Masina paine

mihaiC1,


” Este  ” grele dle ...

chiar nu înțeleg de ce trebuie să fii mereu contra ?!?


Să o luăm ... băbește :

1. am băgat 750 g ( sau câte or fi că nu am stat să calculez ca alții ..)

        nu înțeleg care e faza cu cele 750 de g ?!?;
        am depășit ce zice cartea ?
        poate că explici unuia mai prostuț la ce te refereai ...
        la carte zice clar că la pâinea de 1000 g se pun chiar mai multe semințe decât ce am pus eu ...

2. MP este de 1500 g - NU de 1000 g

3.   ”  chiar nu înțelegi ” că am folosit exact aceeași rețetă, aceleași ingrediente ?!?

și chiar și așa a crescut cum a crescut ?!?

PS:

PROMIT că este ultima dată când mai iau în considerare ceea ce scrii!
Pentru că ai - cu toți colegii de forum - aceeași atitudine, pe care eu nu pot să o înțeleg ...
De unde atâta ironie, persiflare ?!?

Stimă!


 IMG_20170109_151321.jpg   246.27K   28 downloads

Edited by quarelin, 09 January 2017 - 15:42.

A crescut asa fiindca a pus prea multa drojdie. Eu la 700g faina pun 2 lingurite de drojdie si creste f. bine(in retetarul masinii scrie ca ar trebui sa pun o lingurita si jumatate, . Daca as pune 2 lingurite jumate cred ca si painea mea ar da pe dinafara. Ai fi putut pune 2lingurite si jumatate de drojdie daca ai fi folosit faina integrala+faina de secara . Cand folosesti faina alba pui sub 2lingurite de drojdie.

Edited by Freddy12, 09 January 2017 - 15:52.

oameni buni ...

am folosit exact aceleași ingrediente
exact aceeași rețetă

NU am modificat nimic!

deci cu aceeași rețetă, aceleași ingrediente nu creștea așa..
am postat mai în urmă niște poze care arată cam cât creștea pâinea...( post #8218)
dacă aș fi schimbat ceva, undeva, ce rost ar mai fi avut să mă ... mir ?

din cauza  asta apare mirarea mea!

stimă!

Edited by quarelin, 09 January 2017 - 16:03.

Ce temperatura aveau ingredientele, dar in bucatarie cat de cald era?  Vezi ca nu doar cantitatile conteaza. De exemplu mie imi creste painea mai mult daca in loc de apa simpla pun apa carbogazoasa.

m-am gândit fel și chip ...

dar NU găsesc nimic diferit ...

am folosit aceleași ingrediente ( aceeași făină din același sac de 5 kg de la 7 spice, aceeași apă de izvor, aceeași miere din același borcan, aceeași drojdie din aceeași pungă....)
aceeași temperatură ( 20 C )

deci nimic dar absolut nimic schimbat ...

dar ultimele 3 pâini m-au surprins

prima fiind cea făcută pe 03.01 ( am pus poze ceva mai târziu - post #8218 ) care a crescut și ea de s-a lipit de geam - dar s- a lipit doar puțin, cam cât o fisă 50 bani ..
apoi, a culminat cu ultima pâine ...

dacă aș fi schimbat ceva mai ziceam ...
asta este...
nu mă deranjează cu nimic...
doar că eram nelămurit ...


stimă!

Edited by quarelin, 09 January 2017 - 16:42.

Eu bănuiesc (nu am cum dovedi) că fabricantul adaugă în făină și niscaiva drojdie, care nu se observă la ochiul liber, dar în cuptor, se vede.
Am fost în Selgros și am luat drojdie. Pe raftul de alături era și acea făină . Dar avea un preț de vreo 4 ori mai mare decît Băneasa, care e o făină destul de bună, părerea mea.
Poate la ultima pungă de făină, au scăpat mai multă maia și cu ce ai mai pus și tu...
Fă pîinea mai micuță !

Voi vă plîngeți că se lipește de geam, iar eu am pus și 4 lg de drojdie și tot 3/4 din tavă a ieșit.
Eu îs disperat că nu crește, tu ești disperat că dă pe afară !  
Fiecare cu ce are !

Cît despre Mihai, așa e el. Dă-i pace că nu o scoți la capăt. Eu îl ignor demult. Altfel, m-aș certa cu el în fiecare zi pe aici. Așa, ... e pace și nimeni nu se supără.
El scrie ce vrea, ptr că are dreptul, noi scriem ce vrem, ptr că dorim un schimb de opinii și cel mai important, ne sprijinim și ne ajutăm reciproc cu idei și sfaturi ! Și asta-mi place tare mult.
Cum găseam eu drojdie, dacă nu eram membru aici ?
La revedere prieteni !

xk1daL,  Freddy12,


mulțumesc!

azi am făcut pâine ...
și am setat gradul de rumenire cum ați zis voi ...

iată diferența :

 IMG_20170111_142924.jpg   417.26K   34 downloads

stimă!

Edited by quarelin, 11 January 2017 - 14:35.

quarelin, on 11 ianuarie 2017 - 14:34, said:

Si deci cum este la tine? Prima paine la ce grad de rumenire e facuta? La cel de sus?

exact cum ai zis!

cea mai deschisă la culoare este făcută cu primul grad de rumenire ( cel de sus )

acum mănânc și eu coaja pâinii

stimă!

