Reteta castraveti murati

Salutare tocmai ce a pus mama castraveti la murat,ea a pus la murat castravetii dupa o reteta de pe net in care se specifica ca la un borcan de 800 gr se pun 2 linguri de otet.E bine 2 linguri de otet?ca tata spune ca e prea putin si o sa se strice.

Aici este o divergenta intre mama si tatal tau. E bine cum a gasit pe net !

Intrebarea era daca e ok 3 linguri de otet la un borcan sau o sa se strice

Mie îmi plac cei în saramură, o lingura de sare la un litru de apă.

Daca sunt murati, adica in saramura nu se mai pune otet, eu cel putin nu am pus niciodata si au tinut foarte bine.
E foarte important ca borcanele sa fie ermetice, altfel nu tin.

Ea a gasit o reteta bulgareasca cu 3 linguri de otet ,zahar,boabe mustar si apoi borcanele fierte in ''baunmarin'' nu cred ca am scris corect cuvantul

BAIN-MARIE

SunnyGoldfish, on 12 septembrie 2013 - 20:05, said:

Probabil ca este reteta cu "otet pus in borcan" pe care o folosim si noi de vreo 3 ani.

Reteta noastra pentru 1 borcan de 800ml: ceapa alba rondele, morcov dulce felii, piper boabe, o foaie de dafin, mustar boabe, ardei iute verde feliat (optional dar bun) + o lingurita moderata de sare grunjoasa + una_doua lingurite de zahar + otet din vin (de Topoloveni -AG fermentat din vin si nu produs din acid acetic diluat) - 2 cm inaltime de la/pe fundul borcanului.
Dupa ce se introduc in borcan toate cele de sus, se inghesuie castravetii spalati si fara codite/capace taiate, pe verticala si se blocheaza la gura borcanului cu ceva castraveti mici asezati pe orizontala astfel incat sa nu pluteasca. Se pune apa rece in borcan pana aproape de buza si se insurubeaza un capac metalic etans. Borcanele se agita si apoi se pun la fiert, la bain -marie.
Dupa ce apa da in clocot se mai lasa la fiert 15 minute. Apoi borcanele se scot din bain -marie si se aseaza pe pardoseala cu o patura sub ele si invelite cu patura ca sa fie racite lent pana a doua zi - bacteriile de obicei mor pe la 60 grade dar unele mai fac "pui".

Intr-un borcan de 800g intra cam 350g castaveti cu diametrul mediu de 1.5cm.
Intr-un borcan de 1.5kg intra cam 0.9 kg de castraveti cu diametrul mediu de 1.5cm (3cm otet inaltime pe fundul borcanului si cantitatile de sus se dubelaza). Daca nu ai incredere in etansarea capacelor de borcan pot sa mai presari in fiecare borcan si conservant (benzoat de sodiu) 1g/1kg de castraveti (legume conservate) - cateva granule prinse intre degete.

In mod normal, capacul etans al unui borcan fiert la bain-marie nu se poate desface cu mana prin desurubare.
De obicei se introduce un varf de cutit pe langa capac astfel incat borcanul sa fie depresurizat.

Edited by gabicen, 27 September 2013 - 22:13.

Reteta lui gabicen e foarte buna. Eu eventual as mai adauga un pic de marar si ceva usturoi. Ce se mai poate adauga e 1/2 ceasca de suc de mere proaspat. Da un gust aparte.

Va salut. Anul viitor vreau sa pun si eu muraturi in saramura. Imi spuneti si mie o reteta?

Razvan91, on 03 februarie 2014 - 21:05, said:

Pai e simplu. Eu fac cam asa. Intr-un butoias cred ca de vreo 10 liti pun castraveti, o conopida (rupta in ciorchini), o varza mica rosie (taiata in sferturi), o telina taiata felii, cativa morcovi, cateva gogonele, frunze de telina, ceva ardei gras verde, cativa catei de usturoi, cateva frunze de visin (daca am). Castravetii, gogonelele.ardeiul ii intep cu un ac de cusut. Dupa ce am umplut recipientul pun apa calda si sare grunjoasa (de muraturi) 1 lingura la 1 litru apa il pun la soare. Dupa cateva zile cand se lasa muraturile mai completez cu morcovi sau castraveti. Tin cateva zile butoiul la soare si apoi la rece in beci la temperatura constanta si racoare.

Edited by Clovis, 16 March 2014 - 18:14.

Clovis, de ce trebuie intepate?

DeltaPavonis, on 16 martie 2014 - 18:39, said:

Ca sa intre mai bine saramura in ele. Nu stiu daca e neaparat nevoie dar eu asa am facut asta toamna cand am pus muraturile si au iesit foarte bune.