Magazin traditional

Radu2016, on 23 februarie 2016 - 09:02, said:

Nu stiu unde e renumita ca eu aud prima oara de ea, dar care e prepararea si conditia aia de mediu? Iarba, cer, apa? Ia uita-te de harta, juma din Romania are asta, de fapt mai degraba in nord ca in Sibiu... cit despre preparare, nu e nimic special pentru ca brinza noastra e foarte primitiva, nu e ca la aia care au bacteria lor si mucegaiul lor si le tin 3 ani in pivinita.
Sibiul asta a devenit un fel de brand national, de la salam de sibiu acum avem toate de sibiu. Cu atit mai ciudat e ca fosta zona cu sasi ... cum plm sa te duci la nemti pentru mincare ma?   daca era bere de Sibiu intelegeam....

Radu2016, on 23 februarie 2016 - 21:07, said:

Stii, e o invetie noua, acum, face furori, se numeste refrigerare...

wizardofoz, on 24 februarie 2016 - 01:41, said:

Asa de primitiva ca nu gasesti pe nicaieri.

Ceva, ceva aia greceasca din oaie, da nu se apropie prea tare, iar bulgareasca inca n-am vazut decat expirata pe la magazine macedonene

[ http://i241.photobucket.com/albums/ff108/tsunnami/lunch.jpg - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ]

Cartofi noi, mazare noua, castraveti asa de cruzi ca nu reusesti de miros si de modul in care se sparg in fata lamei cutitului, un vin portughez rozé, telemea noua de oaie si rosie cum numai in Romania am papat.
Vrajitorule, las-o si tu mai moale nitelus cateodata

Edited by Tsunnnami, 24 February 2016 - 04:19.

wizardofoz, on 24 februarie 2016 - 01:41, said:

deci dacă tu nu ai auzit pana acum de brânza de Sibiu e destul de grav părerea mea
Iar in legătura cu faptul ca e " primitiva" din câte știu eu sunt tot mai mulți aia care atunci când vin din străinătate doresc sa cumpere brânza " primitiva " si îți spun asta deoarece acolo unde au ai mei ferma de oi, e un sat unde in trecut erau doar sași care au plecat in Germania si se întorc in fiecare vara, Iar in august atunci când se pregătesc de plecare ai mei nu reușesc sa acopere toată cererea deoarece spre toamna laptele e puțin ,etc
Oare de ce? 😋

Tsunnnami, on 24 februarie 2016 - 04:17, said:

stii care e problema, nu toți sunt capabil sa distingă o brânza făcută din lapte de una din prafuri,o roșie de grădina cu una din Turcia, cartofii romanești de la țăranii care nu ii " otrăvesc " de niște cartofi care sunt bombe cu chimicale...ești unu dintre puținii care fac diferența 😌

Mersi,
Am gasit si aici, chiar am cumparat rosii la peste $25/kg
Aduce, dar nu este.

In lipsa insa, se accepta.

Telemea noua... e lipsa desavarsita
Cea veche... bulgareasca dar o tin pana ii trece termenul mde garantie si o vand "varsata", sau de la COstco, un fel de Metro, branza din Grecia

Cartofi, nu se apropie...

Tsunnnami, on 24 februarie 2016 - 07:12, said:

deci eu unu aștept Paștele pentru brânza " noua" 😇

Nci eu n-am auzit de "branza de Sibiu", presupun ca e ceva chestie bucuresteana. Dar prin toate zonele de langa munti exista si stane si oi sanatoase. Pur si simplu nu pot crede ca ciobanul din Sibiu face branza mai buna, ca stie el ceva secret nedivulgat de 800 de ani.

Dar in fine, discutia pe tema asta e offtopic, daca lumea apreciaza branza de sibiu e foarte bine pentru comerciantul sudist, are marketing deja facut pe jumatate.

Mizu, on 24 februarie 2016 - 09:16, said:

stii uneori sunt uimit de ăștia așa ca tine,care sunt atrași de produse aduse din afara...pai probabil ca de brânza cu mucegai ai auzit dacă de asta de Sibiu nu
Si dupa ne mai miram ca suntem conduși din afara...

Eu locuiesc in depresiune montana si am in piata tot timpul branza proaspata. Branza nu se imparte in branza de Sibiu si branza adusa de afara, sa stii ca exista ciobani si in afara Sibiului. Iti zic asa, ca eu mai urc pe munti pe-aici prin Maramures, nu exista traseu montan pe care sa nu intalnesti cateva stane. Cand am urcat pe Vf Farcau am vazut vreo patru stane, pe la 1500m. Am si vorbit cu ciobanul pentru indicatii, ne-a zis ca recent a urcat jeep-ul pana la el dupa branza.

Daca vii la noi cu branza de Sibiu nu ti-o cumpara nimeni.

Edited by Mizu, 24 February 2016 - 10:17.

Tsunnnami, on 24 februarie 2016 - 04:17, said:

Nu se gaseste ca nu se cere. Nu se cere in vest decit brinza cu mucegai sau fermentata care costa 50-100$ kilul, nu aia "cruda" cum e la noi (si la alea maturate e la fel, cascavalul e inferior).
Si fii atent, prin primitiva nu am zis ca e rea, ci doar ca e usor de facut si, desi buna, ii lipseste complexitatea brinzei adevarate. E mincare simpla.
Rosii ca in Romania eu am mincat prin alte locuri, doar ca trebuie sa te duci la piata - nu la supermaket - IN SEZON, nu iarna. Eu am avut mereu o piata d-asta pe linga mine, nu-s rare.

