Faceti mancare acasa vs mancatul din comert

DT34, pe 04 martie 2024 - 17:30, a scris:

Exista genetica si genetica. Nasul meu fumeaza de la 12 ani cate 1-2 pachete de tigari pe zi. Cred ca 30 de ani a fumat doar tigari fara filtru. Acum are 87 de ani si nu are nici o problema de sanatate. Intr-adevar capacitatea plamaniilor a inceput sa scada si in special noaptea se mai plange ca nu respira cum trebuie, dar totusi are o varsta. Deci nu putem generaliza.

Dar orice studiu, orice om care intelege partea nutritionista, isi da seama ca un stil de viata cum spui tu nu este sanatos pentru oricine. Iar tu posibil sa fi un caz specific asemanator cu nasul meu.

Orice fast food inseamna mancare ultra-procesata, in multa grasime, iar standardele calitative sunt scazute. Produsele contin e-uri, conservanti si alte lucruri care in cantitati ridicate cresc riscul de cancer si alte probleme foarte mult.

In continuare cel mai sanatos stil de viata este cel echilibrat. Nu trebuie sa facem exces si nici sa nu renuntam complet la unele lucruri. Cu niste miscare suplimentara ajungem la parametrii optimali, atat timp cat genetica este de partea noastra. Altfel daca genetica este proasta, indiferent de stilul de viata o putem mierli la 30, 40, 50 de ani.

Edited by business11, 04 March 2024 - 21:30.

__Dan__, pe 04 martie 2024 - 15:54, a scris:

Și totuși, majoritatea dorește să trăiască în varianta de acum. Cei mai mulți nu o doresc pe cea de atunci, de "corectă" ce era.

bobitad, pe 04 martie 2024 - 20:14, a scris:

Pai te hotarasti? Ori incalzeste ori coace?

Cuptorul electric duce 250 de grade, cel cu foc si lemne, mi-au aratat cu termometrul ca aveau inauntru 430 de grade. Dar si timpul de coacere este de 8 ori mai scurt

__Dan__, pe 04 martie 2024 - 15:54, a scris:

aha.. dar aveau si aer conditionat, si incalzire, si pantofi, haine, si 3 mese pe zi, pat cu saltea ortopedica, perie de dinti, floss, analize medicale, vaccin polivalent in ziua cand au iesit din ma-sa?  Analize genetice in timpul sarcinii? Cati nu sunt avortati in urma rezultatelor nasoale din timpul gestatiei, pentru ca medicii descopera tot felul de sindromuri nasoale?

Edited by tfmercedez, 05 March 2024 - 08:07.

business11, pe 04 martie 2024 - 21:30, a scris:

sa te tina Dumnezeu  sanatos. Nu credeam ca ai 87. Sau acolo era un "ș" in loc de "s"?
Nasul sau nașul?

business11, pe 04 martie 2024 - 21:30, a scris:

Pentru ca se considera ca o "doza" nu este fatala, iar toxicitatea este tolerabila.
Si la radiatii, putem supravietui unei doze acute in unele limite, mult mai puternica decat o expunere mai mica dar constanta si de durata extinsa.
Una e sa manci un burger sau shaorma cand ti se face pofta din an in pasti, si alta e sa faca parte din meniul saptamanal.

Iar burgerii pot fi si ei de mai multe feluri, dupa pret. Una e sa dai 100 de lei pe el la hard rock cafe si altceva e burgeru cu 17 lei de la mcd sau kfc.

bobitad, pe 04 martie 2024 - 20:14, a scris:

Nope. Cuptorul e cam 50% dintr-o pizza buna. Blatul cam 30%. Pizzerul cam 10% ( trebuei sa stie exact cand sa o scoata din cuptor )..
Alea care iti fac pizza ultra rapid - cam astea sunt la moda pe la noi - doar le perpelesc. Fac o pizza comestibila, cu economie de timp - productie mai rapida. Dar nu ies bine facute.

Exista o pizzerie in AFI Cotroceni - Pizza Bonita. Pana acum vreo 5-6 ani au avut un cuptor traditional, din caramida, rotund. Dura vreo 10 minute sa se coaca o pizza. Dar pizza mai buna n-am mancat nicaieri - iau in considerare si ce am mancat prin Europa, nu doar la noi. Cam una din 10 erau un pic cam rateu - adica mai putin bune - scoasa mai repede din cuptor decat trebuia - cam de nota 9.
Au pus un cuptor metalic modern - in 2 minute e gata pizza - economie de timp. Daca scot o pizza din zece de nota 8 e minune. In rest - nota 7 sau mai jos.

