Bacalhau

a gatit cineva bacalhau?stie cineva o reteta gustoasa?am primit niste bacalhau din portugalia si nu stiu ce reteta sa fac.

Gasesti cate vrei folosind Google.

de ex. http://retete.flu.ro...as-traditional/

Eu am mancat de cateva ori facut gen "tocanita / ghiveci" cu legume (ardei, ceapa, morcov, radacinoase, dovlecei, rosii) si masline...totul la cutpor...
Mi-a placut f mult.
Nu stiu reteta, asa il fac astia la cantina la mine... dar poti sa variezi pe tema asta...

Edited by bubalus, 21 December 2014 - 14:36.

calinjack, on 20 decembrie 2014 - 16:03, said:

Cauta pe YT, sunt destule, vezi ce-ti place. Nu m-as baza pe flu.r0

Bacalhau-ul nu e cumva cod? Pai retete pentru prepararea codului sunt cate vrei pe net.

O super reteta de la un un super  chef
[ https://www.youtube-nocookie.com/embed/WwoUA6Wf6hs?feature=oembed - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ]

Reteta de bacalhau no Forno à Portuguesa (cod sarat in maniera portugheza) o stiu de la o prietena, care locuieste in Portugalia.
Am incercat-o si e delicioasa !

Ingrediente pentru 4 persoane:

800 g cod desarat si rehidratat (in apa rece, care se schimba de cel putin 4 ori in decursul a 24h )
5 cartofi mari taiati rondele
2 cepe mari curatate si taiate rondele
2 catei de usturoi curatati si taiati rondele
1 ardei gras rosu taiat fasii
4 rosii mari taiate cubulete sau 1 conserva de rosii tocate
1 foaie de dafin
150 ml vin alb
200 ml ulei de masline
2-3 ramurele de patrunjel verde tocat sau cimbru
sare, piper, boia dulce dupa gust
10-12 masline negre (optional)

Intr-un vas termorezistent sau o oala incapatoare se aseaza mai intii un strat de legume, se presara o parte din condimente, apoi se pun bucatile de peste si deasupra inca un strat de legume condimentate peste care se toarna uleiul si vinul. Se da la cuptorul preincalzit la 170ºC, timp de 50'.

 0 bacalao1.jpg   113.25K   3 downloads  0 bacalao2.jpg   124.16K   5 downloads  0 bacalao3.jpg   103.12K   6 downloads

Si reteta de brandade se numara printre favoritele mele.
Singura deosebire e ca dupa rehidratarea codului in apa, l-am pus intr-o cratita si l-am acoperit cu un amestec de apa si lapte, jumi-juma, si l-am lasat sa fiarba 5', cronometrate din momentul cind lichidele au dat in primul clocot. Asa am vazut ca facea la cineva din Paris, asa am facut si eu. Apoi am procedat ca in clipul din postul anterior.

 brandade1.jpg   98.98K   7 downloads  brandade2.jpg   71.26K   6 downloads  brandade3.jpg   53.79K   8 downloads  brandade8.jpg   81.78K   9 downloads  brandade9.jpg   68.53K   9 downloads

Nenea ala il fierbe in lapte simplu. Ai ulcici la fel ca ale mele, luate din Grecia. O sa incerc si eu retata ta portugheza ca mai am cod pentru 2 serii.