedia. All rights reserved. Softpedia® and the Softpedia logo are registered trademarks of SoftNews Net SRL.
Ora implicita a Forumului Softpedia este ora standard a Romaniei (GMT+2). Mai multe informatii →
⚠ Postarile afisate pe Forumul Softpedia reprezinta o opinie subiectiva a membrilor care le-au publicat si nu a SoftNews Net SRL.