Tigaie/Grill fonta

Nu vreau să vă tai elanul dar fonta nesmălțuită distribuie prost (neuniform) căldura, direct pe un ochi simplu cu gaz nu-i mare sfârâială cu ele.
Situația se schimbă la inducție, rezistență etc. Fonta smălțuită este mult mai indicată pentru ochi cu gaz.

 Aries(ro), on 14th March 2012, 21:51, said:

Din punctul meu de vedere smaltul are rol doar de protectie al fontei,ca sa nu rugineasca,sa fie igienic si sa se curete mai usor.Este mai usor de intretinut si nu mai trebuie asezonata ca fonta bruta , in schimb,gustul mancarii nu e acelasi ca la fonta asezonata
Nu are nici o legatura cu conductivitatea termica.
De obicei cand se foloseste pe ochiul de aragaz se interpune intre flacara si tigaie o sita metalica sau deflector de caldura care uniformizeaza toata caldura pe suprafata tigaii,asa ca nu trebuie sa ai neaparat inductie.

 mita72, on 14th March 2012, 18:16, said:

Imi pot imagina ce inseamna mai bun. Cu siguranta tigaia ta de firma este putin (sau mai mult) mai buna. Doar ca nu cred ca se poate spune din start ca daca e de 50 ron de la metro e din start mai proasca ca aia de 150 ron. De 3 ori mai scumpa nici nu e mult in range-ul asta de pret, probabil ca tot max 5 euro costa ca productie. Depinde acum cine o vinde, cum o vinde. De aici diferenta de pret de la 50 la 150.

Am uitat sa ma uit pe ambalaj, dar o fac azi sa vad ce scrie.


Referitor la China, nu am fost personal, dar am discutat cu multi care au fost sau au Businessuri acolo. China e mare, sunt oameni care traiesc ca acum 300 ani cu mai putin 1$/zi, dar si miliardari.

Da, cei putred de bogati, adica ff. multi numeric au masini. Repet, china este cea mai mare piata de lux. Nu stiu pe ce segmente, pe masini sigur.

Adica: se vand mai multe masini de lux in china decat in franta sau suedia sau alta tara. Numeric.


Te las pe tine sa dai un search pe google: "china piata de lux".



Referitor la Ikea, unele produse sunt extrem de bune, profesionale.

Eu am scaune de la Ikea luate acum 8 ani, folosite la firma. Pe ele stau zilnic min. 5 persoane diferite pe zi. Inafara de cateva zgarieturi arata impecabil.
Deci cateva mii in total. Le-am dezasamblat de vreo 3 ori si montat la loc.
Scaune de lux ca si fiabiliate.





si apropos, daca discutam de lux ar trebui fiecare sa inteleaga ce inseamna lux-ul pe fiecare segment.

Firme precum samsung, lg, philips, sony etc nu sunt lux pe electronice. Nici nike pe haine.
Acestea sunt branduri de masa pt. tot omu' de rand din Europa, America de nord, Asia etc.

@mita72
Asta cu smalțul era mai mult o observație personală pornind de la 2 tigăi asemănătoare, una cu smalț și una fără.
E posibil să nu am dreptate.
Fonta neasezonată nu are rost, odată ce poți lua direct asezonată. Nu o fi ca una muncită 50 de ani dar e mult mai ok decât una brută.

Problema gustului e... mai mult placebo. Dacă era ceva în plus la gust, francezii găteau numai în așa ceva :D.
Exceptăm cazurile în care se folosește un ceaun numai pentru gulaș :).

PS: pentru un test simplu al distribuției căldurii, vedeți aici -> http://www.cookingis...t-iron-cooking/

Edited by Aries(ro), 15 March 2012 - 11:03.

 mita72, on 14th March 2012, 23:03, said:

Nu prea vad logica in acea diferenta de gust.
Singura chestie logica pe care as putea sa o vad, ar fi tocmai o  diferenta de....conductivitate termica.
Ma refer evident, la doua vase identice, ca forma, din acelasi material, dar una smaltuita si una asezonata.

Stratul de grăsimi depuse pot schimba ușor gustul dar metoda e pur și simplu barbară. Dacă scapi și ceva pește „deep fried” ai terminat-o la următoarea tranșă de pui :). Metoda cu „nu mai cureți” merge doar dacă faci același tip de mâncare tot timpul.
Asezonarea corect făcută se face înainte de a găti mâncarea, nuuumai cu grăsime/ulei! Nu influențează cu nimic gustul.

Salut toata lumea,
Asta i-mi place la forumuri,se incepe discutia de la o amarata de tigaie de 50 ron si se ajunge la piata de lux din China.
Va dati seama ce s-ar intampla daca ne-am intalni toti fiecare cu tigaia lui? :coolspeak: cred ca ar trebui sa intervina fortele speciale sa ne desparta.
Concluzia mea este ca cine vrea sa-si cumpere o tigaie de fonta poate sa o faca linistit cu toate informatiile care le are in acest topic.