Prin Italia - in zona de sud vei vedea doar cuptoare de caramida rotunde. Am mancat ceva anul trecut la Napoli - buna pizza. Daca o mai tinea 20 de secunde in cuptor era chiar de 10+. A iesit in final de 8. Dar probabil cel mai bun blat mancat vreodata.

Eu fac pizza de vreo 30 si ceva de ani. ale mele mai mult de nota 8 nu ies din cauza de cuptor. Am schimbat si cuptorul acum vreo 15 ani, dar n-a ajutat - cel mai nou e mai prost decat cel mai vechi.

ioni68939, pe 04 martie 2024 - 20:00, a scris:

las ca si specimenele care te servesc la kaufland au niste manusi jegoase cand te servesc. Una s-a aplecat sa puna masline in caserolaz si a dus rapid dejtu mic de la mana dreapta in gura, ca-i intrase ceva intre dinti. Asa, cu manusa aia cu care servea cu tot.

Edited by tfmercedez, 05 March 2024 - 08:53.

eiffel, pe 05 martie 2024 - 08:51, a scris:

stiu ce ziceti de cuptor, ca tu te duci la 250 maxim, iar ala se duce la 450-500 si teoretic ar trebui sa-ti faca blatul crocant pe exterior si pufos pe interior. dar avand in vedere ca pizza e facuta de angajati cu minimul sau ceva de genul, cu ingrediente proaste, tot la nevasta iese mai bine:)

nu stiu daca e 50% sincer, probabil e o diferenta la nivelul in care faci totul perfect si vezi diferenta dintre cel caznic si cel profesional.

tfmercedez, pe 05 martie 2024 - 08:46, a scris:

m-a bufnit rasul de dimineata. Da era vorba despre naşul meu, ca nu am ş pe tastatura.

Faza este ca nu conteaza pretul, unele restaurante iti cer 100RON pe un burger din carne congelata, nu facuta proaspat de ei, unde la fel nu controlezi continutul. Sau alte sosuri si rahaturi pline de chimicale.

Orice mancare procesata creste factorul de risc, indiferent de pret.

Edited by business11, 05 March 2024 - 09:24.

bobitad, pe 05 martie 2024 - 09:04, a scris:

Pai cam este ca am testat si eu teoria - 2 pizza identice coapte una acasa si unul la cuptor veritabil din pizzerie. Aia coapta acasa a fost buna, dar aia de la cuptor special a fost peste cu cel putin o clasa.

Cine mananca multa pizza investiti intr-un cuptor de pizza pentru acasa. Eu am Ooni Koda 16 si il tin pe balcon. Vara fac pizza la greu si pentru mine si pentru oaspeti.

Dar intr-adevar sunt de parere ca cel mai important este cuptorul. In orice cuptor normal, distributia caldurii, temperatura, etc. nu pot echivala un cuptor profesionist. In schimb exista cuptoare moderne care ajung la 350 grade celsius si in combinatie cu o piatra de pizza, aveti rezultate mult mai bune.

Si locul 2 este blatul fara dar si poate. Un blat prost, nu va fi delicios indiferent de cuptor.

business11, pe 05 martie 2024 - 09:24, a scris:

la steak house cu pretentii unde pretind ca au "angus argentinian" si alte  beșini de fițe, poate ca nu e carne congelata de la 1900 toamna. Iar gustul bun, digestia isi spun cuvantul. Vorba aia, "fool me once", data viitoare nu mai calc.

Mai este si o a treia varianta, cand gateste cineva contra cost. Stiu pe cineva care isi permite sa plateasca pe o doamna, care nu vine la curatenie ci la gatit. Se stabilesc banii de cumparaturi si gatitul.
Altii gatesc si au clienti care le cumpara mancarea sau prajiturile. Isi fac publicitate pe retelele sociale.
In zona Mehala din Timisoara era cineva care facea tort Doboș. Foarte bun si la un pret bun. Cu niste ani in urma ( cred ca inaintr de pandemie) era 100 de lei un tort mare de vreo 2,5-3kg, excelent. Se ducea vorba prin lume, si in timp si-a format o clientela.

