vreau sa fac Visinata

Diluezi cu apa distilata sau fiarta (desi nu este acelasi lucru) si corectezi taria din mers cu alcool.

Buna seara,
Am si eu o intrebare: daca visinele cu zaharul au apucat sa fermenteze ( chiar au prins putin mucegai deasupra, a fost foarte cald si nu am stat cu ochii pe ele), mai merita sa pun alcoolul sau le pot arunca?

 loock, on 12 iulie 2008 - 23:49, said:

tottul e greșit!

 XAN, on 12 iulie 2008 - 19:18, said:

Dacă mai e de actualitate....
PET-ul de 5 litri e foarte bun.
Pui 3 părți (măurati în greutate) de vișine și una de zahăr. Pot intra cam 3 kg de vișine. Nu din prima, completezi pe măsură ce se lasă. Amesteci bine. Poți crește cantitatea de zahăr până la dublu dacă vrei un lichior foarte dulce. Le lași la macerat cel puțin 10 zile până lasă zeama să acopere aproape vișinele. Le amesteci în fiecare zi sau de câte ori îți aduci aminte
Adaugi alcool de 96 grade, cam jumătate de litru la fiecare 1,5 litri de amestec. Lași cam o lună să se macereze.Corectezi tăria alcoolică cu apă plată sau alcool după caz.

 xuma, on 17 iulie 2017 - 20:57, said:

dacă a prins mucegai e cam de aruncat. probabil că n-ai pus zahăr suficient la început. Zahărul e un inhibitor pentru drojdii și mucegai dacă e în cantitate suficientă.
Dacă doar au fermentat și nu s-a schimbat gustul în rău poți să mai pui zahăr, vezi ce se întâmplă.  Nu te zgârci.
Dacă gustul e bun, adică se simte un pic de alcool, nu este acru și nu are mirosuri/arome neplăcute și e suficient de dulce poți pune alcool (cu generozitate) să stopezi fermentația.
Dar cel mai probabil problema e lipsa de zahăr. Corectează asta dacă gustul nu s-a schimbat în rău.

 LL13G, on 13 iulie 2015 - 18:41, said:

probabil e făcut din cartofi sau alte resturi fermentabile de la alte procese de industrializare a produselor agricole. Oricum nu contează, e alcool 96 de grade cu gust neutru. Exact ce trebuie pentru lichioruri făcute acasă.

Edited by DaculScoril0, 17 July 2017 - 21:26.

 DaculScoril0, on 17 iulie 2017 - 21:31, said:

Am gustat, este bun, dulce aromat. Nu e acidulat sau cu gust rau.. ciudat pentru ca avea un pic de mucegai. In fine, am amestecat bine din nou, nu se topise zaharul si se lasase pe fundul damigenei. Am adaugat alcoolul si sigur o sa iasa bine.
Multumesc mult pt rapiditatea raspunsului. Chiar m-ai scos din incurcatura!
Numai bine!

 danrogo2001, on 23 iunie 2017 - 09:08, said:

Revin dupa 3 luni.
Nu am mai diluat-o. Este minunata.

 danrogo2001, on 23 iunie 2017 - 09:08, said:

cu votca.
ca apa o trage repede in jos ca tarie.
votca fara gust sau miros.

Io zic sa lasam topicu' asta in pace pan la anu', ca acum mai poti face doar visinata de gutui!(asta-i ca sucul de portocale cu aroma de ananas!)

 casuta_papusilor, on 18 septembrie 2017 - 15:11, said:

in practica, alcoolul se dilueaza cu apa distilata. scotchul spre exemplu, romul sau mai stiu eu care, se invecheste pe la 80 de grade. si se dilueaza la concentratia dorita inainte de imbuteliere.
nu are nimic si de fapt este preferabil sa diluezi cu apa.
normal, daca pui cu galeata apa, ii va trage "in jos" taria repede. se face in pasi marunti si nu neaparata totul in aceeasi zi. diluezi azi, iei un pahar. asteapta, maine incerca iarasi, vezi cum iti pare. mai trebuie, mai dilueaza. dar fa pauze intre incercari, ca altfeli tot torni si nu stii pe unde esti de fapt.
sa diluezi cu votca.... pai tu la cat vrei sa tii visinata? ca nu dilueaza deloc. omul a pus deja alcool si ii este cam tare. votca are 30-40. visinata e bine sa stea la maxim 30

probabil aveai in gand sa alcoolizezi visinata cu votca, nu sa o diluezi.
acum nu vreau sa fiu gica contra, dar nu recomand votca. tu ai facut o mentiune buna, dar putini pun urechea. aud votca, si pun votca. ca doar e vodca nu?. nu. dacxa nu pui o votca f buna si de calitate, mai bine te lasi lipsit pt ca iese f prost. si cum votca buna costa mult....ajungi la votca proasta.