Mult succes

Mita

 Aries(ro), on 15th March 2012, 11:25, said:

Cum adica: nu mai cureti?
Si fonta se curata/spala dupa fiecare folosire.
Dupa ce spal grilul de fonta eu il ung cu putin ulei si-l las pe aragaz sa se incinga vreo 5-10 minute.
Astfel e gata pregatit pentru viitoarea utilizare.

 richelieu, on 15th March 2012, 11:05, said:

Logica e simpla: fonta "prezinta pori" v.s. smaltul NU! Oricat ai curata fonta tot raman ceva resturi in pori "asezonate" ( adica ceva Carbon= ingrediente arse!) Pe email.. mai putin chiar deloc !
Ilogic: un strat de email muult mai subtire decat grosimea fontei nu poate influienta decat f.f. putin "....conductivitate termica" ! Transferul termic nu se face prin contact ci prin... ai ghicit  :peacefingers: ??! Fonta ca material majoritar "face toti bani in....conductivitate termica"! DAR cel mai important e INERTIA TERMICA  :naughty: ! Si uite asa toate impreuna cu RADIATIA TERMICA uniforma a "tuciului" face mancarea buna!

Edited by mihaiC1, 17 March 2012 - 18:38.

ba,io am un grill de fonta recuperat din aragazul vechi,mai precis din cuptor.vechiul aragaz marca 23 august,avea in cuptor deasupra arzatorului un gril de fonta .cand am aruncat aragazul am recuperat grilul.dar nu l-am folosit ca mi-am luat unul cu teflon care-i mult mai usor si mai lesne de folosit si curatat,dar daca tot bateti moneda pe fonta cred ca o sa-l incerc si eu o data.o sa va pun si poze cu el ca idee.are si loc de adunat grasimea.

Asta e si ideea Grasimea arsa cat mai bine pe fonta  :OK: !
Cand incepe sa sara teflonul e cel mai bine sa arunci cat mai repede grilul! Cea ce nu se intampla cu fonta.. nu are ce sa sara! Daca e putin ruginita o cureti si o "asezonezi"/arsa cu grasimi si poti se o folosesti iarasi ca noua  :OK: !

am cumparat si eu un gratar de fonta de la OTI (acum cateva luni), dar nu mai am carticica despre cum trebuie pregatit pentru prima folosirea, dar imi amintesc ca trebuia tinut la foc ... cateva ore?!  :blink:

stie cineva cat trebuie tinut pe foc?

 data, on 12th May 2012, 18:58, said:

Din cate stiu eu,grill-urile de fonta de la OTI sunt facute in China, nu sunt nici asezonate nici ceruite.
Au un email mat care seamana cu fonta cruda.
Asa ca poti sa-l ti pe sau in foc cat vrei ca nu se va intampla nimic.Problema e ca acel "email" din cate informatii am eu nu este un email "alimentar".
Este acelasi email care se foloseste la acoperirea plitelor de soba sau a semineelor.
Citeste cu atentie acest topic si vezi ca am mai scris de produsele made in China
Mare grija!!!

Fratele meu a lucrat la un restaurant chinezesc si imi aduc aminte ca chinezul spunea foarte clar sa nu spele vasele (nu mai tin minte daca erau de fonta) doar cu apa fierbinte si o perie sau un burete de bucatarie si sa nu adauge nici un detergent de vase, spunea ca strica tigaia sau wok-ul.

 BARBULESCUV, on 13th May 2012, 09:37, said:

Da, ai dreptate dar  dupa cum spui tu ,chinezul avea 100% fonta asezonata nu "tigai" de la OTI.

 mita72, on 13th May 2012, 09:01, said:

dupa ce l-am spalat arata cam asa ...


 gratar1.jpg   115.08K   404 downloads

o sa il tin pe foc 1 ora si mai pun o poza pe urma

cred ca acel strat de care vorbesti va disparea dupa ce il incing; dupa greutate pare fonta adevarata nu "tuci" din acela cu aluminiu cum am mai vazut pe la tara

banuiesc ca asezonarea o pot face si eu, ca la wok, nu inseamna ca daca nu e asezonat din fabrica este o cauza pierduta  :)

 BARBULESCUV, on 13th May 2012, 08:37, said:

Da, evident, de altfel la oalele mai de calitate scrie si in instructiuni :)

 data, on 13th May 2012, 13:29, said:

Dupa cum arata tigaia in poza nu e pregatita deloc pentru asezonare.
Nu e suficient sa-o speli,trebuie sa-o si cureti pana nu mai este neagra deloc.
Stratul ala negru dispare de la 450 grd C in sus.Poti sa faci chestia asta numai daca ai un cuptor cu curatare automatasau sa o freci bine cu peria de sarma.
Asa cum arata degeaba o pui pe foc o ora ca nu se va curata