Sign In
Create Account
Back to top
 |
Chirurgia cranio-cerebrală minim invazivă
Tehnicile minim invazive impun utilizarea unei tehnologii ultramoderne. Endoscoapele operatorii de diverse tipuri, microscopul operator dedicat, neuronavigația, neuroelectrofiziologia, tehnicile avansate de anestezie, chirurgia cu pacientul treaz reprezintă armamentarium fără de care neurochirurgia prin "gaura cheii" nu ar fi posibilă. Folosind tehnicile de mai sus, tratăm un spectru larg de patologii cranio-cerebrale. www.neurohope.ro |
Souse vide
1 votes
Last Updated: Mar 28 2019 16:35, Started by
ThetaG
, Mar 27 2019 21:49
·
0
0
#1
Posted 27 March 2019 - 21:49
|
Are cineva experienta in pregatirea alimentelor prin metoda souse vide ?
|
#3
Posted 27 March 2019 - 22:14
|
Cât de sigura este aceasta metoda de gatire ținând cont ca nu se folosesc temperaturii prea mari
|
#4
Posted 27 March 2019 - 22:30
|
Foarte sigură dacă respecți timpii de gătire din rețetă.
Chiar dacă nu se folosesc temperaturi mari, timpul lung de gătire omoară cam orice bacterie încăpățînată. Atenție ceva mai mare la pește, ăsta de obicei se gătește sous-vide la 50-55 grade, pragul de safety e la peste 60 de grade. De asta contează timpul de gătire. Urmează rețeta (ar fi bine să fie o rețetă de la cineva care știe sous-vide, ofcors) și ești ok. Și în general e recomandat să ții ce-ai gătit așa în punga sous-vide, o deschizi fix înainte de a o rumeni in tigaie/cuptor/whatever. Edited by tropicana, 27 March 2019 - 22:39. |
#5
Posted 27 March 2019 - 22:47
|
Cât de sigura este aceasta metoda de gatire ținând cont ca nu se folosesc temperaturii prea mari |
#6
Posted 27 March 2019 - 22:59
|
Clostridium botulinum bacteria can grow in food in the absence of oxygen and produce the deadly botulinum toxin, so sous-vide cooking must be performed under carefully controlled conditions to avoid botulism poisoning.
E nevoie de temperaturi măcar aproape de limita maximă de supraviețuire a bacteriilor, pentru că mizeriile de aparate sous-vide destinate pentru uz casnic nu-s nici pe departe capabile să videze realmente ceva. Nici măcar o pungă. Nu prea e vid în pungile alea. De-aia timpi lungi. Edited by tropicana, 27 March 2019 - 23:15. |
#7
Posted 28 March 2019 - 06:24
|
Depinde și ce se întâmpla cu bucata de carne după gătirea sous vide.
Dacă se rumenește la temperatura ridicată, ținând cont ca majoritatea germenilor sunt situați la suprafața, mor atunci. |
#8
Posted 28 March 2019 - 16:35
|
am primit cadou un aparat Anova culinary anul trecut ; l-am folosit cam de 8-10 ori cu carne de vita ( angus , de pe dealurile din insula )
are o aplicatie pt android, cu retete, si te poti conecta la aparat pe wifi si bluetooth ; aparatul incalzeste apa pana la temperatura din reteta aleasa, si dupa aia te anunta cand s-a terminat procesul ( cred ca 60 min la 59.6 grade ) nu avem masina de tras in vid; folosesc niste pungi zip-lock , de alea alimentare de la ikea , si le scufund in apa, folosind apa sa impinga aerul afara ( water displacement ) la sfarsit le mai tin pe tigaia incinsa cam 10 sec pe fiecare parte. |
Anunturi
▶ 0 user(s) are reading this topic
0 members, 0 guests, 0 anonymous users
-
- Change Theme
- English
- Mark Community Read
- Termene & conditii
- Confidentialitate
- Consimtamant
- Cookies
- Help
© 2001-2024 Softpedia. All rights reserved. Softpedia® and the Softpedia logo are registered trademarks of SoftNews Net SRL.
Ora implicita a Forumului Softpedia este ora standard a Romaniei (GMT+2). Mai multe informatii →
⚠ Postarile afisate pe Forumul Softpedia reprezinta o opinie subiectiva a membrilor care le-au publicat si nu a SoftNews Net SRL.