Recomandare Espressor cafea si rasnite

_R_A_D_U, pe 12 mai 2024 - 20:34, a scris:

In mod normal, o cafea cu data prajirii pe ea si din prajitorie, nu prea ar avea motiv sa tina ani de zile, ci consumata imediat pana in 2 (3) luni.... Oricum, dupa cateva luni, nu mai e ce era imediat dupa prajire, dar dupa 1 an ????....WTF.

Ar fi bine sa te gandesti ce o sa pui in locul automatului ))
ECM e o firma destul de buna in ceea ce inseamna “third wave coffee”, stai linistit, nu e deloc o alegere rea.

MMike, orice cafea e buna de scos ceva din ea un an de la prajire. Ce scoti, asta e cu totul altceva, dar e valabila un an.

Automatul ii ramane de decor ca ii da bine dar il poate filosi cand se grabeste si pentru musafiri

bx3m, pe 12 mai 2024 - 20:44, a scris:

Exclus sa bag in semi automat cafea mai veche de cateva luni. Aia va merge direct in automat, de asta il pastrez

MMike, pe 12 mai 2024 - 20:45, a scris:

Da, pentru musafiri! Ca să se certe cu ei, să nu-l mai viziteze în viitorul apropiat! Parcă*** și văd musafirii când sunt serviți cu poșirca de la incorporabil: ”da ce-ai făcut bobiță, Japoniaaaa?”


***Acesta e un pamflet și trebuie tratat ca atare.

Ce va mai place sa băgați batul prin gard

Automatul rămâne la locul lui până se strică.
In schimb semiautomatul se va muta la home cinema, sa îl am aproape când mă bag la un film și să rămână loc în bucătărie pentru alte chestii specifice locului.

Edited by DY2, 12 May 2024 - 22:27.

DY2, pe 12 mai 2024 - 19:51, a scris:

Flow-ul e mult mai ok. Joacă-te în zona asta…și vezi care e diferența de gust, până la urmă dincolo de măsurătorile exacte, asta este cel mai important.

Intre timp, pentru cine are chef de experimente cu extractiile, am dat peste oferta asta:

https://www.barsin24...EM/653258669392=

sau asta, ca tot se vorbea despre Mara X:

https://www.barsin24...2X/471840659806

Edited by DY2, 13 May 2024 - 00:55.

Nu aș da banii pe tamper dinamometric. Forța tamparii (câtă vreme ești într-un interval acceptabil, 10-15-20 kgf) are o influență mică asupra rezultatului în ceașcă. S-au făcut ceva teste și nu e mare chestie. Distribuția, dacă râșnița nu distribuie bine (n-o să vezi la nici un bar barista facandu-ti WDT) e importantă și o tampare dreaptă.

Nu știu dacă eu am vreun talent special, dar eu am exersat pe un fund de lemn pus pe un cântar de persoane și am văzut ce înseamnă 15-20 de kgf și aia a fost. Nu m-am mai verificat de foarte multa vreme și am channelling extrem de rar. Nici WDT nu mai fac. Am grijă când râșnesc să mai uniformizez măcinătura pe măsură ce cade în coș (mișc un pic coșul să nu se facă un con înalt), bat portafiltrul cu podul palmei să am cafeaua "dreaptă" cat de cât, nivelez și tampez atent ca sita să stea orizontal pe blat și să apăs vertical. Nu mă interesează că apăs cu 13 azi că mă doare umărul și cu 18 mâine că-s după sport și mi se pare ușor.

Și nici nu mai țintesc un timp fix, ci un "range", pentru că având cafeaua într-o cutie în care intră pentru 5-6 zile, între prima și ultima zi tot modific rasnirea și oricum când e uscat ca naiba și curge mai repede când e mai umed și curge mai încet.

Dar cu ristretto în 22-24 de secunde + 3 preinfuzie și cu espresso 1:2 in 25-30 de secunde + 3 preinfuzie iese bun în ceașcă, multă cremă, gust bun, etc.

Nu zic că dacă-ti face plăcere să nu iei all the gadgets in the world. Doar că pentru mine se poate și fără și iese, zic eu + anturajul, ceva mai bun decât în multe baruri. E drept, în noiembrie Victoria și Eureka mea, plus subsemnatul, împlinim patru ani de poligamie fericită.

Citat

alea sunt la mana 2-a? cam prea dubios de ieftine

Sunt noi și cu plata la ramburs, dar livrare numai în Germania.
Probabil sunt categoria B putea buna oferta pentru sigilate.