Quote

Nu-i grav deloc, e inventie noua asculta la mine. Eu am batut muntii la pas pe vremuri si am mincat brinza de la stina, nu ca voi cu eticheta. Sint mai greu de pacalit. Iti granatez ca brinza la fel de buna se face in tot arcul carpatilor, si nu de azi de ieri ci din epoca de piatra, de la domesticirea oilor, vacilor.

Quote

Experienta culinara e senimenala, indiferenet ce prostii ai mincat in copilarie iti aduci aminte de ele cu placere toata viata.
Si eu maninc cu placere brinza de a noastra daca e buna ... dar in realitate nu exista nici o comparatie cu ce se face la altii, Spania si Franta in special. Tari cu traditie culinara de altfel.

Mizu, on 24 februarie 2016 - 10:17, said:

Poate e subiectiv dar cel mai bun lapte si brinza eu le-am gustat prin Rodna, deci tot in nord.
Sibiul e un nume de comert, nu are treaba cu calitatea.

Uitati cate stane numai langa Cascada Cailor.

 Untitled-1.jpg   296.01K   19 downloads

wizardofoz, on 24 februarie 2016 - 10:18, said:

nu zic ca sunt si ciobani din Sibiu ca fac o brânza necomestibila datorită modului de preparare si nu numai
Dar eu îți garantez ca dacă mănânci o brânza adevarata o sa străbați cale lunga pentru a o mai cumpara
Îți dau un exemplu : ai mei au cunoscut o familie din Ploiești si de câțiva ani, oamenii aia vin din Pitești pana la Sibiu ca sa cumpere brânza ,in fiecare toamna...eu nu cred ca e un lucru întâmplator

sarma_rece, on 24 februarie 2016 - 10:20, said:

sincer nu am auzit niciodată de " marea brânza"

Mizu, on 24 februarie 2016 - 10:25, said:

https://i.imgur.com/UxNSccY.jpg uita-te aici, pe o raza de 2 km cate sunt,in mărginime si mai sunt unele care nu sa văd

Kniebolo, on 23 februarie 2016 - 06:21, said:

sigur tata, sa-mi arati si mie arborele genealogic al aluia din Marginime, sa stiu sigur ca strabunica-su era dintre aia de faceau urda si cas
bai ce vrajeli pe aici
aia in Bacau si Botosani mulgeau ursoaica, sigur

Edited by overseas, 24 February 2016 - 11:34.

wizardofoz, on 24 februarie 2016 - 10:18, said:

Se apropie, dar nu exista

De piata vorbesc si eu, nu de la whole foods sau plum market, de la menoniti sau amish sau cum le-or zice.
Oricum in vestul americii si canadei sunt mai lemnoase, ce se apropie de gustul din Romania sunt aici, Michigan si Ontario, dar sunt departe.

Branza.. deja putini cumpara de oaie.
Apoi, in capitalism, "nu merita" s-o vinzi p-aia proapsata, apoi trebuie cultivata piata, si la fel, "nu merita"
Mai mult "merita" sa scoti din ea cat mai mult.
La final, NU GASESTI ce gasesti in Romania

overseas, on 24 februarie 2016 - 11:33, said:

scuze dar cu o astfel de atitudine ne meritam soarta

sarma_rece, on 24 februarie 2016 - 11:35, said:

una e sa dea lapte si slănina si alta e sa fi priceput in a face produse din asteanu zic ca in alte zone nu sunt măcelari,etc dar atâta timp cât in zona aceasta e renumita cred ca e cu un motiv

sarma_rece, on 24 februarie 2016 - 11:35, said:

clar, la Botosani magazinele de produse traditionale ofera scoarta de copac si gheare de viezure

Radu2016, on 24 februarie 2016 - 11:59, said:

pai soarta e ca ne-au invadat sibienismele la pret de supermarket si peste
aham, zona e renumita, ca tu mananci branza facuta de zona, nu de oameni, branza emana din zona Marginimii
ai dreptate, m-ai convins ca ne meritam soarta

Tsunnnami, on 24 februarie 2016 - 11:56, said:

eu sunt de părere ca trebuie sa promovam produsele tradiționale nu ceea ce ne bagă pe gât tari precum Franța,Spania
Altfel, o sa patim precum cu refugiații ,o sa primim" cote"

Ma, tu ca vanzator nu e necesar sa crezi in produsul pe care-l vinzi, e suficient ca exista oameni care cred ca branza de Sibiu e mai speciala. Pretul mai ridicat e un alt indicator al acestui atribut, daca pui pret de branza normala lucrezi in pierdere. Ca suntem pe sectiunea de Afaceri.

Radu2016, on 24 februarie 2016 - 12:06, said:

Nu suntem in stare.
Bulgarii, ungurii, cehii, polonezii, reusesc, romanii, nu.

Nu exista respect pentru client, nu exista seriozitate pentru a pastra o reteta

Chiar si in tara cand intrebam ma minteau in fata...
Trebuia sa gust si sa iau decizia atunci. Iar la asta am gustul format, simt cand branza contine si lapte de vaca.

Tzeapa, inselarea clientului, furtul clientului, sunt sporturi serioase