Masina paine

O promisiune facuta anul trecut s-a materializat in sfarsit anul asta si am intrat in posesia a cateva kg de faina adusa de la moara tip 000, 550 si integrala. Nu aveam mari asteptari de la ea dar pot spune ca m-a surprins . Ceea ce am observat prima data a fost ca faina integrala are un aspect diferit fata de cea din comert, adica chiar se vad taratele, au aspect adevarat de coji . Deocamdata am facut doar paine si am folosit faina integrala si 550. La paine am observat ca fainurile astea sunt mult mai umede fata de cele din comert. Am respectat reteta din manual dar a trebuit sa mai adaug vreo 3-4 linguri de faina ca aluatul sa capete o consistenta buna, altfel era un maglavais moale . Painile au fost de 700-750 gr dar au crescut de s-au lipit de capac fata de ultima paine care am facut-o cu fainuri din comert si care a fost doar cat jumatate cuva .Din pacate mi s-a stricat si telefonul si nu am putut face poze. Am avut o relatie deosebita cu el dar nu l-am putut recupera   .
Acum am facut o paine cu secara din faina 550 de moara si niste faina de secara Baneasa pe care am mai avut-o pe acasa. Raportul a fost 1 parte secara si 2 parti f550. Asta a iesit binisor, cele integrale au fost prea crescute si aerate. Si pentru ca am telefon nou pun si ceva poze sa vedeti cum arata

Edited by rodica_c, 24 January 2017 - 23:04.

 Freddy12, on 24 ianuarie 2017 - 13:50, said:

Am văzut povestea din link.
Nu știu ce să zic. Pînă acum a a crescut, dar acum, doar s-a întins în toată forma și atît.
Sincer mi-a fost frică să pun mai multă drojdie să nu colapseze.
Aseară am mai făcut un test.
Am pus 2,1/2 lg drojdie, în loc de 2 lg.
Inițial a crescut pînă aproape de geam. (A înghițit sonda în cocă.)
După care, în momentul coacerii, a început să dea înapoi. Și a scăzut vreo 4 cm. (În poze a rămas gaura sondei,  în cocă! După ce am scos sonda din cocă, temperatura a crescut brusc! )
Despre drojdie, nu știu ce să zic.
Dacă ptr o pîine de 1 kg, pun 2 lg de drojdie, ptr un cozonac de 1,2 kg să bag 6 lg... eu cred că e cam mult.
Oricum, doamna, a supra-dozat totul. (200 g zahar, 125 g ulei... etc). Am să mai încerc unul cu 4 lg săptămâna viitoare. Sper să nu mi se lipească de geam.
 uploadfromtaptalk1485337182608.jpg   72.4K   20 downloads  uploadfromtaptalk1485337205034.jpg   75.12K   20 downloads  uploadfromtaptalk1485337210756.jpg   77.08K   22 downloads  uploadfromtaptalk1485337230569.jpg   77.66K   22 downloads  uploadfromtaptalk1485337350008.jpg   81.28K   22 downloads  uploadfromtaptalk1485337245050.jpg   78.62K   24 downloads  uploadfromtaptalk1485337251446.jpg   66.15K   24 downloads  uploadfromtaptalk1485337257071.jpg   63.32K   22 downloads

eu cred că dna a pus mai multă drojdie luând în calcul și greutatea umpluturii ...
la pâine nu prea ai greutate extra ...
doar semințele (la cea cu semințe), care oricum nu cântăresc cât umplutura din cozonac ...

Uite alta reteta
http://micutabucatar...a-de-paine.html
Si inca o reteta care e laudata la comentarii
http://www.delicates...acut-paine-2186

Edited by Freddy12, 25 January 2017 - 13:08.

Dacă eu am făcut după rețeta aceea și a ieșit, dar acum nu mai vrea, crezi că rețeta e de vină?
Oricum nu sînt dispus să mai încerc alta!
Rețea e tipică!
Apă, făină, drojdie, ulei, sare, zahăr.
La acest rețetar, se ajustează cantitățile "după gust" (și culoare).
Atîta timp cît eu respect cantitățile și rețeta, dar nu iese... undeva este o problemă!
Și dacă iau rețeta unuia și altuia, crezi că diferă rezultatul?
În exemplul anterior, cucoana malaxa coca în mașină, dar de copt, se ocupa cuptorul, setat la 200'C.
Păi eu consider asta trădare!
Mai încerc!
Păi pînă am reușit să fac prima pîine să crească, cîte teste n-am făcut? Dacă aș lua cîte o pîine pe săptămână (nu două), în 3 luni... au fost mai mult de 15 pîini pitice, pînă am ghicit cauza!
Sper să ghicesc mai repede în cazul cozonacilor.
Săptămâna viitoare mai încerc unul. (Că doar n-o să mănînc ciorba cu cozonac, ca să fac unul după altul. )

trădare să fie, dar să o știm și noi ...

