Pastrare vin si tuica in damigene

Salutare,

Am niste rachie buna de prune, am comandat special in plus la botezul fiului meu, si mai am o damigeana de 15 l din sticla, cu invelis din rachita, in care vreau sa pastrez tuica asta inca vreo 18 ani
Fiindca nu-s un expert in metodele de pastrare (mai mult in alea de consum ), va cer niste sfaturi, unele intrebari pot parea simple... sorry.
1) damigeana trebuie doar clatita cu apa, sau spalata cu detergent? (poate detergentul nu face bine, avand in vedere ca poate ramane in cant f. mici iar in timp indelungat poate face rau)
2) nu am dop la ea, poate imi recomandati unde as putea gasi, si de care sa fie (de pluta, de cauciuc etc)
3) fiindca fermentatie nu mai e, ma gandesc ca dopul ar trebui sigilat pt a nu patrunde aerul - sa o fac cu ceara, cum?
4) care ar fi temperatura (deci locul) de pastrare cat mai indelungata a tuicii? Presupun ca la intuneric.
5) sa o ingrop undeva in curte, sub adancimea de inghet? desi mi se pare nastrusnica ideea, intuiesc ca acolo sunt conditiile ideale si nu-mi ocupa spatiu prin camara. Plus ca va fi funny la dezgropare, trebuie harta, sapaturi etc

Apoi mai am o damigeana de 25 l in care vreau sa pastrez niste vin, insa vinul probabil nu pt mult timp
Dopul damigenei este din cauciuc, cu un furtun din plastic trecut prin dop.
Pt pastrare, capatul liber al furtunului ar trebui bagat intr-o sticla cu apa, nu? Insa chiar si apa fiind, oxigenul se mai dizolva in ea, si ma gandesc ca nici asta nu ajuta ca aerul sa nu mai patrunda (insa sa poate iesi). Sau gandesc prea mult deja?
In pod e bine sa o pastrez, sau e prea cald chiar si toamna (e izolat bine podul), si sa pun pe ea o carpa sa nu fie la lumina?

Multam fain !

tuica se pastreaza cel mai bine in butoi de lemn, undeva in beci la temperatura constanta.

Pastrata in butoi de lemn in 18 ani mai ramai cu 2-3 litri sau poate exagerez . Parerea mea sa le pui in recipient de plastic .

Ramane putin, dar macar e ceva bun. In sticla le tine degeaba. Poate sa cumpere si peste 18 ani si va fi acelasi lucru.

Eu la 10L de palinca tinute in butoi am mai ramas cu vreo 2L parca, dupa vreo 3 ani. Dar era senzatie si culoarea si aroma si gustul.

Edited by usrnm, 16 September 2015 - 14:33.

cum sa le pui in plastic? fereasca...

daca nu pe pot pune in butoi nou, sau unul folosit doar la vin, eu nu le'as tine in damigeana. tuica n castiga nimic daca e tinuta in damigeana in cantitate mare, dar tu risti sa o pierzi daca sta toata la un loc. trage'o in sticle de litru, pierzi 1-2-3 sticle maxim, daca rasufla la un timp asa indelungat, dar celelalte raman si poti umbla la ele pe rand.

 usrnm, on 16 septembrie 2015 - 14:32, said:

de asta e bine sa iei un butoi folosit la vin. se pierde mai putin si imprumuta aroma din lemnul impregnat de vin. oricum, mai baga o tura butoiul ala si vei avea pierderi mai mici

cata tuica ai?
cel mai bine in bidon de plastic, in damigeana la cea mai mica atingere poti sa ai o surpriza neplacuta
ps. tuica de doi ani "vechime" tinuta in bidon de plastic cu surcele de dud pt. culoare si aroma

 cristi-m, on 16 septembrie 2015 - 14:19, said:

Foloseste un detergent de vase si clateste apoi cu multa apa.
Dop de cauciuc. Ala de pluta se usuca in timp si se evapora tzuica. Daca-l apesi bine, nu mai intra aerul. In pivnita la intuneric e ok. Depinde cat de des o vei vizita... Nu e cazul s-o ingropi, tuica nu ingheata.

Quote

Scoti dopul ala cu furtun si pui unul din cauciuc plin (ala cu furtun e pentru perioada de fermentatie). Poti s-o tii oriunde, dar sa nu fie prea cald si nici sa nu inghete (de aceea pivnitele au cat de cat o temperatura constanta...).

Mersi de raspunsuri, insa nu ma lamuresc... eu sunt om de stiinte exacte, dar se pare ca pe aria de culinare si vinoase e mai mult poveste
Butoi nu-mi voi lua, ramane doar damigeana, ori trasa tuica in sticle mai mici. Insa aceeasi intrebare si in sticle mai mici, cum se sigileaza dopul si altele ce am mai intrebat.
Nu vreau neaparat ca tuica sa castige nu stiu ce (oricum isi modifica gustul, va fi mai "rotunda"), va fi tuica veche de 18 ani de la botezul lui - asta e mai important.
stai ca am ceva raspunsuri de citit. Corect, alcoolul nu ingheata...

 horia66, on 16 septembrie 2015 - 14:51, said:

da, corect, alcoolul nu ingheata. La ingropat insa ma gandeam mai mult ca sa nu-mi ocupe spatiu prin camara (pivnita=beci nu am), iar asta o voi vizita zilnic.

 horia66, on 16 septembrie 2015 - 14:51, said:

Pai vinul e de anul asta, e de casa, asa ca ma gandesc ca in timp o mai fermenta el un pic, de-aia ma gandeam sa il las sa respire. Crezi ca s-a oprit fermentatia?

