Reteta pilaf de orez

M-am tot uitat pe la supermarketuri si n-am vazut.

 MembruAnonim, on 09 aprilie 2016 - 09:44, said:

și probabil vegeta sau ceva asemănător cu potențiator de gust

 MembruAnonim, on 09 aprilie 2016 - 09:44, said:

secretul este un orez de calitate (basmati sau tailandez îmi place mie) și două părți de lichid la o parte de orez. Fiert încet acoperit.

orezul iese cremos atunci cand este amestecat prea mult. prin amestecare se elibereaza amidonul din orez, de aceea devine cremos, lipicios.

pentru pilaf "uscat" trebuie folosit orez cu bobul lung. nu are atat de mult amidon, dupa fierbere boabele nu le lipesc. personal nu imi place acest orez, parca e mai gustos cel cu bob rotund. chestie de gusturi cel mai probabil.
ca sa iasa gustos, se recomanda sa folosesti zeama in care a fost fiarta carnea de pui. poti sa faci mai multa zeama si sa congelezi portii pentru alte ocazii de gatit.
din pacate, la noi nu se gaseste de cumparat acel "broth" sau "stock", un fel de supa/zeama de carne si legume gata preparata si strecurata.
http://www.thekitchn...-of-mouth-71199

mai multe detalii aici :
http://www.csid.ro/r...pilaf-13255580/

Editat de corinadaniela, 20 octombrie 2016 - 11:27.

Se găsește. Au cei de la Origini. Oaie, pui, sau vită.

 richelieu, on 21 octombrie 2016 - 13:09, said:

stii un magazin sau supermarket de unde se pot cumpara ? multumesc.

Pilaful bun iese din orez cu bob rotund. Orezul lunguiet(chinezesc) e mai bun pentru supe, ciorbe, risotto si sarmale.

 corinadaniela, on 21 octombrie 2016 - 14:44, said:

Ce-i așa mare scofală să fierbi o carne cu legume?  

De ce să mănânci din conservă?

 Freddy12, on 22 octombrie 2016 - 18:02, said:

Depinde de gust. Mie nu-mi place de loc terciul românesc care se dă drept pilaf.

 DaculScoril0, on 22 octombrie 2016 - 23:40, said:

Nu-ti place tocmai  fiindca e terci dar nu ar trebui sa iasa asa. Un pilaf bun din orez cu bob rotund nu trebuie sa fie terci. Secretul e cum tii  si cat sa tii cratita pe foc.  O varianta ca sa iasa bob cu bob ar fi sa pui cratita in cuptor la foc mic.

Sau fierbi intai orezul in supa de pui dupa care il strecori si il adaugi in legumele calite si il calesti si pe el.asfel vei obtine un orez prajit-uscat.

 corinadaniela, on 21 octombrie 2016 - 14:44, said:

au chiar ei un magazin pe la Rosetti. Și au și online.

 DaculScoril0, on 22 octombrie 2016 - 23:40, said:

intotdeauna e bine sa ai un plan de rezerva. poate intr-o zi am pofta de pilaf, dar nu am legumele necesare, iar carnea e bocna in congelator. as pierde timp sa ma duc sa cumpar ce-mi lipseste, sau sa astept sa se dezghete carnea.
in acest caz, supa gata preparata mi-ar fi de un real folos.
vorbesc asadar de ajutorul pe care ni-l pot da anumite produse gata preparate, sa nu mai pierdem noi timp.
o singura data am gasit supa de legume, la tetrapack de 0,5 litri, in lidl, cand a fost saptamana cu specific italian sau frantuzesc, nu mai stiu exact.

unii s-au gandit pana si la a comercializa usturoi, ghimbir, verdeturi gata tocate / razuite, ambalate in cutioare, perfecte sa folosesti imediat continutul pentru a prepara reteta respectiva.
http://www.notmartha...rlic-and-herbs/

[ http://lespetitesgourmettes.com/wp-content/uploads/2014/02/garlic.jpg - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ]

exista chiar si o gama de produse intitulata "very lazy", special pentru cei mai comozi, care nu sunt foarte priceputi intr-ale bucatarelii sau care trebuie sa prepare ceva pe fuga.
http://www.passionfo...y_id=1452870279

Editat de corinadaniela, 24 octombrie 2016 - 11:48.

 DaculScoril0, on 22 octombrie 2016 - 23:40, said:

sa știi ca, nu e tocmai o fiertura asa simpla.
E destul de elaborata și e mai aiurea de făcut în cantități mici.
Și în plus, chestia asta de la Origini, nu e tocmai ceea ce se intelege prin conserva.

 richelieu, on 24 octombrie 2016 - 15:10, said:

Ce-i așa elaborat? Fiertul apei?

nu știu ce-i  chestia aia de la origini dar dacă stă doi ani la temperatura camerei fără să se altereze sigur are tot soiul de chimicale pe care eu nu vreau să le înghit.

Stock-ul e o fiertura care la final are consistenta unei piftii. Se face din anumite oase, alese cu grija, fierte îndelung la temperatura medie, cu anumite legume...
Nu e deloc o apa fiarta.
Iar chestia aia de la Origini, are valabilitate o luna. La rece. Nu are chimicale.

 richelieu, on 25 octombrie 2016 - 12:15, said:

o spui de parcă ar fi cine știe ce șmecherie sau secret

 richelieu, on 25 octombrie 2016 - 12:15, said:

oase cu cartilagii cât mai multe. De pui sau de vită după gust.

 richelieu, on 25 octombrie 2016 - 12:15, said:

2-3 ore pe aragaz

 richelieu, on 25 octombrie 2016 - 12:15, said:

ceapă, morcov, țelină, păstârnac și ce mai vrei tu să pui acolo

 richelieu, on 25 octombrie 2016 - 12:15, said:

e apă fiartă cu oase și legume. Complicat rău.

 richelieu, on 25 octombrie 2016 - 12:15, said:

așa o fi dacă zici tu

Editat de DaculScoril0, 26 octombrie 2016 - 10:45.

Bine.  Fa-ți tu acasă 1 litru de stock de fiecare data când ai nevoie. Eu prefer sa îl cumpăr de la ăștia. Ei îl fac in cantități mari și implicit are valoare mai buna. Atât nutritivă, cât și gustativa.
Happy?

Editat de richelieu, 26 octombrie 2016 - 10:47.

 richelieu, on 26 octombrie 2016 - 10:46, said:

Link te rog ! Multumesc

http://www.origini.c.../en/contact-us

Vad ca nu e gata magazinul virtual.
Dar sotia mea comanda la ei, am impresia ca in baza newsletterului, care consta intr-o lista cu produse si preturi.
Stiu ca au si ceva pagina online. Eu am tras un tur...fizic in magazin, m-am orientat asupra produselor, am degustat si...acum comand online. (ma rog, prin e-mail)