eu multa vreme am fost avocatul alcoolului rafinat de buna calitate. aveti mare grija, ca exista f mari diferente de calitate. alcool prost = dureri de cap. si vorbesc de alcool oficial, nu petarde. sunt si acolo diferente.

totusi in timp am experimentat, gustat, facut etc si in prezent, trag cu rom invechit. merge si cu tequila dar e si mai scump. iese o visinata extraordinara. gustul romului se transmite, da o amprenta f buna visinatei.

ps. eu sunt la munte. inca mai am visinine in copac. probabil s;au cam trecuty un pic, da acum 2 saptamani erau inca bune.

Desi este topic despre visinata, cred ca zmeurata se incadreaza bine aici. Vreu sa fac zmeurata experimental, am pus intr-un borcan 1kg de zmeura cu 1/2kg de zahar. Mai departe citesc pe net 2 variante: prima spune sa las la 3-5-7 zile pana se topeste zaharul, apoi adaug 1/2l alcool 95 grade si las la macerat 2 luni si varianta a 2-a spune sa las la macerat 1 ora si dupa aia sa strecor compozitia. Daca este cineva care a mai facut zmeurata, cum ati procedat ?

Am facut anul trecut, zmeurata, capsunata, afinata, visinata si nucata. In afara de nucata, celelalte si-au schimbat gustul si culoare de nu mai stii ce bei. Metoda a fost cu zaharul peste fructe o perioada sa se macereze apoi adaugat alcool. Daca as mai face eu as pune peste fructe alcool dublu rafinat si  dupa o luna as adauga siropul. Ma gandesc ca alcoolul extrage mai bine aroma din fructe decat zaharul (extractele se fac cu alcool) si nu mai exista riscul fermentatiei acetice. Dar nu mai fac decat nucata care cam bate la fund multe  lichioruri.

 destrug, on 05 iulie 2019 - 09:29, said:

Eu am ramas la ciresata, din cirese negre, are aroma cea mai faina.

 DaculScoril0, on 17 iulie 2017 - 21:31, said:

Multumesc! In 2015 cand am intrebat am luat ceva de la Vinalcool, sau ceva de genul.

Anul asta am luat de la Alcoprod Service si ma intreb cine sunt ei si daca e ok ce am luat, ca nu am auzit de ei. Nu situ de ce nu a luat Prodvinalco, dar si pt ei singurul criteriu era ca vad ca apar pe siteuri ale mai multor retaileri.

Exista vreo metoda de a testa ca alcoolul etilic cumparat e ok?

da, bei 1l si daca a doua zi nu te doare capu, înseamnă ca e ceea ce trebuie.

La cât fac in casa pun 0.75 ml si imi ia cam 1 an sa beau toată visinata și tu vrei sa beau 1l intr-o zi?

Sunt metode de verificare pentru a face deosebirea intre etilic si metilic. În schimb, calitatea alcoolului se poate determina doar printr-o analiză de laborator. M-am lovit si eu de curând de aceeasi problema. Dacă este pe raftul magazinelor si este etilic, nu ar trebui sa-ti faci probleme, cred.

 StateF, on 16 iulie 2019 - 11:25, said:

Asa presupun si eu, dar imi aduc aminte ca acum... 4 ani cand am mai facut visinata am dat mai mult pe litrul de alcool. Acum am dat 72 lei la Carrefour, iar atunci stiu ca am dat spre suta.

fracture, on 19 iunie 2009 - 11:43, said:

Eu fac vișinată de ani de zile dar niciodată, repet, niciodată nu am pus apă! Vișine; zahăr; alcool 96 grade și sirop de vișine din producție proprie. Vișinile lasă destul de mult sirop iar dacă pui și alcoolul îți dai seama că din 96 de grade cât are alcoolul dintr-o dată se înjumătățesc gradele. Dacă aș mai pune și apă (bleah) ce mai fac? Vișinile le las 7-10 zile până încep să fermenteze după care sting cu alcoolul. Așa le las până în noiembrie, aproximativ după care începe procesul de limpezire! Până în decembrie e... lacrimă!