raw-vegan

richelieu, on 11 februarie 2019 - 22:49, said:

De ce zici ca nu e bun nici uleiul de masline?
Atunci cel de in.

Am zis ca nu e bun la prajit. E foarte bun crud.
Are punctul de ardere jos.
Pentru prajit, cea mai ok soluție e uleiul de floarea soarelui rafinat. Nici ăla presat la rece nu e bun.

Dintre uleiurile usor de gasit in RO, cel dublu-rafinat de floarea soarelui e cel mai rezistent la prajit: arde pe la 252-254°. Apoi cel de palmier care ia foc la 235 grade si imediat cel de soia (234 grade).
Lista lunga aici.
Uleiul extra virgin de masline rezista pana la 190-207 grade. Merge cu cartofi la cuptor. In friteuza cu aer cald as putea folosi fara frica pentru ca temperatura poate fi si mai mica. Azi prajii la 160 grade.

Uleiul de in nu rezista decat pana la 107 grade. Stiam deja ca nu poate fi folosit la prajit.

richelieu, on 11 februarie 2019 - 23:06, said:

In cazul asta cea mai buna solutie e sa nu mai prajesti nimic. E foarte inflamator si toxic uleiul rafinat de floarea-soarelui.
Ca uleiuri, sunt recomandate doar de masline presat la rece si de in. In ultima instanta e mai bun cel de palmier.

Edited by Kriss77, 12 February 2019 - 03:02.

Kriss77, on 11 februarie 2019 - 20:15, said:

MembruAnonim, on 11 februarie 2019 - 19:16, said:

Si la tine s-a auzit, da?

Kriss77, on 12 februarie 2019 - 02:57, said:

E bun și ăla de palmier.
Prajitul insa, dacă e făcut corect, înseamnă sa se absoarbă cantități infime de ulei in alimentul respectiv.

Însă cel de măsline extravirgin, când se arde, devine pe lângă toxic și inflamator....și cancerigen

AlexEn, on 12 februarie 2019 - 07:11, said:

Se referea la starile de slabiciune fizica, nu la PH.
Ala clar de la alimentatia vegana a crescut asa.

richelieu, on 12 februarie 2019 - 07:17, said:

Asta recunosc ca nu stiam, o sa ma interesez.Credeam ca e mai bun in orice situatie.
Insa cel mai bine e sa nu prajesti nimic.

Edited by Kriss77, 12 February 2019 - 08:10.

Prajit se refera la prajirea in baie de ulei perioada indelungata, valabil pentru cartofi si cam atat.
Pentru orice altceva, sotat niste legume, o omleta, prajit bucata de carne, orice, medietraneenii folosesc doar ulei de masline de mii de ani si se zice ca traiesc bine mersi.
Oricum in momentul in care pui orice aliment in uleiul fierbinte temperatura scade foarte mult, toata chestia e sa nu incingi uleiul pana la fumegare pana atunci.

Kriss77, on 12 februarie 2019 - 08:11, said:

Bineînțeles, e cel mai safe așa. Acu nah...depinde și de volum. Dacă mâncam prăjeli de câteva ori pe an, nu se întâmpla nimic.

nnestor, on 12 februarie 2019 - 09:06, said:

Da, sotarea, calirea, etc, nu se pun ca prăjit.

De ce nu? Oare ce se intampla cu particulele de ulei care se afla in imediata vecinatate a metalului iar acesta e pe foc?

Ce se întâmpla?

Banuiesc ca se degradeaza mai mult decat la fierbere, de exemplu. De ce nu se pun ca prajit, atunci, sotarea si calirea...

Faptul ca nu iese fum din ulei nu inseamna ca el e foarte sanatos.

Pentru ca nici una, nici cealaltă, nu sunt echivalente cu prajitul
Diferă multe, de la cantitatea de grăsime folosită, pana la timpi și temperaturile utilizate.

Salut, îmi spuneți vă rog dacă este suficient ca un blender să aibă 350W pentru a face „lapte” de migdale (almond milk)?

