Varza pusa la murat nu s-a acrit

arg, on 20 ianuarie 2022 - 21:36, said:

Te-as infia pe tine dar esti prea al dracu

asa zice si mama, ca nu reuseste sa ma puna la munca de salahol prin curte.

HRISTOS A INVIAT!
Am pus in toamna varza la murat in 2 butoaie, intr-unul varza de Dambovita, iar in celalalt de Buzau, cu toate ca cea (zisa) de Buzau cred ca era un hibrid sau asa ceva, verzele fiind destul de mici si de compacte. Ambele butoaie au fost puse deodata, aceeasi saramura, concentratie de sare 3% sare neiodata la sac. Varza de Dambovita s-a murat (inmuiat) destul de bine si butoiul a facut putina floare (mucegai alb la suprafata lichidului), in timp ce in celalalt butoi varza a ramas aproape la fel de tare ca la inceput, zeama este acra, dar perfect limpede si fara niciun pic de floare pana acum.
Stie cineva care ar putea fi cauza rezultatelor diferite obtinute in cele 2 butoaie si daca intre varza ramasa cam tare si inexistenta florii in butoi exista vreo legatura. In cazul in care lipsa acelui mucegai la suprafata nu e semnul vreunei probleme de fermentatie, situatia chiar imi convine si as cauta sa aflu cauza ca sa impiedic si pe viitor formarea lui.
Multumesc!

Poate varza de Buzau a fost stropita cu un fungicid.