reteta Cheesecake

Buna. Cine imi da si mie o reteta de cheesecake la cuptor buna si probata?

Edited by noha_1508, 11 February 2016 - 19:23.

- 1 kg crema de branza*
- 300g zahar tos
- miezul de la ½ baton de vanilie sau dupa gust (eu pun vanilie pudra sau esenta dupa ochi)
- 4 oua mari sau 5 medii
- 60g faina (cam 3 linguri, cernute)
deasupra: fructe de padure, lamaie, zahar trase la cratita un pic
branza*+zaharul tos+un vf de cutit de sare+ vanilia intr-un bol mare si se amesteca, cu mixeru, pana crema e omogena (max 1 minut)
apoi adaug, cate unul, si mixez dupa fiecare, ouale
da repede, sa nu mixez prea mult, sa ramane aerat
in cuptor preincalzit cam 1 h la 150-160 grade
pana cand se desprinde usor de margini dar in mijloc mai tremura un pic

branza = amestesc de mascarpone + crema de branza (gen philadelphia) + branza dulce, dupa preferinte/gust
baza e facuta din biscuiti pisati (150 gr), amestecati cu unt (suficient cat sa iasa o compozitie nisipoasa)
se preseaza pe fundul formei cu mana sau cu lingura/furculita si deasupra se pune compozitia de branza

Si faina? O pui sau nu?

Untul peste biscuiți il pui moale sau topit?

Am facut urmatoarea reteta de nenumarate ori si chiar mi-a placut, Redirect catre site, incearca-o si nu vei regreta.

noha_1508, on 11 februarie 2016 - 19:46, said:

Da, si faina. Am vazut acum ca nu am mai mentionat-o dupa. Untul de preferinta sa fie moale. Eu il amestec la robot cu biscuitii dupa ce il tai in bucati mai mici si atunci merge si tare.

Si pentru o tava de 30/45 cam câți biscuiți imi trebuie?

Depinde car de gros vrei blatul. Mai mult de 250 gr nu ai avea de ce sa folosesti.
Reteta e pentru o tava cu diametrul de 26 cm, acum am vazut ca nu am mentionat nici asta.

Merg pe mana ta. Daca nu imi place te sudui pana la sfarsitul anului!

N-are cum sa nu iasa.
Important e sa nu amesteci mult in compozitie si sa o coci la foc mic. Caut pozele cu ultimul cheesecake facutt dupa reteta asta

Am facut. Nu am avut timp sa fac poze. Am ajustat putin cantitățile si nu am pus făină. A iesit delicios.  1,5 kg de mascarpone, 3 kg de baranza grasa 16 oua 400 ml crema meegle, 1 kg de zahar, 3 esenta de lămâie, coaja de la doua lamai si 8 plicuri de zahar vanilat. copt 45 de minute la 165 de grade. A iesit frumoasa, nu s-a crapat si s-a taiat frumos, desi  numai o ora am lasat la rece. Toata lumea a fost super încântată.

Haoleu maica! Facusi pentru tot satul?
Ma bucur ca a iesit bine si ma bucur ca nu ti-a fost frica sa ajustezi cantitatile. Eu oricum le pun dupa ochi, nu le mai cantaresc.
Pentru ca nu am mai gasit pozele de la prajitura anterioara am mai executat una in seara asta

Edited by AlexEn, 13 February 2016 - 21:13.

Și poza?

Poze alta data, cand o sa fie lumina naturala (si o sa ramana si ceva de pozat)

AlexEn, on 11 februarie 2016 - 19:38, said:

cam la fel o fac si eu, doar ca o coc aprox 3 ore la 95-100C. Iese mult mai cremoasă si nu se mai simte deloc gustul de ou

Nici la a mea nu se simte.
Cand nu o sa mai fiu pe fuga promit ca o sa incerc sa o coc si eu asa.

Merita...sa stii . Am invatat smecheria de la un chef italian din Venetia. El o facea fara crusta de biscuiti, la fel o fac si eu. E usor mai dietetica....

Am făcut ieri trei tăvi de cheesecake (comandă pentru aniversare ), după rețeta lui Cici de aici.http://forum.softped...18#entry6398814

richelieu, on 22 februarie 2016 - 14:22, said:

Ma, daca tot faci cheesecake cu mascarpone si alte branze din astea grase e clar ca numai la dieta nu iti sta capul. eu fac crusta aia foarte subtire oricum, doar sa pot ridica felia de pe farfurie.