Înțelegeți?
[ https://www.youtube-nocookie.com/embed/4uredLzJa6k?feature=oembed - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ]

ce părere aveți despre acest articol? (Red meat plays vital role in diets, claims expert in fightback against veganism)

Medic cardiolog și profesoară, Alice Stanton este invitată să ia cuvântul la o conferință a crescătorilor de animale și le pune un pansament pe rana de aproape 200 000 000 lire sterline.

Nu scrie în acest articol pe ce se bazează afirmația că a scăzut la jumătate nivelul de nutrimente din vegetale. Din toate vegetalele? Toate micro-nutrimentele?! Aoleu! O fi văzut Alice vreun studiu care arată asta, nu știu. Apocalipsa alimentară a venit acum 20 de ani și nici nu ne-am dat seama.

Eu știu însă acest studiu publicat în 2005 și care a mai fost prezentat pe forum. Să avem în vedere că se compară date vechi obținute în alte condiții și cu alte rigori iar diferențele variază de la soi la soi și de la o zonă la alta.
Mă uit în tabel la două dintre cele care mă interesează pe mine mai mult.
La linte: Potasiul a crescut în culturile noi, calciu a crescut mult, magneziul, fierul, cuprul au crescut și ele, sodiul a scăzut, potasiul a scăzut foarte mult.
La fasole: Potasiul a crescut, calciul a crescut un pic, magneziul a crescut mult, fierul doar un pic, cuprul a scăzut mult, sodiul a scăzut, clorul a crescut un pic, la fel și potasiul.
Deci da, multe au scăzut de-a lungul zecilor de ani. Altele au crescut. Diferențele nu sunt îngrijorătoare. Unele scăderi sunt cauzate de ameliorarea fertilizatorilor în sensul că au o puritate mai mare acum - nu mai sunt contaminate cu alte minerale.

Să nu pierdem din vedere că aplicațiile gen Cronometer pe care le folosim pentru a vedea dacă și cum ne obținem doza zilnică din diverse vitamine și minerale, au în baza de date cantitățile de micro-nutrimente determinate recent, deci produse agricole moderne și că aceste informații pot fi actualizate oricând specialiștii consideră că e nevoie.

Apoi, ghidurile alimentare au de obicei la baza alimentației cerealele și iată ce ne arată studiile despre dietele care includ cereale:

Quote

Intake of Whole Grains
Păi dacă erau așa lipsite de valoare nutrițională de ce mai au acest efect?

Recomandările specialiștilor se bazează și ele pe informații despre micro-nutrimente mai noi de 1900 toamna.

Quote

Cum am subliniat aici, alimentele care trebuie musai să fie prezente în alimentație (cantitate minimă recomandată mai mare de 0) sunt cerealele, legumele, fructele și grăsimile vegetale. Evident, legumele și fructele din ziua de azi așa cum sunt ele, nu cele din 1941!
Păi recomandarea grupului de specialiști contrazice opinia doamnei Alice Stanton care consideră carnea vitală. Dacă Comisia avea aceeași părere, punea carnea cu minim mai mare de 0.

Iată ce zice și Ministerul Sănătății din UK:

Quote

(Sublinierile îmi aparțin.)
The Eatwell Guide
Păi dacă leguminoasele erau așa de slabe cum zice Alice Stanton mai erau ele alternative bune la carnea vitală?

Chiar și Stanton declară:

Quote

Deci e posibil dar ea crede că e greu. Uite, eu cred că e foarte ușor. Nu știu pe ce se bazează ea când afirmă că oamenii nu au timp să echilibreze dieta. A făcut ea vreun studiu despre timpul necesar pentru echilibrarea dietei? Eu am făcut schimbarea peste noapte - 0 timp investit în plus.

Salutare, vi s-a întâmplat să aveți lipsă de fier (anemie, hemoglobină scăzută)? Ce recomandați ca dietă vegetală?

Edited by onisifor12, 16 July 2020 - 10:06.