Jump to content

SUBIECTE NOI
« 1 / 5 »
RSS
Rename SQL column

Achiziționare tuner TV !

Din ce este facuta terasa asta?

Cum accesez site-ul CNAS ?
 Algoritm simplu de calculare al u...

Bitdefender Total Security ș...

casa verde 2024

Intrerupator cu N - doza doar cu ...
 Incalzire casa fara gaz/lemne

Incalzire in pardoseala etapizata

Suprataxa card energie?!

Cum era nivelul de trai cam din a...
 probleme cu ochelarii

Impozite pe proprietati de anul v...

teava rezistenta panou apa calda

Acces in Curte din Drum National
 

Prelucrarea fructelor (sucuri, deshidratare ș.a.)

- - - - -
  • Please log in to reply
39 replies to this topic

#19
fum

fum

    Senior Member

  • Grup: Senior Members
  • Posts: 9,608
  • Înscris: 11.03.2007
Cu uscatul o să vă spun ce am și cum fac eu. O cutie din tablă (eu am un tablou electric din inox), cu o gaură acoperită cu plasă fină jos, cu aceeași gaură cu plasă sus, unde am montat un ventilator, tot pentru panou electric, la 12V. Eu alimentarea o fac dintr-un mic panou solar, anul trecut l-am avut alimentat cu controller și acumulator, anul ăsta direct din panou. Cutia am vopsit-o în negru, iar în interior i-am făcut un mic stelaj din lemn, cu patru nivele; i-am mai făcut și un mic gemuleț din plexiglass, ca să mai văd ce-i pe acolo, fără însă ca să deschid. Am luat plasă din inox de la magazinul apicol, am făcut rafturile și gata. O las în grădină, într-o poziție  însorită. De deshidratat am încercat roșii, dar trebuie tăiate felii subțiri, scurse în prealabil (durează o zi/tură) și caise, însă rezultatul nu este nici pe departe la aspectul celor din comerț. Durează 2-3 zile, iar caisele rezultate sunt brune și... uscate. Eu le-am pudrat cu zahăr, recunosc, iar la roșii dau sare, am uitat să precizez asta. Eficiența maximă este în iulie, apoi ”trage” și cam toată luna august, dar nu, nu-i ”ca-n filme”, merge greu spre foarte greu.

Intenționez să fac o incintă mai mare, izolată, în care să montez un calorifer pe care să-l leg la panoul solar, cu o mică pompă de recirculare. I-aș monta apoi un condensor, cu ajutorul căruia să scot afară vaporii acumulați, ceva tot cu alimentare solară, cu un ventilator și un element Peltier.

#20
parintele

parintele

    Guru Member

  • Grup: Senior Members
  • Posts: 13,991
  • Înscris: 17.03.2005

View Postsorin_tps, on 27 septembrie 2021 - 05:46, said:

Rosii am uscat la soare. Plante medicinale si legume am uscat in pod. Acoperis doar din tigla fara izolatie. Probabil merge si in solar.

Nu vad de ce nu ar merge si caise sau piersici. Daca se anunta cateva zile cu soare si 30C+ ar trebui sa mearga. Noaptea mutate inauntru.

Ce investitie si tehnologie au astia?

[ https://www.youtube-nocookie.com/embed/Crsqrfx2S-I?feature=oembed - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ]

La ce uscaciune a fost anu asta, daca nu udam cred ca se uscau in pom.

Am incercat si cu deshidrator de ala la 150 lei cu 5 tavi mici. Nu merita; il mai folosesc sa usuc afine odata la doi trei ani.

Ar trebui sa meargã.... Clipuri cu nu știu ce urangutani uscand diverse.... Roșii am uscat înseamnã ce, câte, de câte ori, când și cum?
Ca uite ce spune fum... Tãiate subțiri... Subțiri rãu din care nu rãmâne nimic, fie vorba între noi... Si în iulie, când ai roșii de o salata, în august sau septembrie când ai excedent.... Ciuca.

Si asa accidental merge, poate merge și a doua oara.... Si eu am lãsat roșia muscata afara și am uitat-o acolo iar peste 2 zile era mumie... La fel în mașinã a lãsat copilul un fruct....

