Cazanul de tuica

Tuica de peste 50 de grade poti s-o folosesti cu succes ca baza pentru bauturi aromatizate cu tot felul de plante in genul specialitatilor nemtesti, cehesti (Becherovka) si altele (murate, afinate). Parca ies mai bine cu o rachie de 50 si...de grade, decat cu aia de 28.

Rumegus sau talas de stejar se pune in jur de 3g/l. Aia de la Unicom spun de 4g/l de chips-uri din lemn. Eu nu recomand samburii  de pruna pentru ca au compusi cianici, nu in cantitati letale, dar suficient cat sa strice aroma.Ba cea mai buna tuica de pruna este cea obtinuta din borhot care nu contine samburi.Este mai.fina, mai catifelata. Asta cu samburii este un truc vechi cand vrei sa botezi rachiul de mere. In schimb mizez pe stafide: sunt mai dulci, dau o aroma placuta. Sau flori de tei sau un baton de vanilie.
Si eu faceam diverse lichioruri cu rachiu dublu distilat, pana am fost la un prieten si mi-a dat sa beau o visinata de vreo 20 de grade. Mi-a mers la suflet.

sacos, on 24 octombrie 2012 - 21:35, said:

Asa zic toti specialistii din domeniu!
Atentie: am scris specialistii, fara a folosi ghilimele!
Si tot specialistii astia zic ca trebuie sa fermenteze f lent (la temperaturi f mici) intr-un
timp cat mai lung! Vasele cu prunele fara samburi sunt scufundate in alt butoi plin
cu apa (sa stea cat mai la rece), se inchid cat mai ermetic si (daca e posibil) se umplu
cu SO2!

Numai bine!

sacos, on 24 octombrie 2012 - 21:35, said:

Da, dom' profesor, da' aia se bea cu cana, nu se degusta ! Stii vorba aia: "trecui pe la un prieten si luai din mers doua cani de visinata..."

Editat de horia66, 25 octombrie 2012 - 12:24.

Ai, ai, ai! Cite bordeie atitea obiceie. Cred ca trebuie sa fac vreo tona de rachie sa incerc toate retetele la fiecare damigeana.

Domn' doctor: "mai bine sa-ti oracaie broastele-n burta, decat sa-ti caraie greierii in cap"!.De la mosu' meu citire, Dumnezeu sa-l odihneasca! (Sambata ii fac de 6 saptamani si-ii cinstim memoria cu ceva de vreo 3 ani din butoi de stejar. Ca, deh, de la el le am pe toate. Off, s-au dus vremurile de glorie a tuicii!)
Domnu' omnitera, incearc-o p-aia cu rumegus de stejar, stafide si putina vanilie! Io n-am facut anul asta nimic, dar mai am prin funduri de bidoane din anii trecuti diverse...

sacos, on 25 octombrie 2012 - 20:12, said:

Se pot folosi si stacheti/stinghii din lemn de stejar sau dud!

Eu stiu pe aia cu inima de dud. De asemenea am folosit si nuca verde (plina de iod si da culoare faina) insa cred ca dudul e mai bun. Pentru gust (pentru extractie), ma gandesc ca pui prune uscate la tuica de pruna iar stafide la tuica din vin.

Editat de predrag80, 25 octombrie 2012 - 22:16.

sacos, on 05 aprilie 2011 - 21:49, said:

daca ai facut cursurile de distilator in maramures, este ok, ajungi mare tuicar ia-o ca o gluma

sudest_om, on 12 aprilie 2011 - 07:45, said:

ba si io nam stiut sa o servesc pe soacra-mea cu o tuica

Recomand tuturor pasionaților următoarea carte: Josef Pischl - Cazanul de Țuică.
Eu am cumpărat-o de la Cărturești.

Sper să o mai găsiți.

predrag80, on 22 mai 2011 - 22:38, said:

Mare rugaminte ! Unde in Serbia
Au certificate ?
Eventual o pagina de net !

Salut! O intrebare pentru cunoscatori: de unde as putea procura o foaie de cupru sau arama,pentru ca a cumparat tata un cazan de tuica de la un tigan si are ``laleaua`` cam mica pe inaltime si vreau s-o mai inalt sa nu arunce pe langa vapori si borhot...Astept un raspuns.Multumesc.

Ma bate si pe mine gandul sa ma fac cu cazan. Si cum am aversiune fata de afacerile facute cu indienii, m-am hotarat sa-l fac din inox. Problema e urmatoarea: Inoxul are conductivitate termica relativ mica, drept pentru care de cele mai multe ori borhotul se va prinde de fundul cazanului. M-am gandit sa sudez/nituiesc o foaie de cupru sau de aluminiu de fundul cazanului, dar va ramane si ceva aer intre ele, care izoleaza termic intr-o oarecare masura cele doua funduri, deci cazanul ar fi ineficient. Daca pun nisip intre ele nu cred ca se rezolva complet problema. Bine ar fi cu ulei de transformator cred, dar nu stiu exact daca nu cumva devine periculos daca fac focul prea tare. Plus alte mici probleme, ce buson sa fac pentru umplere cu ulei, avand in vedere ca nu pot folosi garnituri din cauza temperaturii mari la care ar fi supuse (sau nu garnituri conventionale) ce se intampla daca ramane si aer intre funduri, etc. Are cineva asemenea cazan? Daca da, imi ziceti si mie ce-ar trebui sa fac?

Uită de inox dacă faci foc direct. Merge la aburi.
Ia o foaie de cupru, un invertor, electrozi de cupru şi termini bâlciul. Rezolvi problema cazanului. Capacul şi restul le poţi face din inox. Ieşi şi mai ieftin.
în afara faptului că are conductivitate termică bună, cuprul este şi maleabil în comparaţie cu inoxul. deci îl poţi lucra mai uşor.
Un alt plus al cuprului este faptul că este un catalizator excelent pentru arome, obţii gusturi mai rafinate.

Viorelsolar, on 04 aprilie 2011 - 23:08, said:

Unde ai citit o asemenea inepție? Nu de alta, dar să ne batem joc un pic de cel care a scris-o.

Viorelsolar, on 05 aprilie 2011 - 23:21, said:

Francezii, așa sunt ei.. Unde nu e, nici Dumnezeu nu cere!

Editat de benis, 30 iulie 2013 - 13:45.

Nu este adevarat! Dimpotriva! Cognacul se distileaza numai in instalatii de cupru. Cele din inox sau sticla nu au dat rezultate comparabile

@stefanel01: eu am vazut in Vrsac. Nu stiu de certficate sau alte cele. Dar acolo sunt la tot pasul. Pagina de net nu vei gasi. Imi pare rau.