aceeași problemă am avut și eu cu acele pâini care creșteau ...și nu se mai opreau ...
stând așa...  și analizând la rece problema...cred că totuși de vină a fost drojdia ...
de ce zic asta ...
pentru că acum folosesc din alt pachet ( cel în cauză s- a terminat ...) și pâinea nu mai crește până sus la geam
se oprește cam la 1 cm ...

deci, concluzia este că undeva / cândva / ceva ...este ” de vină ” !

stimă!

 quarelin, on 27 ianuarie 2017 - 12:29, said:

Acum depinde și ce comparăm!
Eu am mai scris acum un an-doi...
Aceeași cantitate de drojdie proaspătă diferă de la un producător la altul.
Apoi, dacă drojdia e nouă, sau are cîteva săptămâni.
Dar, vorbind de drojdia granule, de la același producător... mie-mi cam dă cu virgulă.
Așa a ieșit cozonacul cu 3 lg de drojdie,
 uploadfromtaptalk1485514386247.jpg   71.86K   18 downloads

Și așa a ieșit pîinea cu 2,1/2 lg drojdie.
 uploadfromtaptalk1485514468258.jpg   63.32K   18 downloads

Evident că drojdia a fost prea multă.
Mă gîndesc că în timpul separării celor 3 straturi, coca s-a răcit prea mult și de aceea nu a mai crescut.
Zic și eu!
Vedem la următorul cozonac....
Va continua...

Cateva informatii care poate vor fi utile cuiva, la un moment dat. Asa cum am mai scris anterior, (recapitulez pe scurt), masina mea Silvercrest a suferit o problema la mai putin de un an de la cumparare - una din axele paletelor a cazut din cuva, trebuind tinuta cu mana in timpul montarii paletei. Fiindu-mi incomod sa ma lipsesc de ea (si deoarece n-am mai gasit bonul de casa ), am decis sa o pastrez asa cum era, folosind-o cu grija la "montaj".

Acum, insa, problema s-a agravat, in sensul ca axul respectiv are joc mare, si nici nu mai etanseaza bine, deci nu mai pot folosi decat programul scurt, la care framantarea incepe imediat; la orice program cu preincalzire, apa ar incepe sa picure din cuva pana la inceperea framantarii. Mi-am luat inima in dinti si am sunat la relatii cu clientii la Lidl, sa intreb macar daca se poate cumpara cuva ca piesa de schimb.

Spre surprinderea mea, mi s-a zis ca e posibil sa beneficiezi de garantie chiar daca nu mai ai bonul de casa (!). Am fost intrebat din ce magazin si la ce data (macar aproximativ) am luat masina, si mi s-a cerut un numar de serie aflat pe eticheta masinii. Dupa ce le-am dat informatiile, mi-au spus ca da, intr-adevar masina mai e in garantie (inca vreo 4 luni - ma rog, ceea ce stiam si eu) si, cica, acopera si cuva.

Am aflat si io, ca sa nu mor prost, ca masina de paine, ca si alte electrocasnice Silvercrest, e fabricata de brand-ul Targa (mai auzisem anterior de ei), si mi s-a dat un numar de telefon de la call center-ul lor. Am sunat, le-am dat adresa de mail si cea fizica, si am primit prin mail o eticheta ce trebuie printata, lipita pe pachet (eu mai am ambalajul original) apoi pachetul trebuie depus la o agentie a Postei, de unde cica este ridicat de DHL si trimis in Germania (pe cheltuiala lor). Dupa ce o s-o examineze, o sa dea verdictul. Asa ca o sa ma ocup s-o trimit zilele astea si o sa va tin la curent cu evenimentele, de curiozitate.

E drept ca mailul "salvator" l-am primit dupa inca o re-lansare telefonica a problemei, caci initial nu primisem nimic, insa la prima vedere, pare a fi o surpriza placuta in ce priveste tratarea garantiilor...

