Cafeaua turceasca "la nisip"

valirex, on 02 septembrie 2020 - 23:57, said:

Sa ti/o vanda mai scump, cred. Am baut ieri la neptun, cafea normala, 9 lei, cafea 'la nisip' 14 lei.

Piscopescu, on 03 septembrie 2020 - 06:20, said:

Si inutil. Pentru ca userul nu a inteles care e diferenta intre si intre. E ca si cumai prepara palinca in kukta. Tot "palinca" iese. Dar nu e aceeasi.

Edited by myshyk, 03 September 2020 - 07:50.

nino852, on 03 septembrie 2020 - 06:37, said:

Se bea si braga, ceea ce nu prea mai exista demult, prin Romania...

In Constanta si la Turnu Severin.

Turcii de pe Ada Kaleh, faceau odata o cafea la "năsip" extraordinara.
Cel putin asa li se dusese buhul, pe vremuri.

Groasa, aromata, cu caimac...

Nu mai prea exista asa ceva, azi.

Cel putin pe la noi.
Poate pe la turci, sau, poate, totusi, prin Constanta.

argonaut, on 03 septembrie 2020 - 00:51, said:

Daca spui "expresoare" te pricepi si tu la cafea.....

argonaut, on 03 septembrie 2020 - 00:51, said:

Da, ideea e ca apa sa nu atinga temperatura de fierbere, ci sa fie undeva sub aceasta.
Se mai poate face si cu apa fiarta in clocot, pusa in alt vas rece, pusa cafeaua si apoi acoperita cu o caciulita groasa din lana, si lasata acolo vreo 10 minute...

sylvius, on 03 septembrie 2020 - 07:51, said:

Dap.
Imediat dupa '89, in Severin, langa piata Mircea, la o toneta o mamaie vindea braga la gheata.
Cu toate dozatoarele de sucuri aparute peste noapte, albastre - verzi - galbene, era coada la mamaia cu braga si de pe la orele 13-14 nu mai apucai, ca se termina.

Am luat doua pahare mari cu braga, am umplut si doua sticle, dupa care i-am spus:
"Mamaie, nu vrei sa vii cu mine la Bucuresti, sa facem bani ? "

Mi-o raspuns cu un zambet: "Ar veni mama, da' nu mai sunt ani...".
Deja, peste vreo 2 ani, mamaia si braga ei erau amintire.

maccip, on 03 septembrie 2020 - 00:01, said:

Inseamna ca stiinta n-o patruns toate secretele fasolei.

argonaut, on 03 septembrie 2020 - 00:51, said:

Si cel care o bea sa simta diferenta...ca altfel strici orzul pe giste!

Hunor_66, on 03 septembrie 2020 - 09:03, said:

Odata cu acesti oameni, dispare o lume.

Si dispar pentru totdeauna, gusturile de demult...

Silviu, Hunor, daca aveti pofta, braga mai exista inca:

http://www.bragabuna...j4LLnte8nBB77oI

Atata doar ca s-a dus dreaq sintagma "Iefin ca braga"  

Edited by argonaut, 03 September 2020 - 09:38.

sylvius, on 03 septembrie 2020 - 07:51, said:

In Centru,la Braila exista.

pacapaca, on 03 septembrie 2020 - 08:39, said:

Ce sa fac, ma pricep cam ca si matale la Limba Romana:

expresór s. n., pl. expresoáre
sursa: DOR (2008)

argonaut, on 03 septembrie 2020 - 09:38, said:

Thanks !

E bine de stiut.

Chiar daca sintagma cu ieftinatatea, " nu mai sta in picioare "...


Si apropos de cafea la nisip, sa raman ontopic, imi amintesc de faptul ca ultima data bausem una fix in Gara de Nord, la Bucuresti, in vara lui 2016.
Sunt patru ani de atunci...

Aproape de peroane, era un chiosc micut, "Mehmet Efendi" ( ca tot s-a pomenit in topic ), unde vindea un tip cu mutra blajina, de turc, mai tuciuriu si cu mustacioara, care avea un device unde iti facea o cafea la nisip fix sub ochii tai. Era o aroma prin zona, de te momea doar cu mirosul...