@xml, pentru coșurile de 7 și 14 grame nu îmi fac probleme, dar la codul mare de 21 grame nu este limitator și am văzut că influențează tamparea.

Mara X chiar si v1 la 400 de euro? Suspect de ieftin... Sigur nu sunt refurbish?

DY2, pe 13 mai 2024 - 10:02, a scris:

Eu nu stiu ce inseamna limitator la cos si nici nu ma intereseaza, cata vreme eu stiu cam cum sa apas. Limitarea este data de atingerea unul anumit grad de compactare, atunci cand apesi cu o forta intr-un anumit interval. Nici un cos de bar nu are limitator, daca forma lui este aprox. cilindrica. An verificat acum si in sita mea intra tamperul inca vreo 5-6 mm peste nivelul la care tampez eu 20 de grame. Sita mea e de 18-22 de grame. Ce fac daca la un moment dat cumpar o cafea cu densitate mare (si implicit volum mai mic) si vreau sa fac 18 grame? Ma plang ca nu ajung cu tamperul la ea? Sita trebuie sa iti permita sa tampezi lejer intre minim si maxim care poate varia si in functie de cantitatea cafelei, asa ca o limitare fizica nu mi se pare deloc o idee buna.

Practic atunci cand rezistenta la compresiune a pucului este egala cu forta de apasare (cu presiunea de fapt, forta pe suprafata), tamperul se opreste. Aia e limita. Mai apesi un pic, mai compactezi pana cand rezistenta la compresiune din nou egaleaza presiunea de compactare. Si tot asa.

Edited by xml, 13 May 2024 - 10:57.

La coșul mare este așa cum spui tu, trebuie să mă bazez pe apăsare:
 IMG_20240510_201456_678.jpg   258.94K   11 downloads

La coșul mic și mediu, forma este tronconică și are modelat o buza la interior, care nu lasă tamperul sa treacă peste

xml, pe 13 mai 2024 - 09:39, a scris:

Talentu tau e vechimea, experienta. Ti-a intrat in reflex. Un incepator are doua maini stangi....

Am înțeles. Ăla nu e nici un limitator. E ridge-ul de la basket (sunt ridged Și ridgeless). Ridgeless sunt mai ok dacă stau bine în portafiltru. Și le și cureți mai ușor.

Coșul cel mai mic, pentru espresso standard, 7g, e o mizerie 😛. Un prieten de-al meu, care și-a luat același setup cu mine (monkey see, monkey do e mai simpu decât să îți bați capul) s-a încăpățânat să facă și single shots. Dar nu ajungea cu tamperul până jos. Așa că și-a luat un tamper mai mic, să-i încapă până în zona aia. La mine stă sita și se oxidează liniștită, cred.

MMike, pe 13 mai 2024 - 13:00, a scris:

Nu, Mike, am luat un kil de cafea la inceput si l-am facut praf invatand. M-a interesat nu atat gustul, cat curgerea. Cum fac sa ma incadrez in timp cu diferite macinaturi, cum evit channelling, etc. Dupa care mi-am luat cafea proaspata si am continuat. Am inceput sa nimeresc relativ repede. Cred ca am inceput cu cafea de vreo 40 de lei kg, ceva Tchibo Barista de la Selgros, aia o gaseam relativ proaspata pentru una comerciala (vreo doua luni de la prajire). Si aia e. De acolo incolo a mers bine. Nu zic ca nu am invatat intre timp, pentru ca e clar ca am invatat.

Acum tocmai am extras un ristretto in 23 + 3 secunde. 32 de grame. Dupa ce dimineata, cand a fost mai umed, din fix aceeasi cafea, a trebuit sa stau 30 pentru espresso (40 de grame din 20). Clar ca am modificat rasnita sa rasneasca un pic mai fin. Si asta doar de dimineata pana acum. Curgere destul de uniforma si atunci si acum.

bx3m, pe 13 mai 2024 - 10:19, a scris:

Asa mi se pare și mie. Parcă prea ieftin. Și mașina din poză e v2 … ceea ce ar fi și mai ciudat

Bine, chiar si refurbish, mi-as lua Mara X V2 la 400 de euro

Eu nu inteleg ce tot ii dati cu extraterestrii aia de Mara si Bianca. Mi se pare suficient cel putin pentru o buna bucata de timp un pl41.