Țuica de prune

-boasca de prune facuta acum o luna, aproape gata. tot mai fierbe putin, gata e cind capacul se lasa la fund si e dizolvat de tot. Eu mestec
odata pe saptamina in ea. nu are voie sa fie uscat. Cind e gata de fermentat si se lasa la fund capacul o mai tin vreo 2 luni pina cind o pun la cazan.
Acum are deja o tarie de vreo 15%.

-de la zahr nu te doare capul.

Buna dimineata..doresc a face un distilat de gutui dar fara zahar cum pricedez...?
Mentionez ca sunt incepator.multumesc

Daca tot e cu gutui.

Drojdie naturala ce ramane de la vin se poate folosi in borhot ?

Apa calda de la robinet e problema in borhot ?

Pentru useru de sus:
Speli gutuile de puf , le macini cat mai bine, pui 50% fruct 50% apa calda pana in 65 C , zahar recomand 1-7 kg la 100 kg fruct, vezi zahar invertit daca e, drojdie enzime din comert, astupi butoiul la 15-25 C si vezi cand e gata fermentarea !
Apoi te apuci de treaba: prima distilare aduni tot pana la 20-15 grade a doua distilare separi fruntea cam 1% aduni mijlocul pana pe la 55-47 gr restul coada bagi la alta distilare pe scurt

Eu doream doar cu drojdie fara zahar dar daca nu se poate, oricum multumesc.
Ce enzime recomanzi?

buna colegi , nu stiu de ce toate lumea intra in panica cind aude de zahar in boasca de fructe ! Cine cunoaste procesul de fermentatie stie ca acel zahar, fie din fructe sau extra adaugat
este transfosrmat de drojdie , in totalitate in alcool.  O alcoolemie mare in boasca e buna pt ca fermenteaza complet fructul plus extrage aromele fructului mult mai bine,..se pastreaza mai mult boasca, ce e bine pt arome, si daca are  peste 10% alc ajunge doar o singura distilare.

Deci colegi zahrul din alimente , cola, sucuri care le beti zi de zi sunt muult mai daunatoare decit zaharul dintro boasca de fructe.

pt Valeryu, daca esti  incepator ti.asi indica o carte cum a se produce rachiuri, pt sa vedeti cum si din ce se poate produce rachiuri, e o tehnologie complexa ..de la fruct ..si pina la rachiu.
la toate indicatiile care le dau colegii aici nu stiu cit te ajuta, toti stiu cite ceva si in felul fiecaruia de aproduce rachiu.
-referitor la gutui sunt comlicat de prelucrat, AU FOARTE PUTIN ZAHAR, si doar cu drojdie nu prea iese nimic, drojdia o sa moara foarte repede pt ca nu are zahar, o sa ai o boasca foarte slaba, 3..4..% alc..plus riscul e mare de a se acri pr ca porneste greu fermentatia..sau deloc.

https://www.cartiagr...nul-tuica-mast/

Domnule esti tare!!!

Ieri am distilat tuica de prune. Am avut 25 litri de tuica de 31 grade de la prima distilare, am eliminat 250 ml frunte, au curs 10 litri de mijloc pana la 50 grade si vreo 2 l de cozi. Mijlocul are 67 grade ,  il las vreo cateva saptamani sa respire, apoi il diluez cu apa pana la 40 grade si il pun la invechit in butoias de salcam

Am o dilema, sa diluez si apoi sa pun la invechit sau sa pun mijlocul de 67 grade la invechit si dupa o perioada sa-l diluez, adica inainte de consum. Oare are importanta?

Butoiul de salcâm o să-i schimbe gustul.

 vasile59, on 14 octombrie 2018 - 19:18, said:

In bine ?

Asa este, am observat si eu ca daca tii prea mult tuica in butoi de salcam prinde un gust specific.Mai ales daca butoiul e mai nou. Eu vreau sa o tin doar atat cat sa se ingalbeneasca putin, apoi o pun in sticle. Tuica de tescovina o tin in butoi de stejar, rezultatele sunt foarte bune.

Anul asta am gasit in sfarsit niste pere ptr tuica.Am dat struguri de vin pe ele. Le-am tocat , la 200 kg de pere am pus 7 kg de zahar, fara enzime sau drojdie. Acum sunt la fermentat

Buna neamanole, poti dilua si acuma cam la 42..43%..si pus la butoi, eu asa fac.
Nu e regula cind sa diluezi, oricum e bine, doar ca se duce din culoare daca diluezi dupa.

Oameni buni nu stiu si nu inteleg de  ce nu puneti drojdie la fructele  voastre pe care le prelucrati..???.si lasati in voia domnului , sa fermenteze ..adica dupa noroc..
..e prea scumpa drojdia..??..
Drojdia e cel mai important lucru pr fermentatie la o boasca, chiar daca nu adaugati
zahar.

