Afumatoare si afumare.

Fiindca se apropie sorocul lui Ghita, al meu ma asteapta la Metro in galatar, m-am gandit ca este timpul sa fac o afumatoare. Asa ca nu va sfiiti si impartasiti si la novici din tainele nobilei arte a afumaturilor.

Nu-i mare lucru,din ce o faci? Scandura?

[ https://www.youtube-nocookie.com/embed/rsnjOicA1sI?feature=oembed - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ]

 Digix, on 12 decembrie 2014 - 17:33, said:

e destul de simpla si mai ales igienica solutia asta
da' o fi si eficienta ?

Interesant!Găleata şi coşul nu or să reziste mai mult de o iarnă-două.Rumeguşul de foioase e cel mai bun (fag dacă se poate) dar ăsta e un lucru cunoscut...

 Digix, on 12 decembrie 2014 - 17:33, said:

Deci, nu!
Burlanul ala trebuie sa fie mult mai lung. Fumul trebuie sa fie rece.

Aici topic cu si despre afumatoare.

 inx66, on 12 decembrie 2014 - 17:10, said:

Inca nu stiu, am la dispozitie, tabla, lemn si osb.

 Digix, on 12 decembrie 2014 - 17:33, said:

Este mult prea inalta si prea ingusta. Inalta merge doar daca faci rafturi din plasa, dar in rest este spatiu irosit.

 ccf_cristi, on 12 decembrie 2014 - 18:12, said:

Depinde, doar daca iti place slana mai cruda .

fumul cald da savoare, fumul rece conserva
acum functie de momentul consumului se alege metoda

eu am un butoi de fier cu o teava (la baza) de vreo 2 metri ca sa fie fumul rece, iar peste el pun saci curati de iuta sau rafie

Afumatoare trebuie sa fie facuta din scindura de stejar si montata cu distanta de cca 5mm intre scinduri ca fumul sa iasa afara nu sa stationeze intro incinta inchisa ermetic.
Deasemenea fumul circula printr-un canal in pamint lateral distanta variind intradevar in raport cu ce fum vrei-cald/rece.
Rumegusul deasemenea recomandat cel de stejar.
O alta afumatoare este cea folosita in banat si care se face in pod la hornul principal.Se largeste hornul din caramida ca un dulap cu usa de metal in interior fiind cirlige unde se atirna marfa.
Bineinteles ca focul era numai din lemn iarna.Produsele se pastrau acolo si vara pastrindu-se foarte bine din cauza fumului si a curentilor de aer.
Se mai poate folosi si alte improvizatii in raport cu ce afumi si cantitatea dorita.
Astfel intrun ceaun se pone pe fund ceva rumegus , dupa care se aseaza un gratar pe care se pune materialul de afumat.
Se acopera cu un capac si se pune ceaunul pe aragaz la foc mic.Metoda rapida dar nu extraordinara.

Afumatoarea se foloseste si vara sau doar iarna?

În urmă cu ceva multă vreme, am rezolvat o problemă asemănătoare cu plasă de Buzau, Ø4/2m/cât o fi da' mai mică să nu fie.
Peste sulul de plasă relativ strâns şi în picioare aşezat, am tras o folie.
De pe la magazinele de brico din cea care se desface ca un sac fără fund.
După ce-i folia trasă, desfaci prinderea plasei de Buzău.
Iese un cilindru frumuşel, cu tot cu suporţi pentru beţele cu porcării.
Am găsit şi ceva photo:

 P1141906.JPG   62.79K   270 downloads  P1141907.JPG   132.22K   252 downloads

Fumul l-am făcut cu talaş, întreţinut de o rezistenţă.
Dacă ai ce afuma, o poţi folosi atât iarna cât şi vara...

ps: Metro are preţul cam mare, am luat de la C+C clasa S, fără cap cu 8.9 (TVA inclus)
Clasa E era sub opt lei.

Edited by scaiba, 12 December 2014 - 19:22.
ps

Nu sant hotarat inca, fac ceva provizoriu (ieftin) sau ceva trainic.

Eu folosesc un frigider decomisionat si "jumulit de tot ce exista in interior, pastrand gratarele(Arctic 240).
La baza i-am produs (pe fund) o gaura prin care am introdus un cot de plastic fi 120 mm, continuat cu o teava de plastic de 120 mm de scurgere, lunga de 2,5 m.
In capatul tevii, arzatorul, o groapa in care fumega rumegus de fag.
La partea superioara a frigiderului, gauri de fi 12(n-am avut spiral mai gros) pentru evacuarea fumului.
Procesul de afumare dureaza(la mine) 2-3 saptamani, cu alimentare rumegus la 2 zile!
Procesul l-am optimizat prin tatonari si rezultatele sun OK dpmdv!
"Instalatia" este facuta in curte, la tara!
Dupa procesare, se dezmembreaza, se spala/igienizeaza si se conserva pentru utilizare ulterioara!

„Ceva trainic” făcuse tata de zidărie cam 1x1m baza,cu uşă metalică,o sobiţă Godin afară în care făcea focul mocnit,un burlan de evacuare înălţat  în partea de sus a afumătoarei pentru tiraj,înăuntru ţevi orizontale la diferite înălţimi de care agăţa „porcăriile” în cârlige.

 pufarin, on 12 decembrie 2014 - 19:33, said:

Întreabă-ți doctorul cât timp crede că te mai poate lăsa să mănânci afumături.
Hotărăști modelul după răspunsul lui

Pentru un gust mai bun, la sugestia unuia(mult) mai bătrân ca mine
-in loc de lemne am folosit ciocălăi
-in loc de rumeguș am folosit tărâțe de grâu și porumb