Recomandare cutit

asta
https://www.bricodep...AiABEgLiYvD_BwE

richelieu, on 06 ianuarie 2022 - 23:10, said:

Sper că honing ai vrut să spui acolo.

Există niște diferențe structurale între sharpening steel și honing rod. Al doilea vine în mai multe granulații, forme etc. și în principiu este o variantă mai cizelată a primului.
Masatul de la turci l-am preluat. N-am idee în ce formă exista la ei la vremea respectivă.

Puferiu_, on 06 ianuarie 2022 - 23:19, said:

Învață și tu să tragi constant de câteva ori pe o placă diamantată turnată (nu cu particule lipite). Nu poate fi chiar imposibil de realizat asta.

Honing, da

Puferiu_, on 06 ianuarie 2022 - 23:19, said:

De banii ăia se putea cumpăra unu" da bun ?

Freddy12, on 04 ianuarie 2022 - 21:00, said:

Scrie în specificații că e pentru pește.

Da, am aflat intre timp ca este pentru sashimi.

Multumesc frumos pentru topicul asta ca asa m-am ales si eu cu cutit KAI.
Este exact ce vroiam ca eu ma impac bine cu cutitele de 13-15 cm cind am de taiat chestii normale.
Cit o tine nu stiu, dar momentan e brici.

Am feliat piept de pui pentru snitele si taie exceptional . Ieri am facut tataki (ton prajit in crusta de susan si mac) si a taiat feliile perfect. Deci i-am gasit intrebuintare acestui cutit ciudat cu o singura parte ascutita.

Întrebuințări găsești, fii liniștit.

La feliat în general e foarte bun, mai ales la salamuri sau șuncă crud-uscate unde feliile vrei să fie foarte subțiti, e perfect !

Freddy12, on 13 ianuarie 2022 - 21:40, said:

Numa' sa ai grija la ascutire (cand o sa fie cazu' si daca o faci tu). Jucariile cu role sunt excluse. La geometria lamei pare asemanator cu kamisori, brici traditional japonez (ala din poza care nu-i ... brici ), asta se ascute cu o ratie de 7:3 (tragi pe piatra de 7 ori partea cu unghiu' de taiere si de 3 ori partea dreapta). Daca ma insel sper sa ma corecteze cei mai experimentati, stiu ei care

[ https://i.ibb.co/KDs0cpB/IMG-20190715-163440.jpg - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ]

Mai mult 9 la 1.

in link spune ceva de ascutit la 45 grd. e dalta sau cutit?

Mi se pare puțin cam stupid dacă așa scrie.

Uite un text cu măsurători făcute de mine pe cuțite single bevel.

Deba, care este unul dintre cuțitele cele mai solicitate la ei și care pare super solid, are la mâner ~18-20° (în condițiile în care există doar jumătate din tăiș prezent concret). De cele mai multe ori bevelul este convex. Testat de mine, genul ăsta a rezistat la multe solicitări fără să se strice. Yanagi-ba, care e în esență un cuțit de tăiat fin, are 12-14° (pornind de la mâner, bevel convex mai puțin pronunțat). Secționează absolut senzațional bambusul (zero efort, ceea ce la un cuțit normal de bucătărie nu am întâlnit niciodată), dar tăișul este afectat. Nu mult, însă sesizabil. N-am observat să se rupă bucăți din el, dar asta se aplică aliajelor pe care le-am avut. Usuba, care e considerat un cuțit super fin de legume, are de obicei 8-10° și e recunoscut ca fiind foarte fragil (și bevelul este mult mai drept). Trebuie folosit exclusiv în anumite moduri. Mai mult, dacă la cele de sus este ceva obișnuit să aplici un microbevel pentru a întări tăișul, la asta nu. Am testat numai efectele utilizării pe tocător și orice abatere de la tehnică, afectează sesizabil tăișul. De cele mai multe ori este folosit în mână și nu există niciun contact cu vreo suprafață mai dură.

Nooo, poi 45 gr. nu am nici la săcure ....

astia de la Altex sunt ca Iosefini ...

ieri link-ul conduce la un cutit, astazi la altul

ieri era KAI Wasabi Yanagiba 6715Y
astazi este KAI Seki Magoroku Shoso AB-5161

Stai linistita, ca si la Emag e tot ceva de genul asta. Desi linkul initial nu te redirectioneaza spre alt produs asemanator, iti arata fix produsul ala care nu mai e pe stoc.

Eu caut un cutit santoku cu lama Damascus. Cu numele, gasesc multe. Veritabile... In Romania, mai putine spre deloc.

Acesta nu e veritabil?
https://maranc.ro/pr...intiu-maro-m24/

Nu. Sunt facute-n China.