Treaba e sa replici si sa o faci când ai nevoie, nu când vrea Dumnezeu, și sa O faci la O scara mai maricica...
Ideea 3 sa pãstrezi un excedent, asta apare când vrea el și înseamnã mai mult de 3 rosii..

Mi-am fãcut deshidrstor solar vreo 2 feluri, apoi mixt solar cu ventilație fortata, am încercat Un produs comercial cu rezistenta puternica șamd..
Zona e sud, vara cam seceta.... Concluzia am spus-o mai sus...


Realist, ca sã usuci lucruri... Iatã un exemplu....
Intenționez sã fac o incintã mai mare, izolatã, în care sã montez un calorifer pe care sã-l leg la panoul solar, cu o micã pompã de recirculare. I-aș monta apoi un condensor, cu ajutorul cãruia sã scot afarã vaporii acumulați, ceva tot cu alimentare solarã, cu un ventilator și un element Peltier.

Si asta e o încercare, pana la Voctoria finala...




#21
adip1962

adip1962

    Senior Member

  • Grup: Senior Members
  • Posts: 7,487
  • Înscris: 01.07.2020
Mie imi place ca incercati, dar consider ca este prea multa munca la fabricare  fata de rezultate si rezultatul rezultatului. Ai uscat fructele, rosiile etc. Ce faci apoi cu ele? Le mananci... cat timp si ce cantitati? Nimeni nu spune nimic de spatiile de stocare. Degeaba ai uscat ceva daca o lasi in camara. Va trage apa imediat, Bun bagi in caserole, videzi (alta cheltuiala) etc. Cam mare balamucul.
Eu cred in pasteurizare.
SI cred pentru ca au aparut fabricute de sucuri cam peste tot, dar nu am vazut deshidratatoare peste tot. Iar ultimile au un singur beneficiar constant - industria alimentara (daca poti sa intri acolo) si mai putin populatia pofticioasa.
E punctul meu de vedere.

#22
sorin_tps

sorin_tps

    Member

  • Grup: Members
  • Posts: 300
  • Înscris: 24.09.2010
Eu am uscat putin, cateva kg. Am facut cateva borcane de rosii uscate in ulei.. doar sa vad daca-mi plac. is ok da tot mai buna e varza murata cu carnati.
Rosiile taiate in 4 , a durat cateva zile foarte calduroase.

E complicat ce zici tu asa la prima vedere. Soarele da 1kw/mp. cel mai simplu se capteaza prin efectu de sera. Alta varianta simpla teoretic dar mai greu tehnic de facut e cu o oglinda.. din metal sa nu se sparga. De testat se poate testa idea pe o suprafata mica. pui fructele pe o tava sa bata soarele si mai pui o oglinda in spate sa dublezi caldura.. Trebuie sa fie proiecte facute pe internet.. am vazut mai demult un cuptor solar.

La fructe e scump electric. Cred ca si ce se vinde in magazine e uscat la soare.

Fructele uscate nu trebuie vidate. Eu rosiile le-am pus in ulei cu condimente ca asa era reteta da fructele si legumele uscate se pastreaza bine.

#23
parintele

parintele

    Guru Member

  • Grup: Senior Members
  • Posts: 13,991
  • Înscris: 17.03.2005

View Postsorin_tps, on 27 septembrie 2021 - 18:16, said:

Eu am uscat putin, cateva kg. Am facut cateva borcane de rosii uscate in ulei.. doar sa vad daca-mi plac. is ok da tot mai buna e varza murata cu carnati.
Rosiile taiate in 4 , a durat cateva zile foarte calduroase.

E complicat ce zici tu asa la prima vedere. Soarele da 1kw/mp. cel mai simplu se capteaza prin efectu de sera. Alta varianta simpla teoretic dar mai greu tehnic de facut e cu o oglinda.. din metal sa nu se sparga. De testat se poate testa idea pe o suprafata mica. pui fructele pe o tava sa bata soarele si mai pui o oglinda in spate sa dublezi caldura.. Trebuie sa fie proiecte facute pe internet.. am vazut mai demult un cuptor solar.