Imi amintesc despre o povestioara care circula online, despre un prichindel care s-a pus pe peluza din fata casei sa vanda hot dog (in America). Cineva rau voitor, l-a reclamat la autoritati. Cei care au venit in control, au fost impresionati de baiat, si in loc sa il amendeze, au cumparat si ei de la el, apoi l-au ajutat sa faca demersurile ca sa fie legal.

eiffel, pe 05 martie 2024 - 10:19, a scris:

Cine sta la curte, isi poate face un cuptor de pizza.. dar nu mi se pare eficient energetic, cat lemn se arde doar ca sa faci o pizza.

[ https://www.youtube-nocookie.com/embed/tHMQ_QQJtbY?feature=oembed - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ]

Pizza in cuptor de caramida, doar pentru consum propriu, e faliment curat. Dar acum 100 de ani, cuptorul mergea pentru o suta de alte treburi in casa - gatit, incalzit apa de spalat, incalzire, alte mancaruri, etc.

Noi facem pizza la cuptor electric si e foarte buna (cu faina speciala de pizza, ingrediente ok si...fara pretentii de cuptor pe lemne). Intr-adevar, aia de la AFI erau si favoritii mei in materie de pizza, dar au schimbat caramida si acum e o pizza ca oricare alta din comertul socialist de stat.

Edited by Olteanul_sfios, 05 March 2024 - 11:26.

tfmercedez, pe 05 martie 2024 - 11:16, a scris:

Cam asa arata un cuptor de pizza pe bune...
 fast-casual-pizzeria-ex.jpg   136.62K   31 downloads
In general e o forma de iglu.

Si esti dispus sa platesti pretul? Mi-am facut un "cuptor" sau cum sa-i spun, loc de gratar tot asa din caramizi, grilajul de fonta il aveam deja de la un gratar mobil care s-a distrus fiind din tabla subtire.  Pot sa-l modific si sa il adaptez pentru pizza. Dupa ce este gata pizza cred ca se poate utiliza caldura pentru copt paine.

La cuptorul din poza, doar ornamentul de pe exterior costa o gramada. Manopera sa pui acel mozaic este cat pentru restul cuptorului. O chestie de genul costa peste 10000 de dolari. Nici in 20 de ani nu dau atatia bani pe pizza.

Olteanul_sfios, pe 05 martie 2024 - 11:21, a scris:

Si noi facem pizza foarte buna, si nu am ajuns la asemenea rafinament incat sa concluzionam ca faina speciala e mai buna decat cea de uz general.  Desigur, o eticheta draguta si un pret marit este un "selling point", marketing. Dar ce are faina aia deosebit fata de restul?
Tot in cuptor electric, dar nu este ce trebuie.

Un "specialist" intr-un documentar zicea ca cea mai buna faina de pizza este cea din graul provenit din Arizona, ca pizzerii din Italia importa faina din SUA. Este pe Netflix un documentar dedicat pizza.

Edited by tfmercedez, 05 March 2024 - 11:38.

Faina speciala pt aluaturi are, de obicei, continut mai mare de proteina, care ajuta la dezvoltarea retelei de gluten (=elasticitate aluat).
Uite topic despre pizza: https://forum.softpe...pizza-pizzerie/

Oricum aici e vb despre altceva.

Edited by AlexEn, 05 March 2024 - 11:51.

Se poate manca acceptabil si la reataurant doar ca trebuie putina bataie de cap si comandat chestii simple.

Sau gasesti restaurante care chiar fac mancare buna.

tfmercedez, pe 05 martie 2024 - 11:37, a scris:

Uite, daca faci cozonac si in loc de faina 000 o sa folosesti 550, o sa intelegi exact de ce la o pizza faina de pizza e un pic mai potrivita decat "ce-am gasit prin dulap".

Daca totusi nu observi nicio diferenta, atunci e ok sa consideri fitza treaba asta. .

PS - de 15 ani facem paine doar in casa, in toate modurile posibile, de la masina de paine pana la oala de fonta, tava si lipii pe disc, deci as zice ca un pic de experienta am capatat in domeniu.

Edited by Olteanul_sfios, 05 March 2024 - 13:34.