 Mircea_jr, on 01 februarie 2017 - 20:56, said:

Tu, ai ales să o trimiți în service.
Eu ți-am arătat că defectul se putea remedia în 30 min. Cu un tub de silicon și o garnitură nouă. Cu o investiție de 5-6 lei.
De altfel și celelalte programe ar fi putut merge dacă... ai fi adăugat în cuvă, întîi făina, apoi apa. Cuva, odată introdusă în mașină, pornit orice program de malaxare ptr 1 minut (apa este încorporată de făină), apoi ales programul dorit.
Dar,  felicitări ptr primirea în service.

 mcjohn, on 02 februarie 2017 - 09:15, said:

Intr-adevar, nu neg ca se putea remedia problema, cel putin temporar... si recunosc ca existau si "workaround"-uri pentru problema apei ce picura. Chestia e ca eu nu eram deloc hotarat sa o trimit in service, eu practic sunasem doar sa intreb daca se poate comanda cuva separat ca piesa de schimb, si la ce pret. (Apropo, pentru eventualele persoane interesate: la MP Silvercrest nu se poate treaba asta, cuva nu se comercializeaza separat, nici macar prin reteaua de service). Dar daca tot m-au luat asa pe sus ca se poate si e atat de comod, am zis de ce nu... in fond, la ora actuala solutia cu siliconul n-ar tine decat foarte putin, deoarece axul are deja joc maricel... si de vreme ce nu pot comanda cuva, oricum as sta un timp fara masina, pana m-as decide ce sa iau in loc.

O voi trimite zilele urmatoare, nu am avut vreme sa ma ocup. Daca, cumva, se vor decide ca nu e caz de garantie, hm, zau, ma scarpin in cap serios cand ma gandesc ce sa aleg in loc. Pot accepta ca acest defect al masinii mele a fost doar un caz ghinionist, dar chiar si dincolo de asta, masina in sine nu m-a dat pe spate. In linii mari e OK, mai ales la pretul sau, dar nu m-a entuziasmat. La framantare are emotii la cantitati mai mari de aluat (desi e "cotata" cu 1,25 sau 1,35 kg - nu mai retin exact), nu "stie" sa framante invartind paletele alternativ in ambele sensuri, de rumenit rumeneste asa si-asa... etc.

In fine, om trai si om vedea...

Cuvă și palete pentru mașina Silvercrest am luat de aici acu vreo 2 ani. E drept era mai ieftină atunci - 43 de lei, am luat două.

 Hector-2, on 03 februarie 2017 - 17:49, said:

Uite dom'le, omul cat traieste invata! Multumesc mult de informatie; daca, totusi, service-ul va decide ca nu-i caz de garantie, nici 69 de lei nu-i un pret exagerat.

Presupun ca e vorba de produse aftermarket, asa ca sunt curios: la aceasta cuva, teflonul e la fel de calitativ precum la cea originala? Intreb pentru ca, dupa cum am mai zis, unul din putinele aspecte care e chiar de nota 10 la masina Silvercrest mi se pare teflonul, care-ti permite sa scoti painea instantaneu, la 10 secunde dupa oprirea programului (tinand cuva cu manusi, desigur). Pur si simplu luneca afara singura. La fosta masina, care de altfel in rest se comporta mai bine decat Silvercrest-ul, era un adevarat chin sa scoti painea, trebuia sa astepti minimum 15 minute, sa o gadili cu spatula de lemn etc.

Si inca o curiozitate: oare ce-o fi cu cealalta cuva din link-ul indicat, care pare sa coste 323 lei..? E mai scumpa decat un Silvercrest SBB850 nou...

Calitatea cuvei mi se pare la fel ca cea originală. O folosesc de atunci fără nici o problemă.
La fel am pățit și eu, la cuva originală ieșea una din axele paletelor, încă nu picura pe acolo
dar m-am gândit să o schimb preventiv.
Însă mașina după patru ani pare că a cam obosit - dacă aluatul este mai vârtos nu mai reușește să învârtă paletele.

Mircea_jr, te rog, ai putea sa faci o poza cu partea de jos, fundul cuvei masinii tale? In fapt m-ar interesa si niste cote, dar numai dupa ca vad daca seamna prinderea / zavorarea cu cea a masinii mele Gorenje. Cea mare (pentru ca masina mea a venit cu o a doua cuva impartita in doua) a patit acelasi lucru - axele s-au gripat, am reusit sa le scot si sa le curat, insa acum mai mult ca sigur va curge ceva apa pe langa ele pentru ca se invart si par a iesi destul de usor.
Daca se potrivesc cotele ma tenteaza sa cumpar si eu una de pe site-ul aratat de Hector-2, caruia ii multumesc si eu pentru postare.
Multumesc.


