Ce ai mancat azi?

Stiu ca asta e groaznic in Romania si de citit dar eu nu folosesc oala la presiune.

Si eu fac tuslama in felul meu, dar nu inteleg partea regală.  

Puneți poze. Pozele fac cat 1ooo cuvinte ))

...cu bucati de burta si carne prin el

Azi am mancat de dimi un sanvis cu mult prosciutto si somon afumat si acum mananc mandarine. Am mancat 3 zile numai vita cu vin rosu, e bine sa intru la detox )))  

La tuslamaua regala dupa ce a fiert si se taie burta se trage putin la tigaie carnea in unt sa prinda culoare.
La aia obisnuita nu.

Tuslama

Se pune la fiert intr-o oala cat mai mare burta, tendoane de vita sau picioare de vita, eventual si o parte din cap in daca este loc, extra limbi de capra sau de oaie, totul in apa rece sarata cu boabe de piper negru sau si alte culori, foi de dafin, o scoarta de scortisoara, vreo 10 cuisoare, cozi de cimbru uscat, cozi de telina proaspata, 3 boabe de cardamom, vreo 3 capatini de usturoi, 6 cepe mari intregi, 1 ardei gras rosu, o radacina de 200 de grame de Ginger spart cu ciocanul de carne putin sa iasa aroma si sa acopere mirosul neplacut din bucatarie.

Se fierbe cam 10-12 ore pe foc mic, pana cad oasele din carne.  Stiu ca asta e groaznic in Romania si de citit dar eu nu folosesc oala la presiune.
Se scot bucatile la racit iar apa se strecoara si se pune la o parte in frigider sa urce grasimea si va fi usor de strecurat sau de scos de pe zeama ca nu-l vrea nimeni.
Se va folosi putin la tuslama dar se paote face si ciorba de burta.   Pana fierbe materialul se prajeste 2 kg de ceapa taiati solzisori tot pe foc mic sa nu se arda in ulei de floarea soarelui.  
Se prepara tot vreo 2 kg de rosii fara coaja si seminte si 2 ardei grasi rosii fara seminte se pune in uleiul cu ceapa taiati in 2 bucati, sa fie usor de scos coaja tare parca-i din material sintetic.
Se mai da pe razatorul de lamaie o bucata de 5 cm de ginger si 3 capatini de usturoi sa fie aproape cand e timpul de adaugat in cratita respectiva.  Si zeama se aliniaza langa restul sa nu fie apa ca este necesar ceva lichid in tocanita asta.
Cand burta este destuil de rece, se feliaza dar si din partile celelalte si se adauga in cratita peste boia de adrei rosu dulce si amesteca repede si va capata o culoare splendida!
Urmeaza ustoroiul cu ginger, la fel se amesteca pe foc mare si se adauga si rosiile cu ardeiul gras.  Toate incep sa fiarba dar este necesar si zeama in care au fiert, dar nu este obligatoriu, se poate adauga supa de oase sau apa chiar, e dupa gust personal.  Se lasa la fiert pe foc spre mic ca nu are nevoie de fiert efectiv doar ca ultimele ingrediente sa capete alta forma decat crud.
Cand grasimea se urca la suprafata, este gata.  Se adauga Cilantro tocat destul de mult ca-i mai da o extra aroma foarte buna.   Cu orez fiert merge de minune sau cu paine proaspata ca eu nu asociez paine veche cu o mancare asa de minunata pe care s-a lucrat aproape 2 zile daca socotim si timpul de cumparaturi, curatat, spalat in ape multe, si restul.

Am mancat 3 zile numai vita cu vin rosu, e bine sa intru la detox )))

O am la pachet... sper sa o gasesc diseara in frigider.

Eu inca ma intreb despre cine/ce vorbesti