La fructe e scump electric. Cred ca si ce se vinde in magazine e uscat la soare.

Fructele uscate nu trebuie vidate. Eu rosiile le-am pus in ulei cu condimente ca asa era reteta da fructele si legumele uscate se pastreaza bine.

Ideea este ca trebuie oarece infrastructura, atenție, încercate variante, back-up, sa nu riști cantitãți mari și tot asa...
Adicã nu e chiar asa safe, batem din palme cum a pãrut din afirmația inițialã.

De putut se poate, fãrã îndoialã.


#24
fum

fum

    Senior Member

  • Grup: Senior Members
  • Posts: 9,608
  • Înscris: 11.03.2007
Da, este adevărat, după deshidratare urmează rehidratarea, apoi mucegăirea. Închiderea într-un borcan etanș este însă suficientă. Eu roșiile le îndes în borcănele mici, de exemplu, fără ulei, dacă însă vrei ”carne”, de genul 1/4 de roșie, probabil că uleiul este musai necesar.

Problema la uscare nr.1: dacă nu ventilezi constant, apar musculițele. Anul trecut rămânea ventilarea pornită și peste noapte și nu apăreau musculițele deloc, anul ăsta am considerat că dimineața trage prea multă umiditate și am lăsat ventilația doar pe soare... au mai apărut musculițe, dar și vara a fost mai ploioasă (deci implicit mai umedă), așa că nu prea pot trage concluzii. Problema nr.2: ventilarea scade drastic temperatura interioară. Deși incinta frige de nu poți ține mâna pe ea, aerul ventilat nu este tot atât de fierbinte și chiar dacă fluxul de aer se poate reduce prin obturare, l-am lăsat mereu deschis pe maxim din pricina musculițelor. Ambele probleme au rezolvarea în încinta închisă, tot bine ventilată, pe care aș vrea să o experimentez, încălzită solar, dar preferabil și noaptea, cu minima pierdere, asumată, din partea unui sistem de condensare a vaporilor. Și pentru că suntem pe ”măr”, am înceract să usuc și mere de vară, și cireșe, și vișine. Merele de vară... mai bine nu, cireșele sunt prea devreme pentru un soare bun, vișinele se apropie. Știu, sunt vișine mai timpurii decât unele cireșe, cert este faptul că anul ăsta în iunie nici măcar nu m-am obosit să pun ceva la uscat; anul trecut a fost un picuț mai altfel situația. Aici, la vișine, am găsit ceva interesant, dar nu am avut stocuri. Mă rog, puteam cumpăra, dar nu am făcut-o. În plus, faptul că fructul are pieliță pe mai bine din jumătatea suprafeței expuse, îngreunează mult procesul de uscare, adică nu dovedești să usuci cât poți consuma. Culmea este că a trecut o vară întreagă și nu mi-am găsit timp să încerc să usuc în pod, așa cum se uscau merele, de ex., pe timpuri.

View Postsorin_tps, on 27 septembrie 2021 - 18:16, said:

Alta varianta simpla teoretic dar mai greu tehnic de facut e cu o oglinda.. din metal sa nu se sparga. De testat se poate testa idea pe o suprafata mica. pui fructele pe o tava sa bata soarele si mai pui o oglinda in spate sa dublezi caldura.. Trebuie sa fie proiecte facute pe internet.. am vazut mai demult un cuptor solar.
Cu un concentrator solar poți topi și metale, și nu staniu, așa că ce să mai vorbim de uscat fructe sau legume. Ideea este că dacă ai un anumit nivel tehnic și tehnologia de a-l implementa, probabil că timpul de a experimenta questii mișto și bio, te va părăsi.

