Hamburgeri din vita - facuti acasa. CUM ?

ain, on 06 ianuarie 2019 - 14:29, said:

Teoretic orice se poate. Cu un burner high BTU si o tigaie subtire iti scot steak ok si pe teflon fara sa il ard. Am si spus asta mai sus. 90% din populatie nu au in schimb nici arzatoarele si nici experienta pentru asa ceva

nnestor, on 06 ianuarie 2019 - 14:29, said:

Atata timp cat il folosesti strict pentru prajit carnuri si il speli doar cu apa si sare nu trebuie sa il resigilezi mai des de odata la o saptamana sau 2

ain, on 06 ianuarie 2019 - 14:41, said:

Eh pai atunci inseamna ca zicem acelasi lucru...dar in moduri diferite

Edited by -Jinx-, 06 January 2019 - 15:08.

ain, on 06 ianuarie 2019 - 14:41, said:

Daca vrei sa fii mai catolic decat papa iti iei un vas de fonta emailat gen Le Creuset pentru mancaruri cu sos si ai terminat orice discutie

ionutzitaly, on 06 ianuarie 2019 - 14:40, said:

Masina de spalat o spala perfect dar daca ai musafiri si zece fripturi ce faci? Dupa fiecare friptura trebuie sa cureti tigaia cu un servetel dar daca daca sunt foate lipite chestiile trebuie sa o clatesti putin, apoi sa o pui din nou pe foc, sa astepti sa se incalzeasca, nu e foarte practic. De asta mi-am luat gratar si viata mea s-a schimbat

nnestor, on 06 ianuarie 2019 - 15:47, said:

A ok, acum am înțeles ce ziceai.
La mai multe fripturi e clar ca un grătar e soluția.

Na ca mi-ati facut pofta. M-am dus si l-am dat pe bucatar la o parte si m-am pus pe treaba sa fac burgeri la tot echipajul.
Din pacate a trebuit sa plec inainte sa ii bag in chifle si i-au etajat baietii de la bucatarie aiurea dar asta e...nu poate sa iasa totul perfect.

Edited by -Jinx-, 06 January 2019 - 17:53.

Si chifle, vad! Ce repede te-ai mobilizat!

Cum adica, "echipajul"? Esti navigator? Explorator?

Despre asta vorbeam...

irina2014, on 06 ianuarie 2019 - 18:24, said:

Vorba unui amic....de foame si de plictiseala ce nu face omul?
 IMG-20181205-WA0006.jpg   139.44K   41 downloads  poza.jpeg   120.35K   38 downloads

Sunt si explorator...dar in alte domenii ce nu au treaba cu navigatul

Music-Box, on 06 ianuarie 2019 - 18:26, said:

Reiterez ideea ca ar trebui sa incerci sa ii faci dupa reteta mea...si mai discutam apoi despre care sunt mai buni.

Edited by -Jinx-, 06 January 2019 - 20:04.

-Jinx-, on 06 ianuarie 2019 - 13:19, said:

25% e putin pentru multe carnuri de friptura care se maninca nu numai rare, ci si blue (si mai cruda).

Mi-ați făcut pofta cu rețetele ăstea. Înainte si după.

Apropo, cele mai bune chifle de supermarket sunt la Kaufland, unele simple, americane, nu sunt nici dulci si au si cea mai ok textura.

vrajitoruldinoz, on 07 ianuarie 2019 - 08:43, said:

E cam invers zic eu, dacă vrei rare è mai bine mai putina grăsime, nu-mi imaginez un steak tartare cu grăsime.

nnestor, on 07 ianuarie 2019 - 19:42, said:

Pe lista de ingrediente te-ai uitat sa vezi ce au in ele chiflele alea?
M-am uitat eu si le-am pus la loc

vrajitoruldinoz, on 07 ianuarie 2019 - 08:43, said:

Cam in orice steakhouse te duci "fatty cuts" gen T-Bone, Porterhouse etc ti le recomanda medium rare sau medium

Chiar daca ar fi asa medium rare e 62C, crezi ca se topeste grasimea de vita la temperatura asta? intreb ca habar n-am.

-Jinx-, on 09 ianuarie 2019 - 01:42, said:

Apa, faina, ulei, emulgatori, agenti de afanare si rahaturile obisnuite pe care le gasesti in orice paine ambalata de la supermarket si in 90% din burgerii pe care ii mananci la gherete si probabil multe restaurante ca doar nu iti imaginezi ca astia isi fac toti chiflele singuri sau comanda de la boutique si atelier de paine.

Edited by nnestor, 09 January 2019 - 08:06.

vrajitoruldinoz, on 09 ianuarie 2019 - 01:46, said:

In restaurante se fac pe griluri extrem de fierbinti si la cererea clientului, rare, medium sau well done, nu la 62*C, la 1000*C intre 2 metale.

Am avut ocazie sa gust hamburger medium si nu mi-a placut gustul de seu crud in gura.   Am si terminat pe loc mancatul ca-mi venea rau.
Am spus ca ceva totusi nu se leaga in grilare ca nici n-a fost fierbinte carnea.   M-au compensat doar sa nu dau un telefon undeva.
Poate deveni foarte serioasa intoxicatia asta, le-am crezut ca sint cunoscatori ca este in macelarie privata localul si de multe ori mancam acolo.

Doar in localurile foarte bine si recunoscute se poate manca fara frica in ziua de azi.
Cand se lucreaza pe minim pe ora, studenti sau elevi de liceu nepriceputi, riscurile sint mari.

Riscurile sint mari daca maninci sterilizat ca-ti moare imuniatea. Eu merg prn tari din astea mai de mina a3a unde americanii fac toxinfectie din ziua 1, si n-am nici o treaba.
La medium rare temperatura interna a carnii e 62C.

Eu nu am facut niciodata toxiinfectie si la fel ca si vrajitorul am mancat prin niste cocine prin lumea a treia...de fapt cred ca multi ati uitat cum se procesa si stoca mancarea la noi la tara cand eram noi mici, in satul in care traiau bunicii mei curentul electric a ajuns abia dupa 90, pana atunci carnea se tinea prin magazii sau beciuri, cand se sacrifica un animal se taia agatat de streasina, se spala cu apa din lighean scoasa din fantana, vasele si ligheanele se spalau cu sapun din ala de casa si oamenii se stergeau pe niste prosoape de carpa care nu se spalau dupa ce le foloseai o data si as putea sa continui pana maine, ideea eca  nu tin minte ca eu sau altcineva sa fi avut vreo problema vreodata.

Problema e acum ca traim toti si ne crestem copiii in niste bule cu totul refrigerat si sterilizat si pasteurizat, cu servetele de hartie de unica folosinta si orice spalat trei ore si dezinfectat chimic, apa controlata la pet, normal ca atunci cand dau cu nasul de orice e natural se imbolnavesc de ajung prin spitale, sunt alergici la proteine din lapte, la gluten, la oua si probabl in curand si la apa si aer.

Edited by nnestor, 09 January 2019 - 11:03.