Macaroane groase

maica-mea si bunica-mea cel mai des faceau un fel de budinca cu macaroane, telemea, ou - la cuptor. Imi placea mult cojita aia crocanta de deasupra, si crusta de dedesubt.

@ellaenn: corect ref penne, corect si pastitsio, pt ca eu fac varianta greceasca. E bine sa fii vigilent!!

In rest, misto comment-ul tau, plin de o fina "ironie".

Edited by irina2014, 04 February 2020 - 08:41.

 Platon, on 04 februarie 2020 - 01:17, said:

Uite aici o reteta din Sanda Marin de acum 60 de ani.

529. MACAROANE CU BRÂNZĂ
400 g macaroane, 100 g brânză rasă, 50 g unt proaspăt, sare.
Se fierb 3 l apă cu puŃină sare. Când apa clocoteşte, se dă drumul macaroanelor, rupte sau nu în bucăŃi, după dorinŃă. Îndată ce încep din nou să fiarbă se dau la o parte, pe foc mai mic, şi se Ńin să clocotească încet. Macaroanele nu trebuie lăsate să fiarbă prea mult şi nici la foc mare, deoarece se sfărâmă şi devin cleioase. Se scurg bine de apă prin strecurătoarea specială, cu găuri mari şi se limpezesc cu apă rece. Se pun în cratiŃă, se adaugă untul proaspăt, desfăcut în mai multe bucăŃi pentru a se topi repede, şi două linguri de brânză rasă. Se mişcă cratiŃa până începe brânza să se topească, se adaugă încă două linguri de brînză şi se Ńin o clipă pe foc să se înfierbânte, fără să se mai topească brînza, Se toarnă în farfurie, se servesc fierbinti.

Tine cont ca e vorba de macaroanele de pe timpuri deci cred ca faza cu clatitul e in plus. Acum macaroanele se fac din grau dur si nu mai devin cleioase dupa fierbere.