Friptura medium rare

Clientul nostru stăpânul nostru. Vrea talpă, dă-i talpă

Edited by george_alexandru, 18 January 2023 - 09:56.

 Bursul, on 18 ianuarie 2023 - 09:41, said:

e o vorba: gusturile nu se discuta.

cel mai simplu e sa iei 2 fripturi, pe una o faci medium-rare, pe cealalta de tot si apoi gusti si vezi care e mai gustoasa si suculenta.

 Bursul, on 18 ianuarie 2023 - 08:49, said:

Pai e destul de logic s-o promoveze, se consuma mai putin gaz si timp gatind asa.

 george_alexandru, on 18 ianuarie 2023 - 09:56, said:

Daca esti la un nivel inalt nu faci asta... pentru ca nu iti bati joc de meseria ta si de reputatia ta...

Imi aduc aminte de o delegatie in Germania prin 2010, unul dintre baieti era la prima lui iesire afara si s-a gandit ca nu greseste daca ia aceleasi chestii ca mine la masa. M-a injurat ani de zile pe urma, ca n-a reusit sa manance medium-rare-ul pe care i l-a adus ospatarul. N-a avut curaj sa-mi zica pe loc, a asteptat ceva vreme

Ma cam oftic ca mie nu-mi iese niciodata vita la gratar cum imi place mie. Probabil calitatea bucatarului lasa de dorit...

Si daca iese sange, este gatita corect.
La noi se mai zice "in sange" sau medium rare.

Acum cui sa ceri tu sa fie gatita asa? La restaurant? Buhahah? Cred ca in fiecare oras sunt 2-3 restaurante care ar stii sa iti gateasc carnea asa. Majoritatea restaurantelor au carnea deja facuta ca stiu ca se cumpara.

Iara mai este discutia cum o gatesti, o tragi in tigaie si o bagi si pe la cuptor sau invers. Sau doar in tigaie.

 Don_Costica, on 18 ianuarie 2023 - 10:05, said:

Nici mie nu imi iese pe gratar-ul pe carbuni, pentru ca nu reusim sa aducem temperatura gratarului suficient de sus... pe gril pe gaz/electric iese pentru ca reusesti sa duci temperatura suprafetei de prajire la temperatura are trebuie...

La mine e interesant cu ton-ul.. il pregatesc rare, il tai in feli si apoi iau 2-3-4 feli si le mai prajesc odata pentru sotie, ei ii place bine facut...

 abac, on 18 ianuarie 2023 - 09:15, said:

Tu ce esti?

 mirel3003, on 18 ianuarie 2023 - 10:09, said:

Vezi ca e unu" pe aici care zice ca romanii ""Talpa""

Edited by florinellll, 18 January 2023 - 10:19.

Talpicile se folosesc in pantofi sau ghete, friptura de vita arata asa...

 burebista, on 18 ianuarie 2023 - 09:33, said:

Dar ce e? Zeama aia roz care se scurge o fi suc de lamaie?


Problema mea nu e friptura medium rare. Ci promovarea ei intensa, faptul ca a devenit un standard peste tot, nu oricine stie sa gateasca, iar daca te duci la o bodega primesti carne cruda.
Si cum medium rare e la moda, probabil multi inghit ce primesc. "Mmmm, foarte bun!" Cel mai probabil mananca carne cruda cum am mancat si eu.

Oricum, mai comand carne de vita la pastele cailor.

 Bursul, on 18 ianuarie 2023 - 09:25, said:

Ala NU este sange.

 Bursul, on 18 ianuarie 2023 - 10:23, said:

Proteine

https://www.davidwol...eat-isnt-blood/

Edited by iladi, 18 January 2023 - 10:24.

 Mondeo, on 18 ianuarie 2023 - 10:22, said:

Gretosenie mai mare ca asta nu am vazut.

 iladi, on 18 ianuarie 2023 - 10:23, said:

Tu esti mai veteran. Poate mai sunt si altii pe aici care au mancat inainte de 2000 carne de vita. Cum era atunci? Tot medium rare?
Cum se gatea carnea de vita acasa? Era talpa si fara gust?

 Don_Costica, on 18 ianuarie 2023 - 10:05, said:

Am fost in Spania la un restaurant argentinian. Mai ca era sa ne scuipe ospatarul cand fetele au trimis inapoi de 2 ori ceea ce era deja well-done la prima servire.

Deci daca ar fi pentru mine, ce mai low level ar fi medium, dar si aia as manca asa mai in scarba.

[ https://cdn.apartmenttherapy.info/image/upload/f_auto,q_auto:eco,c_fill,g_center,w_730,h_913/k%2FDesign%2F2022-06%2Fsteak-doneness-guide%2Fsteak-doneness-guide-lead-new - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ]

Asta pentru ca nu ai gustat...daca gusti nu o sa mai vrei ever sa pui gura pe well done.
Prima chestie importanta e vita. Vitele noastre sunt in special de lapte, deci nu o sa obtineti asa ceva, sau daca da, o sa fie chiar carne cruda sau mega tare.
De exemplu un black angus maturat,  un termometru de bucatarie, o tigaie pentru sigilat si un gratar iute si obtineti aproape asa ceva, gustul este inegalabil...
Preferata mea, bistecca alla fiorentina sau/si tomahawk, mai sunt si altele dar astea sunt de top.

Edited by Mondeo, 18 January 2023 - 10:42.

 Bursul, on 18 ianuarie 2023 - 10:26, said:

Avea tata un gratar de ala de fonta care se punea pe aragaz. Se incingea bine gratarul sa fumege. Drept e ca pe atunci era tare sa gasesti carne de vitel, nici nu se punea problema de Angus sau alte bazaconii (vorbesc de maxim anii '90). Se batea carnea (mno, vita noastra nu prea e de friptura) si se punea pe gratar doar cat sa prinda culoare (modelul ala de ars) si atat. Cea mai mare placere era sa inmoi painea in "sangele" ala de care sunt oripilati unii si acum. Deci da, in functie de posibilitatile vremii tot asa se manca vita si pe vremea lui Ceausescu.

 Bursul, on 18 ianuarie 2023 - 10:29, said:

Imi aduc aminte ca acu cativa ani am facut o baieteasca cu vita si mult "sos". Probabil ca a fost cam mult "sos" (noi nu mai tinem minte multe detalii), dar fetele, cand au venit acasa, au jurat ca resturile din farfurii inca miscau.

 Bursul, on 18 ianuarie 2023 - 08:49, said:

Asteapta un pic sa ajungi in SUA si sa comanzi la un restaurant intalian ( dintre cele care isi pregatesc singuri carnea de la A la Z) un Ryb Eye steak BLUE si vorbim dupa aia.
E drept ca nu e genul de restaurant la careo sa ai intrare facila, pe langa bani ai nevoie si de rezervare cu min 1 saptamana inainte.
Pofta buna !

 mirel3003, on 18 ianuarie 2023 - 10:04, said:

Ba faci, ca sa nu arunci friptura la caini sau la gunoi.