#25
hamangia

hamangia

    Active Member

  • Grup: Members
  • Posts: 1,345
  • Înscris: 24.02.2020
cum uscau oamenii prune inainte sa apara aparatele de deshidratat?

aveam un gratar de lemn pe o masa in curte, acoperit cu tifon
si se uscau prunele foarte bine

cu alte fucte sau cu rosii nu am vazut sa fie folosita metoda

#26
fum

fum

    Senior Member

  • Grup: Senior Members
  • Posts: 9,608
  • Înscris: 11.03.2007
Depinde când, în ce anotimp. În zona mea nu am văzut metoda asta, ci doar uscarea ”la lozniță”, adică șanț săpat în pământ, pe care era montat un grilaj des împletit din răchită pe care se puneau prunele întregi la capătul căruia se făcea foc. O afumătoare clasică, primitivă. Și vorbesc despre Centrul de prelucrare legume-fructe, unde se făceau sucuri și conserve, despre câteva zeci de ani în urmă, despre luna septembrie, poate chiar timpul de acum, vremea primelor brume.

#27
hamangia

hamangia

    Active Member

  • Grup: Members
  • Posts: 1,345
  • Înscris: 24.02.2020
atunci sunt afumate, nu deshidratate.

imi plac si asa, dar cred ca metoda e limitata la prune

#28
cotzi

cotzi

    Senior Member

  • Grup: Senior Members
  • Posts: 2,751
  • Înscris: 07.09.2004
Sunt și, și...adica si afumate dar si deshidratate... Imi amintesc ca in copilaria mea era un obicei de a pune in ceaiuri sau compoturi fructe deshidratate de ex. mere si pere (in zona mea in NE tarii). Nu stiu cum se uscau, o sa o intreb pe mama mea cum a facut, chiar anul trecut am primit de la ea un saculet de panza cu felii de mere si pere deshidratate....Prunele erau uscate in zona noastra pe loznita la fum.... exact asa cum zice si colegul... fum :)
Din cate am vazut pe la Paprika TV in sudul Italiei si probabil nu doar acolo, unii usuca rosiile pe niste site pe acoperisul cladirilor unde se acumuleaza multa caldura in timpul zilei si care este disipata si pe timpul noptii...

#29
adip1962

adip1962

    Senior Member

  • Grup: Senior Members
  • Posts: 7,487
  • Înscris: 01.07.2020
Cotzi, nu stiu cum este la tine, dar la mine la tara s-a cam terminat cu caldura. Cum deja am inceput sa fac focul in sobe, m-am repatriat, pana se mai indreapta vremea.
In ceea ce ma priveste, raman orientat pe sucuri, oricat de mult mi-ar place prunele uscate. Rosii uscate nu am vazut/mancat vreodata...
Partea asta cu deshidratarea, cred ca este mai nimerita pentru cei care au utilaje si isi pot comercializa produsele (in special pentru ceaiurile de fructe), altfel nu prea vad cum ai putea consuma intr-un an atatea fructe uscate (presupunand ca ai si productie). Altfel, cu sucurile daca ai 100 l cred ca o familie normala le poate bea intr-un an. Desi au zahar la greu si ele...
Complicata alegere...

#30
hamangia

hamangia

    Active Member

  • Grup: Members
  • Posts: 1,345
  • Înscris: 24.02.2020
pentru rosii uscate poti incerca la cam la orice magazin  mai mare

la borcan gasesti in ulei, la kilogram poti gasi si uscate

mie imi plac, poti sa incerci si tu daca iti plac inainte de te apuca sa usuci tu Posted Image

#31
Black66

Black66

    Member

  • Grup: Members
  • Posts: 736
  • Înscris: 10.05.2019
In sudul italiei pot usca la soare rosiile prin clima deosebit de calda si mai ales seaca pe parcursul intregului an. Ei au temp de peste 30 grade din mai pana in octombrie. In plus nu orice soi de rosie se preteaza la uscare. Cu precadere cele pt suc, san marzanno, rio, etc care au continut scazut de zeama si multa pulpa.
Pe acelasi considerent si la prune, pui la uscat soi agen sau agent, continut mare de zahar si putina zeama, nu pui centenar sau altele zemoase ca o sa le usuci la iarna si consumi si multa energie pt asta.

