Cel mai bun malai ?

Si eu am avut indoieli, pana la prima proba.

Folosesc un malai obtinut dintr-un hibrid moldovenesc, sticlos, de care nici fluturii nu prea se ating; cultivam separat cam 25 de ari cu samanta noastra, doar pentru malai.
Ceva in genul celui din foto.

Din ala cu 8 randuri ai mai vazut ?

Da, de-l rozi in 5 minute, rand cu rand.

overseas, on 15 februarie 2019 - 10:14, said:

In piata au malai grisat si malai normal, de moara. Asta din urma este ce trebuie. Mamaliga taraneasca se face putin altfel. Cantitatile sunt cele date de richelieu, 1/3. Se pune la fiert apa cu sare. Cand da in clocot se toarna malaiul musuroi si  se imparte in doua cu facaletul. Se lasa la fiert la foc mic 30 minute. Se amesteca bine cu facaletul. Bine inseamna se ia tuciul de pe foc, se fixeaza bine cu un prosop ceva intre picioare si se amestca sanatos cateva minute pana se omogenizeaza. Se pune pe foc si se mai lasa 5 minute sa se coaca, apoi se rastoarna pe fund de lemn.

Malaiul din comertul de supermarket  este de 3 feluri Extra ,Grisat si superior. Folisiti superior . Explicatii gasiti pe google.

Reteta mamaliga:

-se pune apa la fiert si sarea

-cand apa incepe sa fiarba in clocot se toarna tot malaiul o data fara a il mesteca vreun pic

-dupa ce se torana tot malaiul se asteapta pana terciul incepe sa fiarba

-se regleaza focul la minim cat sa fiarba terciul cu capacul pus

-dupa ce a inceput sa fiarba terciul se lasa pe foc timp de o ora fix

-abia dupa o ora se incepe sa se mestece mamaliga

-proportiile de apa si malai sunt 2,5 litri de apa un kilogram de malai si doua lingurite de sare

-pentru 250 mililitri de apa 100 grame de malai si sarea redusa corespunzator

-la o portie de mamaliga pentru o persoana sunt suficiente 200 grame de malai

-temperatura va gati malaiul indiferent daca este amestecat cu apa adica in terci sau daca malaiul este uscat

Tot ce conteaza este proportia de apa cu malai si fierberea timp de o ora indiferent in ce vas

Reteta este garantata si mamaliga va avea un gust foarte bun

Malaiul trebuie fiert o ora si nu oparit cateva zeci de minute!

Fiert o ora!?

Dacă fierbi o ora la o biata mămăligă, îți trece și mama poftei de mâncare pana e gata. Nu mai zic, la cât costa gazul, iese o porție la preț de caviar (glumesc).
Nici bunica de la tara nu fierbea atâta la mămăligă, și folosea mălai luat de la moara, nu din comerț.
Exista în comerț și mălai pentru mămăligă, cu timp de fierbere de 3 minute.
https://www.panzaniw...a-3-minute-500g

Cred ca a confundat retetele si a pus-o pe aia de coliva.

Sunt mult prea multe inexactități in rețeta aia, de la proporții pana la timpi

Depinde si de malai. Aici la mine e ala din zona Valsugana. Super simplu.  Apa 1 la 4 in greutate.   Cand fierbe apa sare, pui malaiul in ploaie, amesteci des si in 8 min e gata:)