L.E. - apropo de preturile de pe site-ul de mai sus - ma uitam dupa niste piese pentru un aragaz Gorenje - preturile sunt complet anapoda, iesite din comun..... o saiba este 43 de lei, iar o duza este 24 de lei.... un buton complet (buton + rozeta), fara arc, sunt 43 + 43 = 86 de lei.....asa ceva, un buton!!! Ceva nu este in regula cu preturile afisate.

Edited by radudd, 04 February 2017 - 11:24.

 Hector-2, on 04 februarie 2017 - 08:46, said:

Stai linistit, a mea a facut asa inca de la primele paini, imediat dupa ce am cumparat-o... (si face la fel in continuare) - adica ea ar vrea sa le invarta, insa din interior se aud pocnete / trosnituri, ca si cum un angrenaj de roti dintate ar "sari"/"scapa" cate un dinte, din cand in cand...

 radudd, on 04 februarie 2017 - 11:02, said:

Sigur. Arunca o privire la pozele atasate (ti le pot trimite si la rezolutie mai mare, in caz de nevoie).
Daca imi confirmi ca seamana la o examinare vizuala, revin cu masuratori cat mai detaliate posibil.

Am pus și eu un link în urmă cu 2-3 ani.  Gasi-se-m un magazin pe net care vindea cuve și palete. Eventual îl pot căuta.
Uitîndu-mă la cele 3 MP pe care le am, pot spune că cuvele au 2 modele.
Se recunosc ușor după sistemul de prindere!
Diferă totuși modelul axului. Unul are "șanfren" mai mare, altul mai mic. Deci dacă luați cuva altei mașini, care seamănă pe exterior, este de preferat să luați și alt set de palete.
 uploadfromtaptalk1486297186107.jpg   83.16K   17 downloads  uploadfromtaptalk1486297203556.jpg   66.21K   17 downloads  uploadfromtaptalk1486297215737.jpg   73.59K   14 downloads  uploadfromtaptalk1486297222576.jpg   73.41K   16 downloads  uploadfromtaptalk1486297254915.jpg   76.6K   15 downloads  uploadfromtaptalk1486297285008.jpg   73.2K   15 downloads

Și ultimul cozonac
 uploadfromtaptalk1486299518021.jpg   81.26K   5 downloads  uploadfromtaptalk1486299532679.jpg   94.83K   6 downloads
Nici acesta nu a ieșit. Am băgat 4 lg maia.
Dar uite cît a crescut acestă pîine cu 2 lg maia.
 uploadfromtaptalk1486299570528.jpg   65.34K   6 downloads  uploadfromtaptalk1486299578046.jpg   77.86K   6 downloads
Singura concluzie pe care pot să o trag este temperatura din cameră. Deoarece îmi ia ceva timp pînă amestec cacaoa cu coca de la mijloc. Poate 10 min. Timp în care aluatul se răcește. În cameră fiind undeva la 25-26'C (nu știu exact), iar în mașină undeva la 40'C.
Afirma cineva mai înainte (cer scuze dar eu am un defect. Nu pot reține nume. Dar rețin afirmațiile ! ), că pîinea îi crește mai bine cînd MP este mai aproape de calorifer.
Acum am înțeles de ce.
Vechea MP (Orion) măsura constant temperatura din cuvă și avea o histereză de maxim 4'C. De aceea eu puteam face pîini frumoase la -4'C. Pe cînd aceasta... nu are histereză. Pur și simplu rezistența pornește din cînd în cînd. Probabil la 15 min. Dacă temperatura scade cu 10-15', nu-i bai.
Cît am frămîntare coca, a stat capacul MP deschis. Temperatura din cameră e mult mai mică față de cea din cuvă. Mă așteptam să pornească la fiecare 2 min rezistenta! Da de unde! "No stress! "
Am băgat coca, mă așteptam că va face cald, odată închis capacul, iar coca va începe să crească! Aiurea! Parcă am băgat-o în frigider, așa frumos creștea!
Mai încerc unul. Dar pe acesta îl las la crescut pe sobă. Dacă nici acesta nu iese. Asta e! Mașina asta nu este capabilă să facă cozonaci!  Și gata!  M-am potolit.

Încearcă să faci chec,poate așa îți iese