Am uscat de test circa 5 kg de stanley coapte bine, foc fara sa.i dau si fum in afumatoarea pt carne, circa 8h, iar apoi inca 4 zile de fum rece in cate 2h dim si seara. Oarecum ajuta si temperaturile in perioada asta caci s.a racit si nu ai multe ganganii care sa bazaie marfa.
Pt cantitati mari  ai nevoie de instalatii industriale.
Mere uscate care in zona mea se numesc scrijale le fac iarna, cand ai zile in sir cu minus, taiat felii subtiri, insirate pe struna de pescuit si puse in pod la loc ventilat sa se usuce in ger. Pare dubios dar functioneaza.
Pastrarea lor poate crea probleme odata ce le aduci in casa la caldura si umiditate.

#32
fum

fum

    Senior Member

  • Grup: Senior Members
  • Posts: 9,608
  • Înscris: 11.03.2007
Deloc dubios. Apa se pierde prin sublimare, nu prin evaporare, exact cum se usucă rufele în ger.

#33
AlexD2

AlexD2

    Senior Member

  • Grup: Senior Members
  • Posts: 5,544
  • Înscris: 10.01.2019
Cand eram eu copil bunica usca prune in cuptorul de paine. Dupa ce cocea painea curata cuptorul si punea gratarele de lemn cu prune. Pana punea prunele cuptorul se mai racea. Le lasa pana a doua zi cand le scotea gata stafidite.

#34
adip1962

adip1962

    Senior Member

  • Grup: Senior Members
  • Posts: 7,487
  • Înscris: 01.07.2020
Apropo de deshidratoare...
Poate cineva recomanda vreunul din comert? Sau macar vreo firma?
Astazi am facut o mica verificare pe emag, am ales vreo 7 tipuri, 3 marci, intre 600 si 1300 lei,intre 500 si 1000w, intre 6 si 10 gratare (nu stiu de ce le spun tavi). Mai mult parca nu ar merita. Oricum am constatat o crestere a pretului, fata de anul trecut, vremea asta, de cel putin 200 lei.
Ce m-a surprins a fost utilizarea lor la prepararea pestelui, carnatilor sau mezelurilor uscate. Nu mai vorbim de mirodenii... sau verdeturi, ceaiuri etc. Sau cel putin asa se laudau unii... Majoritatea spun ca au devenit dependenti.

Edited by adip1962, 21 January 2022 - 19:53.


#35
hamangia

hamangia

    Active Member

  • Grup: Members
  • Posts: 1,345
  • Înscris: 24.02.2020
daca poti sa pui un link ...
ce am gasit eu anul trecut, cand am cautat, era pentru feliute de cativa mm., nicidecum un carnat.
cati mm. sunt dispunibili intre rafturi?

eu am deshidratat in cuptor dar daca exista o solutie mai buna, schimbam macazul

#36
adip1962

adip1962

    Senior Member

  • Grup: Senior Members
  • Posts: 7,487
  • Înscris: 01.07.2020
Nu pot recomanda nimic cat timp nu am testat.
Mi-am pus la favorite numai deshidratoarele gen cuptoare electrice. Din ce apreciez distanta intre gratare este cam de 4, maxim 5 cm.

Edited by adip1962, 21 January 2022 - 20:08.


Anunturi

Chirurgia spinală minim invazivă Chirurgia spinală minim invazivă

Chirurgia spinală minim invazivă oferă pacienților oportunitatea unui tratament eficient, permițându-le o recuperare ultra rapidă și nu în ultimul rând minimizând leziunile induse chirurgical.

Echipa noastră utilizează un spectru larg de tehnici minim invazive, din care enumerăm câteva: endoscopia cu variantele ei (transnazală, transtoracică, transmusculară, etc), microscopul operator, abordurile trans tubulare și nu în ultimul rând infiltrațiile la toate nivelurile coloanei vertebrale.

www.neurohope.ro

0 user(s) are reading this topic

0 members, 0 guests, 0 anonymous users

Forumul Softpedia foloseste "cookies" pentru a imbunatati experienta utilizatorilor Accept
Pentru detalii si optiuni legate de cookies si datele personale, consultati Politica de utilizare cookies si Politica de confidentialitate