Cresterea nu e influentata doar de drojdie. Daca ai pus mai mult lichid creste mai tare, daca e mai cald creste mai tare, daca cerni faina creste mai tare, dar nu cu mult. Eu defiecare data cern faina. Cantitatea de lichid trebuie sa fie de fiecare data aceeasi. Dacaadaug lapte scot din apa, daca adaug ulei scot din apa daca pun ou iar scad din apa. De fiecare data masor cantitatea totala de lichid.
  La faina din comert am observat ca painea creste mai putin cu cat faina e mai veche, daca duci tu grau la moara se comporta fix invers. Deci faina din comert e cu smecherii, nu e naturala, are anumite adaosuri care probabil isi pierd propietatile in timp.

Daca vrei sa se rumeneasca mai tare poti sa cresti putin cantitatea de zahar. Nu o sa se simta la gust dar ii da culoare.

Edited by PoeOvidiu, 12 January 2017 - 13:07.

corect,

cam așa stau lucrurile...

PoeOvidiu, on 12 ianuarie 2017 - 13:06, said:

E cu dus și întors ceea ce recomazi tu !
Aluatul are rețeta sa.
Un plus de apă sau maia poate duce la colapsarea pîini, atunci cînd începe coacerea ! Pe cînd un minus, pîinea va ieși ceva mai "bătută" !
 Screenshot_2014-05-29-12-13-51~01.png   131.85K   34 downloads
Poză adăugată de Bătrînelul acum 3 ani (cred).
Eu am găsit problema la mașina mea (cred). Am astupast gaura de aerisire și uite ce a ieșit.
În sfîrșit mi-a crescut cît tava.
Acum nu știu din ce cauză nu are boltă. Posibil maiaua.
Cînd am vrut să fac pîinea, ... am rămas fără drojdie. Eu credeam ca mai am de 2-3 pîini, dar n-a mai fost decît o lg.
M-am dus în sat și am luat un cubuleț de drojdie. (Cea care am luat-o de la Selgros ... nu știu unde e. Am pierdut-o ! ). Și am adăugat încă 8 g. Deci pîinea avea 1 lg (3g, pudră) + 8 g proaspătă.
Așa a ieșit !
 20170111_134852.jpg   82.21K   33 downloads  20170111_134934.jpg   51.74K   24 downloads  20170111_145056.jpg   49.79K   23 downloads  20170111_145129.jpg   54.07K   25 downloads  20170114_-picsay.jpg   88.87K   24 downloads

Faină !

Eu pun intotdeauna drojdia, lingurita si cârligul metalic în cana de platic si, dupå ce curăț cuva, pun cana in cuva...
Asa nu le ratacesc niciodata...
Le gasesc pe toate in MP...

Nu știu dacă ai să mă crezi, dar de o săptămână am trecut pe "avarie"!
Săptămâna trecută, am fost la oraș (cînd întrebam de maia), dar nu m-am putut întoarce în aceeași zi, ptr că nu rezolvase-m toate treburile.
A doua zi "a venit iarna" și n-am mai putut pleca !
Am stat 3 zile la mama, iar duminică am plecat pe jos spre casă. Cînd am ajuns acasă ... totul înghețat ! Norocul meu e că aveam un bidon de 20 l plin cu apă. Aceea a fost apa mea, toată săptămâna.
Am mai topit eu niște zăpadă, ptr spălat cartofii, fiert ouăle, dar totul folosit cu economie.
Mănînc dintr-o farfurie, o cană, o furculiță, etc. Restul sînt înghețate în chiuvetă.  
Azi a fost mai cald. Sper să treacă gerul să pot da drumul la apă.
 20170114_214411.jpg   90.27K   54 downloads

Zi de iarnă

Acum, că am identificat de unde provenea defectul mașinii mele, am mai "defectat" un burete de vase și am obturat acea gaură. Aburul poate ieși dar frigul intră mai greu.
Mîine vreau să mai încerc un cozonac. Poate acesta va crește ! Poate !  20170116_124644~01.jpg   54.06K   22 downloads

 20161227_193942.jpg   58.14K   23 downloads  20170115_104427.jpg   52.28K   25 downloads  20170115_115755.jpg   144.22K   23 downloads  IMG_20161219_110234.jpg   87.37K   22 downloads

Am încercat să fac ieri un cozonac.
Mi-a ieșit un mare biscuit!
E foarte dulce și aromat!
Am băgat 3 lg drojdie.
Aceasta a fost rețea.  uploadfromtaptalk1485254911363.jpg   48.36K   22 downloads  uploadfromtaptalk1485254990725.jpg   67.7K   19 downloads
 uploadfromtaptalk1485254604386.jpg   87.42K   18 downloads  uploadfromtaptalk1485254620098.jpg   110.17K   21 downloads  uploadfromtaptalk1485254631851.jpg   77.54K   21 downloads  uploadfromtaptalk1485254639921.jpg   107.45K   24 downloads  uploadfromtaptalk1485254660922.jpg   92.74K   25 downloads

hai dle...

ne- ai ținut așa cu sufletul la gură ...
salivam ...

eu am zis mereu : gustul contează!
forma, mai puțin ...; căci nu ține de foame!

felicitări!
la mai mare!

Prin incercari repetate, vei gasi varianta optima. Totusi, iti dau o reteta pe care nu am incercat-o si in care scrie ca la 650-700g faina trebuie sa pui 21g drojdie uscata. Deci cred ca 3lingurite de drojdie a fost insuficient si de aceea nu a crescut aluatul.
https://vickysrecipe...asina-de-paine/