Bere facuta acasa?

AI socotit si pretul maltului, al hameiului?
Eu ti-am spus doar energia termica. Mai este apa, ceva energie electrica.

Oricum, marja de profit ca in industria bauturilor alcoolice nu prea exista.

E economia de scala imho. La volum foarte mare maltul e undeva pe la 30-40 centi, hameiul pe la 7,8 eur kg(e posibil si ca la anumite beri eftine hameiul bun sa-l vada doar in poza ), eficienta probabil peste 90%.

 ionutzitaly, on 21 martie 2016 - 21:02, said:

Nu! E nebunie 90%. M-ar tine procesul vreo 24 ore. Dar 80% tot au la nivel industrial, inclusiv home-brewers priceputi care folosesc malturi premium.
Motivul pentru care scriu pe acest topic e sa sabotez o industrie cu profituri nesimtite: eu am facul bere care m-a costat 0.25 lei/litru (adica vreo 6 eurocenti/L)/ Pret ce include toate materiile prime si utilitatile (mai putin echipamentele si mana de lucru).

Edited by ain, 21 March 2016 - 21:18.

Ziceam de berea care vede hameiul in poze, pentru ca imi aduc aminte de un prieten care muncea la o companie foarte mere in sectorul vinului, productie de vin la cutie, foarte eftin, si cantitati enorme.  Imi povestea ca e procesul si armata de ingineri care fac vinul pe aceiasi parametri de 20 de ani, unu alb si unu rosu,cumpara struguri si must din toata Europa nu conteaza ce fel de struguri, parametrii de input, soiuri etc....glumea pe fapful ca probabil si daca ar cumpara pere in loc de struguri vinul tot la fel ar iesi.

 ionutzitaly, on 21 martie 2016 - 21:22, said:

In multe retete "onorabile" de bere ce le gasesti pe net, hameiul nu e utilizat nici la 50% din potential. Practic e risipit!
Am uitat sa-ti spun ca in costul berii mele nu intra hameiul, pe care il recolez/cultiv personal.

Eu am avut cu BIAB si eficienta de 74% la unele beri. Eficienta e influentata de o serie de factori, de la nivelul de macinare la frecventa cu care amesteci in mash. Recunosc ca am avut si eficienta de 60 si ceva la suta, in functie de cele enumerate mai sus, si de cheful (sau lipsa lui) de amestecare. Consider ca pretul maltului nu e indeajuns de mare incat sa merita sa te complici daca obtii deja minim 70% eficienta. Sub 70% intr-adevar e risipa cam mare.
Despre pretul finalal berii, cum vorbeam acum cateva zile cu kef, sunt dispus sa merg pana la pretul pe litru al berii la PET, atata timp cat stiu ca obtin o bere net superioara, in special beri "hop bombs", care necesita cantitati mari de hamei. Pana de curand credeam ca se poate obtine asa ceva si cu putin hamei, dar dupa ce am baut beri de la diversi berari cu ocazia concursului din ianuarie mi-am schimbat radical parerea. Nu ai cum sa obtii o bere care te duce cu gandul la o plantatie de hamei cu doar 30 g de hamei la dry hop, cum incercasem eu pana atunci. Acestea fiind spuse 1 leu sau 1,5 lei/litru nu mi se pare exagerat si sunt dispus sa il dau.

Btw, e mare diferenta calitativa dintre maltul romanesc de care vorbeati pe aici la 2.5lei/kg si un malt baza din aceiasi gama de la o companie cu renume ca Weyermann la un pret mai bine de dublu?

Sigur nu. Esti sigur ca pretul de la Weyermann e dublu fata de Soufflet (asa ii zice celui din Buzau)? Tine minte ca noi il luam de la poarta fabricii, doar cu TVA, fara alte taxe. Iti garantez ca nici cel nemtesc nu iese pe poarte fabricii cu un pret mai mare de juma' de euro.
Nu m-am interesat de Weyermann, dar stiu ca cel belgian de la Castle Mating costa tot vreo 2 lei/kg. Ca un vanzator ca birramia sau fabrica-de-bere il cumpara, plateste transport, etc, si il vinde cu 2 euro/kg e altceva, la fel se poate intampla si cu asta din Buzau.

Edited by ionut_mystic, 21 March 2016 - 21:53.

Ai dreptate, ma referam la pretul real la care e accesibil acolo.

 ionut_mystic, on 21 martie 2016 - 21:32, said:

E foarte bine! E echivalentul la 85% la procedeul cu mash-tun. Am densimetru de doar vreo 5 luni, timp in care am facut doar 4 sarje, iar eficienta mea a fost intre 68% (cam proasta) si 77%. Tinta mea e 75%.

Nici nu are rost sa tintesti mai sus :-) doar daca ai avea un echipament care permite asta fara batai de cap in plus.

 ionutzitaly, on 21 martie 2016 - 22:01, said:

In cazul asta nu e nici o diferenta. Doar ca la Buzau produc doar Pilsner.

Cate zile credeti ca dureaza ciclul productiv, in cazul blondelor(lager) comerciale?

Probabil o zi dureaza fabricarea mustului (de fapt cateva ore, dar sa zicem o zi), vreo 15 zile fermentarea si apoi 10-20 zile lagering, deci aproximativ 30 zile. Povestile cum ca la fabricile de bere azi vine maltul si a doua zi pleaca camionul cu bere e exact asta, o poveste pentru naivi. Logic ca iese bere din fabrica in acelasi moment cand ajunge maltul, dar berea e facuta cu maltul primit in urma cu cateva saptamani. Altfel nu ar mai avea bazine uriase in curtea fabricii.

Da, cam la asta ma gandeam si eu: 3,4 sapt pentru un lager standard.

Mi se pare ca bazinele si fermentatoarele, mai ales cand ai nevoie de o maturare mai lunga duc un sistem de 1000 litri pe batch undeva pe la 200-300k in Europa si USA.

Parerea mea e ca se intampla mult mai rapid tot procesul. După ce a fermentat se fiktreaza, carbonatarea și gata. Nu au atata spațiu de stocare pt lagering. Să mă interesez când este ziua porților deschise la Tuborg și poate facem o vizita

Pot face lagering dupa imbuteliere, daca e problema de bazin. Si asa, mai devreme de 15 zile nu cred ca e gata.
Stai linistit ca si daca mergi la fabrica nu o sa zica nimeni ca ei nu mai fac lagering ca la carte si imbuteliaza direct dupa fermentare, daca ar fi asa

Edited by ionut_mystic, 22 March 2016 - 20:04.

Parca citeam pe undeva ca la Budweiserul american (care e o bere cam naspa)  a nu se incurca cu Budweiser Budvar care se vinde in Europa(mai decenta) ciclul ar fi de 18 zile.

In Romania toate marcile straine consacrate gen , Becks, Heiniken, Stella,Carlsberg, Tuborg and co. se fac local,nu? avand in vedere ca proprietarii lor au cumparat si marcile romanesti.

Nu stiu daca toate cele enumerate sunt facute la noi, dar cel mai probabi ca asa e. Au cumparat astia tot ce au putut...