Carne de sarmale taiata la cutit?

#91
pedros_2005

Posted 14 December 2021 - 18:59

Active Member

Grup: Members
Posts: 1,469
Înscris: 03.12.2007

La cirnati chiar merita sa tai carnea cu cutitul. Dintr-un amestec de porc-vita, carne taiata cu cutitul, uscati/afumati cum trebuie, ies niste "trandafiri" de exceptie. In ianuarie ii maninci cruzi, nu mai e nevoie sa ii prajesti. Cu un ou fiert, paine si o tuica fiarta pe linga ei sint senzatie!

Back to top

#92
florinescovici

Posted 14 December 2021 - 19:23

Member

Grup: Members
Posts: 629
Înscris: 29.07.2014

milovme, on 13 decembrie 2021 - 21:59, said:

Am încercat și eu sa toc carne cu cuțitul. M-am uitat pe YouTube cum fac unii burgari și m-a luat valul. M-am dus și am cumpărat carne de vita și m-am chinuit vreo doua ore sa toc carnea aia pe un fund de lemn. M-a durut mâna. După 10 min mi-a părut rău când am văzut in ce m-am băgat. Nu am tocat toată carnea pana la urma.

Da' la cutit te-ai uitat(cat de ascutit e)? Cu cutitu' n-o toci, o tai. Seara buna!

PS. Grija mare la dejte!!!

Edited by florinescovici, 14 December 2021 - 19:33.

Back to top

#93
richelieu

Posted 15 December 2021 - 00:27

Monsenior Members

Grup: Senior Members
Posts: 36,476
Înscris: 04.05.2006

pedros_2005, on 14 decembrie 2021 - 18:59, said:

La cirnati chiar merita sa tai carnea cu cutitul. Dintr-un amestec de porc-vita, carne taiata cu cutitul, uscati/afumati cum trebuie, ies niste "trandafiri" de exceptie. In ianuarie ii maninci cruzi, nu mai e nevoie sa ii prajesti. Cu un ou fiert, paine si o tuica fiarta pe linga ei sint senzatie!

Mie nu �mi plac t�iați la cuțit. Ii prefer m�cinați, cu o sita mai grosiera….dar bucatile alea mari t�iate la cuțit in c�rnați nu ma �nc�nta.

milovme, on 13 decembrie 2021 - 21:59, said:

Am �ncercat și eu sa toc carne cu cuțitul. M-am uitat pe YouTube cum fac unii burgari și m-a luat valul. M-am dus și am cump�rat carne de vita și m-am chinuit vreo doua ore sa toc carnea aia pe un fund de lemn. M-a durut m�na. Dup� 10 min mi-a p�rut r�u c�nd am v�zut in ce m-am b�gat. Nu am tocat toat� carnea pana la urma.

Ca sa toci in modul asta, ai nevoie de 3 chestii:
1. Cuțite grele și lungi, minim 20 cm
2. Cuțitele alea sa fie foarte bine ascuțite.
3. Utilizarea unei tehnici de lucru potrivite. Mișcarea nu se face din brat ci doar din articulația pumnului…de preferat cu doua cuțite in tandem. Personal nu ii prea v�d sensul, dec�t ca soluție alternativa buna de st�p�nit pentru momentele in care nu ai la �ndem�na o mașina de tocat.

Back to top

#94
radu103

Posted 15 December 2021 - 00:31

Guru Member

Grup: Senior Members
Posts: 12,461
Înscris: 15.11.2003

Bibulus, on 16 decembrie 2017 - 16:23, said:

Carnea incearca s-o toci cu barda (sau cu un satar, ori cu un topor mai mic), cu cutitul nu cred ca merge.
20-25% trebuie sa fie grasime, restul carne macra.

Neaparat dupa ce ai vanat porcul traditional folosind un arc cu sageti.
In acel mod cei avea cele mai bune sarmale Posted Image

Edited by radu103, 15 December 2021 - 00:32.

Back to top

#95
End-L-user

Posted 15 December 2021 - 11:30

Senior Member

Grup: Senior Members
Posts: 2,757
Înscris: 30.01.2008

richelieu, on 15 decembrie 2021 - 00:27, said:

Mie nu îmi plac tăiați la cuțit. Ii prefer măcinați, cu o sita mai grosiera….dar bucatile alea mari tăiate la cuțit in cârnați nu ma încânta.

Da, nici mie nu-mi plac bucatile mari de carne in carnatii pentru gatit. Merge in cei crud-uscati, pe care-i mananci fara prajire prealabila.

richelieu, on 15 decembrie 2021 - 00:27, said:

Ca sa toci in modul asta, ai nevoie de 3 chestii:
1. Cuțite grele și lungi, minim 20 cm
2. Cuțitele alea sa fie foarte bine ascuțite.
3. Utilizarea unei tehnici de lucru potrivite. Mișcarea nu se face din brat ci doar din articulația pumnului…de preferat cu doua cuțite in tandem. Personal nu ii prea văd sensul, decât ca soluție alternativa buna de stăpânit pentru momentele in care nu ai la îndemâna o mașina de tocat.

Nu sunt nici pe departe vreun expert in ale gatitului, dar suspectez ca o treaba decenta ar face-o cutitele alea traditionale chinezesti, care arata ca niste satare mai subtiri.

Back to top

#96
richelieu

Posted 15 December 2021 - 13:13

Monsenior Members

Grup: Senior Members
Posts: 36,476
Înscris: 04.05.2006

Da, cele crud-uscate, maturate suficient sunt ok....bucatile de carne oricum se deshidrateaza destul de mult si scad in dimenisune. In plus, de obicei acele produse se consuma in felii subtiri.
Si da....genul acela de cutite se preteaza bine. Chiar si satarul de bucatarie, nu cel de macelarie care e prea greu, ar merge.

Back to top

Anunturi

Bun venit pe Forumul Softpedia!

#91 pedros_2005 Posted 14 December 2021 - 18:59

#92 florinescovici Posted 14 December 2021 - 19:23

#93 richelieu Posted 15 December 2021 - 00:27

#94 radu103 Posted 15 December 2021 - 00:31

#95 End-L-user Posted 15 December 2021 - 11:30

#96 richelieu Posted 15 December 2021 - 13:13