 STARTREK1, on 16 septembrie 2015 - 14:46, said:

Fain arata !
In plastic, sincer nu cred sa se pastreze prea bine timp indelungat (poate 1-2 ani e ok). Plasticul vine cu mirosul caracteristic, are pori, spre deosebire de sticla care e neutra. Sigur, butoaiele speciale (dud, stejar, cires) sunt ideale, insa nu este si cazul meu.
Am vreo 18 l de tuica, ce nu intra in damigeana, intra la degustat

Edited by cristi-m, 16 September 2015 - 15:08.

Damigeana de sticla are o singura problema - se poate sparge - in rest e perfecta cu un dop de cauciuc bun eventual sub un strat de ceara (lumanare topita). Exista cosuri de plastic destul de solide pentru damigene, rafia putrezeste.
Merita si trasa la sticle de 0.7 sau 1 l, exista capsule metalice "de bere" si "capsator" - minimizeaza riscul si poate veti vrea sa gustati si la prima zi de scoala sau cand intra la liceu, eventual ramane o sticla si la nunta.
Atentie - la vin nu se tot umbla ca se oxideaza, nu se deschide ani de zile.
Cativa ani merita bagate niste bucati de lemn (dud, stejar, depinde de gusturi) pentru o aroma si culoare de tuica veche.
La fel si pentru vin se imita "baricul" 2-3 maxim 7 ani - dar numai stejarul e recomandat, la vin sticlele stau culcate daca au dop de pluta, la servire trebuie atentie la depuneri.

Sub nici o forma in plastic. E toxic.
Absolut interzis in pod. Vara sunt 50 grade, iarna ingheata si se sparg. Daca nu e pivnita mai bine faci o groapa de minim 80 cm adancime (sub cota de inghet) si le pui direct in pamant sub un plastic cu pamant deaspura (mare grija la dezgropare sa nu le spargi cu cazmaua)

Edited by Oxigen1234, 16 September 2015 - 15:14.

Auzi butoaie de plastic ? si apoi  punem surcele de de cires,dud etc ? si gustul devine beton cu aroma de  ??? Învechirea se face în butoaie de stejar, dud, cireş, cu care ocazie ţuica se închide la culoare" , galben-maroniu pentru stejar, galben închis dud şi cea mai frumoasă culoare un galben-verzui pentru butoiul din lemn de cireş;
....
Învechirea se poate face şi în damigene din sticlă."  Sursa
Legile lui Hiusen

Quote

...SURSA  STARTREK1 mai invata de la oamenii astia care fac tuica de ani buni.

Edited by stlk, 16 September 2015 - 15:42.

terminati odata cu plasticul ala!!!

in 18 ani il dracu' de nu se vede, devine toxic si casant de nu se poate. sticla, daca nu vrea sa se "evapore" din continut.

 Oxigen1234, on 16 septembrie 2015 - 15:08, said:

  Rafie ? sau rachita ?

N-ai asa mare cantitate, eu m-as uita la asa ceva...

[ http://supermarketclaudia.ro/image/cache/data/produse%20alimentare/Bauturi%20alcoolice/bere/bere-grolsch-045-l-500x500.jpg - Pentru incarcare in pagina (embed) Click aici ]

Pentru cui i se pare ca butoaiele de lemn le absoarbe tuica, citez sfatul lui  de la Nea Ion care are 74 de ani (si face tuica de la 15 ani).

Quote

.Sursa   Pana la urma cand vrei o tuica buna, o vrei cantitativ sau calitativ ?

Edited by stlk, 16 September 2015 - 15:41.

Omul cred ca vrea ca dupa 18 ani sa nu ramana din 18 litri de rachiu cu numai unul, ca a supt butoiul apa.
Ce vrea el sa faca are oricum efect simbolic, calitatea nu prea conteaza.

Parerea mea este ca, asa cum a fost bauta la botezul fiului, asa sa ramana si peste 18 ani. Fara indulciri si alte minuni.  Stiu unde bate toata treaba cu " 18 " ani.. la varsta de 18 ani s-o faceti lata! :-)
Cea mai buna idee ( in niciun caz plastic!!! ) este, asa cum a mai scris cineva, in sticle de un litru.
A doua solutie ar fi in damigeana dar cat mai apropiata de 18 litri. Nu 50...
Se clateste in interior cu apa, se arunca apa se pune circa o cana de apa si un burete, o sarma curata, spalata care sa fie izolata sau un bat, va fi folosita pt a manevra buretele in interior pentru curatarea peretilor. Se va folosi detergent de vase, nu afecteaza cu nimic tuica, dar dupa curatare se va clati cat mai bine posibil.
Capacul de cauciuc, infipt cat mai bine dupa care pusa punga cu elastic de preferat din camera de bicicleta, cele colorate se coc in timp. In felul asta va fi o a doua protectie iar praful nu va mai sta pe buza damigenei ci pe punga. Dar a se cauta una de congelator sau ceva fara biodegradabil..
@Mizu berea aia este foarte buna dar pretul...

Edited by andreihristescu, 16 September 2015 - 15:53.

Pentru sistemul de inchidere al sticlei i-am aratat
Ar avea nevoie de 36, nu iese chiar asa scump.

@mitzu. chiar la sticlele astea ma gandeam si eu.
acum, am 4 sticle de grolsch spalate, le'am baut saptamana trecuta si inca cateva de 1 l (ikea) in care astept sa'mi trag visinata.