Bere facuta acasa?

Intrebarea e cine o fi Batranache asta? �
Da, cand pui 300 g de hamei in 20 l de bere nu mai conteaza maltul, dar la stiluri mai omenesti de cunoaste diferenta, ma gandesc la stout, ESB, pale ale, etc.

b42kef, on 09 iulie 2017 - 22:58, said:

Sigur, total de acord cu tine. 2.4 lei e un pret foarte bun, iar daca as fi locuit si eu prin muntenia as fi folosit si eu. Poate nu exclusiv, poate as fi facut preponderent specialitatile de malturi. Insa asa discutia e pur academica.

b42kef, on 09 iulie 2017 - 22:58, said:

Poate ai dreptate, poate nu. Are sens afirmatia ta pentru anumite stiluri de bere, insa clar nu pentru altele. Ai dreptate in sensul in care un control riguros al temperaturii ajuta la obtinerea unei beri cu proprietati reproductibile. Insa mie chiar asta imi place la home brewing: ca e un fel de ou kinder: iti propui ceva, dar nu esti sigur 100% pe ce obti. Ori eu chiar asta-mi propun. Pentru ca diferit nu inseamna neaparat mai rau.

b42kef, on 09 iulie 2017 - 22:58, said:

Tin minte o disctutie de pe homebrewtalk; se insista pe alegerea unui malt cat mai local, nu doar pentru ca costul transportului are o pondere insemnata in pretul de vanzare ci si asupra faptului ca in berile populare in state (ipa, chiar lagere) oricum hameiul domina in gust, miros si aroma. Insa e cu titul alta poveste daca incerci, spre exemplu, un kolsh.

Batranache este
La rețetele unde este necesar malț pale ale eu adaug  malț caramel. Câteva sute de grame

Voi ce apa folosiți la berarit?

Folosesc exclusiv apa de la robinet. Pana mai anul trecut o tineam pe toata peste noapte in vase sa se declorineze natural. De vreun an am renuntat sa o fac pentru apa care urma sa fie introdusa fiarta, pe motiv ca asta se declorineaza fortat oricum.
Apa din Cluj e relativ moale, asa ca introduc 5-10g CaCl2 (la sarje de 25-30L) oridecateori ma intereseaza un rest de zaharuri nefermentate. Uneori introduc si 5-10g MgSO4 la berile mai amare. Si daca tot am pomenit adjunctii, mai folosesc acidularea (pt. pH 5.8) ultimei transe de apa de spalare cu acid sulfuric.

Eu mi-am luat filtru cu osmoza. Apa pe care o am la robinet nu e buna pentru bere.

Edited by ionut_mystic, 13 July 2017 - 13:01.

Salutare dragi berari, sunt interesat de achizitia unui sac de malt de la Buzau. Daca mai e cineva din Bucuresti care cumpara de acolo m-as baga si eu la impartirea costurilor ce implica transportul si achizitia.
Ca si tipsuri din scurta mea experienta in ale beraritului, apa de la canal lasata peste noapte sau cand sunt in bani Bucovina plata, coborare PH cu acid lactic din bors si ridicare cu bicarbonat, la indemana oricui.
Am facut si malt din grau, il adaug in amestec cu cel cumparat. Priming cu wort de aceeasi densitate maxim 10 ml/100 ml de bere.  Cheers!

După fabricarea berii acasă la ce bani iese litrul de bere per total ??,multumesc.

Depinde de ingredientele folosite si de reteta, poti sa scoti litrul de la 1 leu in sus pana la cat te tine buzunarul. Din punctul meu de vedere daca o scoti la 2-3 lei litrul e deja peste orice bere romaneasca de duzina.

Păi trei lei litru e timisoreana la pet ..iese mai bună ca aia ??

