Modelare ciocolata

#1
pinguinul666

Posted 16 April 2018 - 23:10

Senior Member

Grup: Senior Members
Posts: 4,710
Înscris: 06.10.2015

am vazut pe youtube, un bun bucatar care crease lucruri super din ciocolata - torturi de ciocolata, dar cu forme incredibile, de pilda, un melc nautilus (atasament)

oare cum a putut modela ciocolata asa ?!
am cautat si eu un tutorial pt modelarea ciocolatei "la liber" (adica fara o forma fixa), dar nu prea am gasit!

aveti voi vreunul (video/ imagini clare etc) ?

evident, nu am pretentia sa recreez acel superb tort nautilus!
ceva mult mai simplu, dar chiar sunt curios cum se poate modela cioclata "la liber" si sa si ramana in forma aceea, la temperatura ambientala, fara a se topi si a curge

Attached Files

Nautilus chocolate cake.jpg 75.35K 51 downloads

Back to top

#2
DaculScoril0

Posted 16 April 2018 - 23:18

Senior Member

Grup: Senior Members
Posts: 6,670
Înscris: 03.12.2014

pinguinul666, on 16 aprilie 2018 - 23:10, said:

dar chiar sunt curios cum se poate modela cioclata "la liber" si sa si ramana in forma aceea, la temperatura ambientala, fara a se topi si a curge

exact așa cum se modelează lutul, cum se sculptează marmura, sau cum se toarnă bronzul: cu pricepere și talent. Și multă muncă.

Back to top

#3
Nedelcu-90

Posted 16 April 2018 - 23:21

Junior Member

Grup: Members
Posts: 140
Înscris: 29.06.2014

[ https://www.youtube-nocookie.com/embed/bbA2sYeUiSE?feature=oembed - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ]

Back to top

#4
Digix

Posted 17 April 2018 - 00:33

Senior Member

Grup: Senior Members
Posts: 9,804
Înscris: 03.02.2007

N-aș preaș crede că "tentaculele" alea sunt din ciocolată. Mai degrabă marțipan.
Cred că astfel de modele se realizează folosind mai multe tipuri de materie primă, de diferite consistențe și posibilități de modelare.

Back to top

#5
Adm

Posted 17 April 2018 - 00:54

Property Caretaker

Grup: Administrators
Posts: 24,137
Înscris: 22.05.2003

Ciocolata trebuie temperata si se prelucreaza la anumite temperatura.

https://www.ecolecho...-tempering.html

Back to top

#6
honeymik

Posted 17 April 2018 - 21:38

Senior Member

Grup: Senior Members
Posts: 2,531
Înscris: 18.02.2014

Mai degraba intrebarea este ce tip de ciocolata folosesti, nu cum se modeleaza ...

Back to top

Anunturi

Second Opinion

Folosind serviciul second opinion ne puteți trimite RMN-uri, CT -uri, angiografii, fișiere .pdf, documente medicale.

Astfel vă vom putea da o opinie neurochirurgicală, fără ca aceasta să poată înlocui un consult de specialitate. Răspunsurile vor fi date prin e-mail în cel mai scurt timp posibil (de obicei în mai putin de 24 de ore, dar nu mai mult de 48 de ore). Second opinion – Neurohope este un serviciu gratuit.

www.neurohope.ro

Modelare ciocolata

#1 pinguinul666 Posted 16 April 2018 - 23:10

Attached Files

#2 DaculScoril0 Posted 16 April 2018 - 23:18

#3 Nedelcu-90 Posted 16 April 2018 - 23:21

#4 Digix Posted 17 April 2018 - 00:33

#5 Adm Posted 17 April 2018 - 00:54

#6 honeymik Posted 17 April 2018 - 21:38

Anunturi

▶ 0 user(s) are reading this topic

Sign In

#1
pinguinul666

Posted 16 April 2018 - 23:10

#2
DaculScoril0

Posted 16 April 2018 - 23:18

#3
Nedelcu-90

Posted 16 April 2018 - 23:21

#4
Digix

Posted 17 April 2018 - 00:33

#5
Adm

Posted 17 April 2018 - 00:54

#6
honeymik

Posted 17 April 2018 - 21:38