Mai avea si alte produse, destul de bunutze: niste hot-dogi mai deosebiti si alte zaharicale turcesti: cred ca ceva rahat, baclavale, d'astea.
Nu mai stiu daca avea si braga, dar parca nu.

Oricum, eram cam obosit si de pofta, am luat o cafa la nisip ( ca mirosea grozav, pe tot peronul )  pe care mi-a facut-o pe indelete, cu caimac si tot tacamul. Cred ca am asteptat cu rabdare vreo 5-10 minute sa o faca, dar consider ca a meritat asteptarea.

Aa !

Uite, ca pe Google Maps, inca mai apare chioscul cu pricina...

( insa nu stiu daca o mai fi si azi... )


https://www.google.r...76!8i2688?hl=ro

Edited by sylvius, 03 September 2020 - 10:05.

Lucrurile sunt mai complexe decat par la o simpla privire, in ecuatie nu intra doar timpul si temperatura dar si materialul si forma ibricului care transmite caldura, conteaza tipul de cafea care se preteaza la acest mod, apa folosita, etc.Chiar si la distilarea alcoolului este o mare diferenta daca procesul si stocarea se face in recipiente de Cupru fata de Inox.
Diferentele sunt rezervate cunoscatorilor, pentru mine cafeaua e cafea, indiferent ca este la automat, ibric, expresor, filtru, french press, etc, adica sunt gusturi diferite dar nu am vreo perferinta.

Totusi,aroma difera,la fel si gustul,nu se compara o cafea la filtru(chiar Braun) cu una la ibric facuta de un cafegiu.

FC72, on 03 septembrie 2020 - 10:24, said:

Exact, pornind de la tipul cafelei, robusta sau arabica, fiecare cu varietati, locul unde a fost cultivata din Guatemala, El Salvador, Tanzania, Ethiopia si pana in Vietnam, de modul de extragere a bobului din fruct, modul de recoltare, modul de pastrare, modul si timpii de prajire si pana la chimia transformarii pulberii in delicioasa bautura sunt o gramada de variabile.
Cine e curios poate cauta pe net studii de specialitate ca acesta:

https://www.nature.c...ep24483/fig_tab

care ne arata ca oamenii si-au dat tot interesul sa rezolve complexitatea.
Insa, cred eu, talentul cel mai mare al unui preparator de cafea este sa-i pastreze metreu aceleasi calitati rezultate din preparare, fapt ce da unicitate bauturii.
Asa-ti aduci aminte cu placere de locul "acela" unde ai baut o cafea, excelenta la gust de fiecare data cand ai calcat pragul cafenelei, si-l tii minte pe cafegiul care-a preparat-o.
Din pacate, acum, cel mai des intalnesti indemnul:

"Du-te la automatul ala, dai 4 lei, da-i cafeaua buna"  

sylvius, on 03 septembrie 2020 - 10:02, said:

Cafea la nisip se face in orice benzinarie Socar... ar fi bine sa cereti sa se puna zaharul chiar la inceput, ei pun doar cafeaua. Si vedeti si cum se prepara caci au fost instruiti in acest sens sau cel putin asa ar trebui.
Ani la rand opream la Socar doar sa beau o cafea, primele benzinarii aparand la mine in judet.

[ https://www.youtube-nocookie.com/embed/CC8PfyGBCoc?feature=oembed - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ]


[ https://www.youtube-nocookie.com/embed/Dsok39z9Vi0?feature=oembed - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ]

Edited by argonaut, 03 September 2020 - 12:40.

argonaut, on 03 septembrie 2020 - 06:56, said:

Vina e doar a voastra ca eu nu stiu sa fac cafea!

argonaut, on 03 septembrie 2020 - 06:56, said:

Nu, nu asta mi se pare idiot, adica eu as facea asa ceva
Idiot este sa te astepti sa faci cafeaua la nisip in 5 minute, laund nisipul rece

argonaut, on 03 septembrie 2020 - 12:38, said:

Am un set din asta de cafea cumparat cu €50 de la un sirian la granita Turcia / Siria intr-o excursie cu motorul

Secretui sta in tipul de cafea folosit.
Atat.