Daca nu iesea mai buna decat orice bere la bidon crezi ca ne mai bateam capul cu asta? :-D

Procesul de fabricatie cîte zile durează ??,pînă poti bea efectiv.

silesax, on 19 iulie 2017 - 15:33, said:

Intre 10 zile si multe luni:)  Depinde de ce bere vrei sa faci si cat esti dispus sa investesti.   E mult material pe topicul asta.

Salutare,

De curand mi-am achizitionat un echipament homebrew, am studiat destul de mult procesul de facut bere in ultimele 3-4 luni asa ca miercurea trecuta m-am apucat de treaba. Ieri am dat peste forumul asta si mi s-a parut interesant ce discutati, am zis sa ma bag si eu in seama

Prima bere un Belgian Saison, fiind temperatura mare afara am cautat o drojdie care sa faca treaba buna la temperaturi de 26-27 grade relativ constant.
Reteta o am de la un prieten din Suedia care face brewing de cativa ani, l-am rugat sa imi dea ceva cat mai simplu pentru primul meu batch de bere:

Ingrediente:
13 l apa
5kg malt pilsner
20g Hamei Amarillo
1 plic drojdie Belle Saison Belgian Saison de la Lallemand

Brasaj 60 minute la 67 grade C
Sparging eu nu am facut ca am folosit un sac pentru malt, dar data viitoare voi face si sparging chiar daca folosesc metoda BIAB
Am fiert timp de 60 min
Hamei 60 min in timpul fierberii
Am racit la 25 de grade si am adaugat drojdia

Am obtinut 9 l de must la o densitate (OG) de 1,052
Un randament dupa fierbere de 69% - destul de mic dar multumitor pentru prima bere, mai ales ca am facut o prostie cu sacul de malt, a fost prea mic nu puteam amesteca in el, in fine m-am cam chinuit. Sacul era de unica folosinta, data viitoare imi iau alt sac sau incerc sa fac un fund fals.
Am citit pe net ca drojdia pe care am folosita are o atenuare foarte buna si rezultate incredibile, ma astept la un FG sub 1,010 deci un AVB in jur de 6% dar vom vedea va tin la curent peste 9 zile.
Dupa 14 zile de fermentatie o sa pun berea in sticle pentru obtinerea de CO2 unde o sa adaug dextroza si mai las sa fermenteze 1 saptamana.

Edited by nicola88, 24 July 2017 - 21:38.

Randamentul este foarte bun pentru biab fara spalare. Daca o sa faci spalarea folosind barimi 25% din apa, acesta o sa creasca cu cam 10%. Ideal ar fi bine sa folosesti la brasaj minimul de apa, astfel incat la spalare sa ai cat mai multa apa disponibila.

Nu ai scris despre aerarea mustului inainte de adaugarea drojdiei. Daca cumva nu a inceput fermentatia nu e tarziu sa aerezi acum. Daca fermenteaza, evident ca nu mai trebuie facuta.

Dextroza inseamna multe lucruri: pe de o parte e o clasa de oligozaharide solubile dar nefermentabile (si deci inutilizabila pentru carbonatare), pe de alta parte (in special in nutritie) este glucoza (un monozaharid fermentabil). Foloseste cu incredere zahar tos.

LE: cum ai calculat randamentul? Mie cu datele tale mi-a dat 31%.

Edited by ain, 25 July 2017 - 09:42.

La ochi randamentul e in jur de 30%...

Da, aveti dreptate nu am calculat cum trebuie, m-am uitat mai apoi pe un site https://www.brewersf...use-efficiency/
Eu am facut regule de 3 simple dar clar nu asa se calculeaza.
13 l .....100%
9 l .........x

Cu formula aia ai calculat cata apa ti-a ramas, In cazul ala si daca nu puneai maltul tot cam atata obtineai:)

Pe tine te intereseaza cat zahar ai extras din cereale.

Cam mic randamentul dar daca pui mana pe cartea lui Palmer foarte simpla si citesti topicul asta de la inceput data viitoare sigur vei sta mult mai bine.