Carne de sarmale taiata la cutit?

#91
pedros_2005

Publicat: 14 decembrie 2021 - 18:59

Active Member

Grup: Members
Mesaje: 1.476
Înscris: 03.12.2007

La cirnati chiar merita sa tai carnea cu cutitul. Dintr-un amestec de porc-vita, carne taiata cu cutitul, uscati/afumati cum trebuie, ies niste "trandafiri" de exceptie. In ianuarie ii maninci cruzi, nu mai e nevoie sa ii prajesti. Cu un ou fiert, paine si o tuica fiarta pe linga ei sint senzatie!

Sus

#92
florinescovici

Publicat: 14 decembrie 2021 - 19:23

Member

Grup: Members
Mesaje: 635
Înscris: 29.07.2014

milovme, on 13 decembrie 2021 - 21:59, said:

Am încercat și eu sa toc carne cu cuțitul. M-am uitat pe YouTube cum fac unii burgari și m-a luat valul. M-am dus și am cumpărat carne de vita și m-am chinuit vreo doua ore sa toc carnea aia pe un fund de lemn. M-a durut mâna. După 10 min mi-a părut rău când am văzut in ce m-am băgat. Nu am tocat toată carnea pana la urma.

Da' la cutit te-ai uitat(cat de ascutit e)? Cu cutitu' n-o toci, o tai. Seara buna!

PS. Grija mare la dejte!!!

Editat de florinescovici, 14 decembrie 2021 - 19:33.

Sus

#93
richelieu

Publicat: 15 decembrie 2021 - 00:27

Monsenior Members

Grup: Senior Members
Mesaje: 36.544
Înscris: 04.05.2006

pedros_2005, on 14 decembrie 2021 - 18:59, said:

La cirnati chiar merita sa tai carnea cu cutitul. Dintr-un amestec de porc-vita, carne taiata cu cutitul, uscati/afumati cum trebuie, ies niste "trandafiri" de exceptie. In ianuarie ii maninci cruzi, nu mai e nevoie sa ii prajesti. Cu un ou fiert, paine si o tuica fiarta pe linga ei sint senzatie!

Mie nu îmi plac tăiați la cuțit. Ii prefer măcinați, cu o sita mai grosiera….dar bucatile alea mari tăiate la cuțit in cârnați nu ma încânta.

milovme, on 13 decembrie 2021 - 21:59, said:

Am încercat și eu sa toc carne cu cuțitul. M-am uitat pe YouTube cum fac unii burgari și m-a luat valul. M-am dus și am cumpărat carne de vita și m-am chinuit vreo doua ore sa toc carnea aia pe un fund de lemn. M-a durut mâna. După 10 min mi-a părut rău când am văzut in ce m-am băgat. Nu am tocat toată carnea pana la urma.

Ca sa toci in modul asta, ai nevoie de 3 chestii:
1. Cuțite grele și lungi, minim 20 cm
2. Cuțitele alea sa fie foarte bine ascuțite.
3. Utilizarea unei tehnici de lucru potrivite. Mișcarea nu se face din brat ci doar din articulația pumnului…de preferat cu doua cuțite in tandem. Personal nu ii prea văd sensul, decât ca soluție alternativa buna de stăpânit pentru momentele in care nu ai la îndemâna o mașina de tocat.

Sus

#94
radu103

Publicat: 15 decembrie 2021 - 00:31

Guru Member

Grup: Senior Members
Mesaje: 12.607
Înscris: 15.11.2003

Bibulus, on 16 decembrie 2017 - 16:23, said:

Carnea incearca s-o toci cu barda (sau cu un satar, ori cu un topor mai mic), cu cutitul nu cred ca merge.
20-25% trebuie sa fie grasime, restul carne macra.

Neaparat dupa ce ai vanat porcul traditional folosind un arc cu sageti.
In acel mod cei avea cele mai bune sarmale Posted Image

Editat de radu103, 15 decembrie 2021 - 00:32.

Sus

#95
End-L-user

Publicat: 15 decembrie 2021 - 11:30

Senior Member

Grup: Senior Members
Mesaje: 2.757
Înscris: 30.01.2008

richelieu, on 15 decembrie 2021 - 00:27, said:

Mie nu îmi plac tăiați la cuțit. Ii prefer măcinați, cu o sita mai grosiera….dar bucatile alea mari tăiate la cuțit in cârnați nu ma încânta.

Da, nici mie nu-mi plac bucatile mari de carne in carnatii pentru gatit. Merge in cei crud-uscati, pe care-i mananci fara prajire prealabila.

richelieu, on 15 decembrie 2021 - 00:27, said:

Ca sa toci in modul asta, ai nevoie de 3 chestii:
1. Cuțite grele și lungi, minim 20 cm
2. Cuțitele alea sa fie foarte bine ascuțite.
3. Utilizarea unei tehnici de lucru potrivite. Mișcarea nu se face din brat ci doar din articulația pumnului…de preferat cu doua cuțite in tandem. Personal nu ii prea văd sensul, decât ca soluție alternativa buna de stăpânit pentru momentele in care nu ai la îndemâna o mașina de tocat.

Nu sunt nici pe departe vreun expert in ale gatitului, dar suspectez ca o treaba decenta ar face-o cutitele alea traditionale chinezesti, care arata ca niste satare mai subtiri.

Sus

#96
richelieu

Publicat: 15 decembrie 2021 - 13:13

Monsenior Members

Grup: Senior Members
Mesaje: 36.544
Înscris: 04.05.2006

Da, cele crud-uscate, maturate suficient sunt ok....bucatile de carne oricum se deshidrateaza destul de mult si scad in dimenisune. In plus, de obicei acele produse se consuma in felii subtiri.
Si da....genul acela de cutite se preteaza bine. Chiar si satarul de bucatarie, nu cel de macelarie care e prea greu, ar merge.

Sus

Anunturi

Second Opinion

Folosind serviciul second opinion ne puteți trimite RMN-uri, CT -uri, angiografii, fișiere .pdf, documente medicale.

Astfel vă vom putea da o opinie neurochirurgicală, fără ca aceasta să poată înlocui un consult de specialitate. Răspunsurile vor fi date prin e-mail în cel mai scurt timp posibil (de obicei în mai putin de 24 de ore, dar nu mai mult de 48 de ore). Second opinion – Neurohope este un serviciu gratuit.

www.neurohope.ro

#91 pedros_2005 Publicat: 14 decembrie 2021 - 18:59

#92 florinescovici Publicat: 14 decembrie 2021 - 19:23

#93 richelieu Publicat: 15 decembrie 2021 - 00:27

#94 radu103 Publicat: 15 decembrie 2021 - 00:31

#95 End-L-user Publicat: 15 decembrie 2021 - 11:30

#96 richelieu Publicat: 15 decembrie 2021 - 13:13