Eu nu pun ptr ca am noroc. sunt norocos de felul meu

Apropo de distilare, am ajuns la concluzia ferma ca imi trebuie o eprubeta papagal cred ca asa ii zice, in care sa stea alcoolmetrul. Am gasit online dar e prea scumpa- 300 lei, poate stiti vreo varianta mai ieftina

 Hori@, on 09 octombrie 2018 - 15:42, said:

Ca sa nu mai caut prin toate postarile, te rog sa traduci ce inseamna 'aduni pana la 20-15 grade' si 'aduni mijlocul pana pe la 55-47 gr'
Multumesc

 germania-proffesionist, on 16 octombrie 2018 - 16:03, said:

De exemplu la prunele din soi de pruni vechi nu e nevoie.
Am patit ca am achizitionat o cantitate destul de mare de prune de consum aduse si din Ungaria si nu au fermentat. A trebuit sa le zdrobesc si adaug zahar.
Asa ceva nu am sa mai fac niciodata. Zdrobindu-le cu tot cu samburi a iesit o tuica cu un miros foarte puternic de sambure, parca era ceva spre balegar.
Anul acesta am luat gata fermentate din zona Salaj la granita cu Satu-Mare. A iesit marfa de 52 de nota 10.

Edited by paznicmare, 17 October 2018 - 14:23.

Prima distilare din plamada  lasi sa curga pana la 20-15 grade tarie , eu asa fac dupaia opresti.

A doua distilare trebuie separata fruntea de mijloc de coada.
Fruntea majoritatea din ce am vazut scot 250 ml dar nu specifica ce cazan au etc, in carte din ce imi aduc aminte scrie ca scoti cam 0.5 l si restu aduni in pahare de 0.25 8 pahare parca si incepi sa gusti de la ultimul inspre fata , bineinteles cu apa scazuta taria incat sa poti sa o bei. Dupa gust o sa simti un gust iute care nu are ce sa caute in rachiu, contine alcool metilic etc... incercand iti dai seama nici eu nu le prea stiu asa bine.
Mijlocul incepe unde sa incheiat fruntea si undeva dupa 55 grade in functie de fructele ce leai avut ar trebui gustat ca incepe sasi schimbe gustul si nu ar trebui amestecat la gramada ca strici gustul. stiu ca e mai putin dar asta e. daca tot gusti o sa simti un gust diferit mai saracacios in aroma. unde se termina mijlocul aduni coada si o bagi cu o alta a doua distilare de maxim 2-3 ori faci asta. in cartea cazanul de tuica gasesti toti pasii astia.

Pe mine ma intereseaza diluata asta cu apa.
Ce apa folosim.
Am folosit dintrun foraj adanc si am impresia ca mia schimbat putin gustul.
Am gustat de la prieteni care folosesc apa distilata comert nu prea mia placut.
Este apa distilata comert medicinala pareri ?
Si am auzit si apa plata simpla cea mai buna.
Nu vrea sa distilez eu apa in cazan nu imi permit locul etc.

pentru separarea fractiuniilor, cel mai bine se face dupa temperatura aburului din cazan. E foarte  simplu si eficace.
Se plaseaza in pe capacul cazanului la cel mai inalt punct al capaului un termometru de laborator , sa patrunda in interior partea rosie.  Un dop de pluta cu gaura, introdus termometru..si pus in , pe capacul cazanului.
Foarte simplu...
-.pe la 72grade C incepe sa picure destilatul. !.
-..Pina la 80 °C se ia fruntea !
-de  la 80-92°C se ia mijlocul ( partea buna a rachiului)
-de la 92°C se poate lua svirsitul...

-dupa ce incepe sa curga rachiul..se da focul incet de toot...sa curga fir subtire..Trebuie destilat incet .
-fractiuniile se separa  la a 2. ardere.

-Asta e singura metoda sigura, simpla si eficace...egal ce boasca ar fi. ! Asa fac eu, invatat din carti si practica,..fara tabele...calcule...etc.
Aceasta metode e valabile si unica, pentru orice marime de cazan..si boasca. !!!

NU e mare lucru de a da o gaura in capacul cazanului...si de a introduce un termometru de laborator care masoara 0-100°C.  se masoara aburele la cel mai inalt punct...ATIT !
Ce e asa de greu. ? E simplu si sigur !

https://materialedid...u-de-laborator/

Ce este banada aceea alba cu care etansezi?

 destrug, on 17 octombrie 2018 - 21:17, said:

Buna, este o banda adeziva creponata, putin elastica din hartie . Se foloseste si la zugravit, vopsitorie..etc.
O dau de vreo 3..4..ori in jurul capacului , etanseaza bine . Si o folosesc de mai multe ori..tine mult.6..7..cazane.
Deci nu trebuie aruncata dupa fiecare fierbere.

Asta e..se gaseste in magazine de constructie.